竹荪如何做汤

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:30

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-05-23 17:24

竹荪炖鸡汤的做法：
材料：土鸡半只，竹荪半小袋，枸杞一小把，姜一小块，葱几根，胡椒粉10克，盐10克，豆腐半块，小白菜酌情
制作步骤：
1、土鸡洗净焯水，再用冷水洗一遍倒入砂锅，加冷水、葱、姜片即可。可以多加一点水，以便之后喝汤煮菜吃。

2、泡发竹荪前剪掉后面的小圈圈，加入冷水，一小丢盐，15分钟左右再次冲洗干净，折中剪小，中途可以按照个人喜好洗好配菜。

3、加入竹荪、枸杞、红枣，然后加盐搅拌一下，继续盖锅焖。若是用高压锅一小时即可。

4、接下来就是炖好出锅加入配菜煮好上桌开吃。
扩展资料：
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。常见并可供食用的有4种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪。
现长宁竹荪为国家地理标志保护产品，长宁县现辖行政区域为保护区域。

热心网友 时间：2022-05-23 17:24

主料2人份
竹荪200克
辅料
黄瓜1根
鸡汤1200毫升
食盐2克
胡椒粉1克
香油5克
辅料
步骤1
一棵竹荪的样子大致如此，中间白色的是菌柄，可以吃；上面网兜样的是伞帽，味道太大，不可吃，全部扔掉
步骤2
菌柄的级部白色圆圈状的部分也有味道，必须剪掉
步骤3竹荪汤的做法大全
剩下的菌柄部分用水漂清浸泡，剪成小段
步骤4
清鸡汤放入砂锅中，煮开
步骤5
煮鸡汤的功夫把黄瓜切成菱形片
步骤6竹荪汤的做法图解
鸡汤开后加入沥干水的竹荪，煮开后再加黄瓜片，加盐、白胡椒粉和香油即可上桌
成品图

烹饪技巧
吃竹荪的关键是只有白色菌柄可吃，还要去除底部的白色圆圈。所以买竹荪的时候也要挑选菌柄比例高的，估计有不法商家会用大量的伞盖压秤
鸡汤与菌类最搭。我这是买的三黄鸡，有肉的部分剔下来吃了，鸡架子熬汤，一物多用。如果实在没有鸡汤，就用白水加味精吧，竹荪本身味道很淡
竹荪开锅就好，不用久煮，黄瓜片更是要最后放，以免煮烂了，颜色口感都不好。所以这道汤特别快手，就是个煮开鸡汤的时间，就可以把准备工作都办了