怎样炒蛤蜊

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:53

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热心网友 时间：2022-06-28 02:04

你好！介绍二个做法，一般来说，做蛤蜊菜是需要配菜的，否则很单调。下面就介绍一个素炒蛤蜊，再介绍个韭菜炒蛤蜊。一： 素炒蛤蜊：http://www.seatong.com/proimg/20061022113918galirou.jpg主料：蛤蜊500克调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克做法：1. 蛤蜊洗净，放锅里炒到开口，去壳取肉，洗净。2. 把油倒入锅内，烧到五成热时，放入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中就算好了。二： 韭菜炒蛤蜊：

主料：蛤蜊300克,韭菜150克辅料：芝麻10克调料：酱油8克,味精3克,料酒5克,盐3克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油15克做法：1. 蛤蜊洗净，放到锅里炒到蛤蜊开口，去除壳，取出肉来，洗净。2. 韭菜洗净，切段儿。大葱、大蒜、生姜去皮，洗净切成碎末。3. 将油倒入锅内，烧至五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、精盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻即可。谢谢~~

热心网友 时间：2022-06-28 03:56

　　蛤蜊又叫杂色蛤仔，花蛤、文蛤、西施舌。
　　不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。
　　中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
　　适用人群
　　1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
　　2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

　　宜忌：阳虚体质和脾胃虚寒腹痛、泻泄者忌用。蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

　　贴士

　　1.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病；

　　2.贝类中的泥肠不宜食用；

　　3.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

　　蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

　　韭菜炒蛤蜊：
　　原料：蛤蜊肉200克，韭菜150克，酱油15克，味精1.5克，料酒15克，精盐1.5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克

　　制作过程：1、蛤蜊肉去壳，洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 2、韭菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。 3、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻，即可

　　香辣蛤蜊
　　原料：
　　蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。
　　辅料：
　　姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。
　　做法：
　　1. 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。
　　2. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。
　　3. 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。
　　贴士：
　　用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。
　　材料还可换成海螺、蚬子等。

　　葱香炒蛤蜊：蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

　　拌蛤蜊
　　原 料:蛤蜊500g，酱油4大勺，葱1棵，蒜4块，生姜1块，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒丝 少量，鸡蛋1个
　　操 作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

　　(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐料酱，并洒在每个蛤蜊上。

　　(3)在上面放黄、白鸡蛋更好

　　酱蛤蜊
　　原 料: 蛤蜊 500克。
　　辣椒(青、尖) 20克 九层塔 20克。
　　大蒜 10克 白酒 5克 酱油 10克 白砂糖 5克 各适量
　　操 作: 1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙；

　　2.锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火氽烫至微张口时立刻捞出，放在盆中；

　　3.大蒜拍碎，辣椒洗净后斜切段；

　　4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了

　　滑炒蛤蜊马蹄
　　原 料: 蛤蜊。
　　鸡蛋、马蹄。
　　盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱姜末
　　操 作: 1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；

　　2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；

　　3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可

　　芦笋蛤蜊
　　原 料: 芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯。
　　红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙
　　操 作: (1)将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。

　　(2)将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。

　　(3)盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。

　　(4)煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火，用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用

　　烧花蛤
　　原 料: 蛤蜊 300克。
　　鸡蛋黄 75克 淀粉(玉米) 10克 小麦面粉 15克。
　　大葱 5克 姜汁 3克 盐 5克 花生油 50克 味精 2克 香油 4克 各适量
　　操 作: 1. 用湿淀粉、精面粉、鸡蛋黄和成糊；

　　2. 鲜花蛤（蛤蜊）500克洗净泥沙，放凉水锅内煮沸，壳张口即捞，摘取净肉约300克；

　　3. 将花蛤净肉放原汤内涮一涮，取出用精盐、味精、香油、葱姜汁煨口，放入糊中拌匀；

　　4. 勺内放油烧至七成热时，将蛤肉放入炸至金*，熟时捞出控净油即可；

　　5. 外带花椒盐上桌。

　　贴士：
　　1. 生花蛤煮熟后，应将其肉在煮过蛤的原汤中净洗，滤净杂质。入油内炸时，油温不宜太高，以保持其鲜嫩特点；

　　2. 因有过油炸制过程，需准备熟花生油750克

　　干辣蛤蜊
　　原料
　　蛤蜊500克，干红辣椒、姜末、盐各适量。
　　制作
　　1、将蛤蜊去泥沙洗净，泡在盐水中，使其吐尽泥沙，再洗净。
　　2、干红辣椒洗净切丝备用。
　　3、炒锅注油烧热，先下入姜末爆锅，再下入辣椒丝煸炒几下，随即放入蛤蜊，翻炒至蛤蜊壳张开口，出锅装盘即成。

　　辣炒蛤蜊
　　材料： 蛤蜊250克。
　　调料： 葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。
　　做法：
　　①用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。
　　②覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。

　　蛤蜊浓汤面
　　原 料: 蛤蜊、龙须面。
　　鸡蛋、油菜心、鸡蛋。
　　小葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精
　　操 作: 1、将蛤蜊和油菜洗净，油菜切断，再将葱切成段、姜切片；

　　2、坐锅点火加底油，放入葱姜煸炒出香味后，打入鸡蛋稍炒一下加高汤大火烧至汤白后放入龙须面，加盐、胡椒粉、鸡精、料酒、调味；

　　3、先将煮熟的龙须面取出放在碗中，后把油菜心同蛤蜊一起放入锅中，大火煮熟，撒上小葱花，浇在面即成

热心网友 时间：2022-06-28 06:04

我教你一个家里的做法：
蛤蜊养清洗净备用。锅里放一大碗水，放姜煮沸，然后加少许黄酒，倒入蛤蜊，拿一个小漏勺或者筷子，看到哪个蛤蜊张嘴立刻取出，至全部完成。汤盛出沉淀备用。
接下来有两种做法，一种是锅内加少许油，倒入一小碗汤，煮沸，加盐和葱花，趁热倒在蛤蜊上即可。
第二种是把每个蛤蜊无肉的半片去掉装盘，然后锅里加少许油，把蒜茸和葱花爆香，加蛤蜊汤半碗，勾薄芡，然后均匀洒在蛤蜊上即可。

热心网友 时间：2022-06-28 08:28

炒最简单的方法就是辣炒，放点小青椒，按照自己口味放调味料，葱花盐什么的做了这么多年的菜 ，怎么也会衡量自己的口味吧。
不过要记住，蛤蜊这种东西一定要洹好了，就是放到水里长时间浸泡，把里面的沙子充分的洹出来，不然你做的再好吃也白搭，一吃一嘴沙，而且健康提示说沙子容易引起人体结石，所以蛤蜊一定要慎食。

热心网友 时间：2022-06-28 11:10

辣炒蛤蜊

热油锅下干辣椒和蒜片 爆香 倒入蛤蜊翻炒 加料酒、少许白糖 出锅加香菜

热心网友 时间：2022-06-28 14:08

你的是新鲜的还是干的啊,带皮的还是光肉啊,带批的新鲜蛤蜊可以做蛤蜊汤,特别鲜.

热心网友 时间：2022-06-28 17:39

不错，学习了，回头试试