大公鸡怎么炖好吃
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发布时间：2022-04-20 06:54
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热心网友
时间：2022-05-18 22:23
大公鸡的烧法大全 人参炖土鸡 材料 ：土鸡半只斩块烫飞水，鲜人参一条，生鲍鱼，冬菇泡软，姜片，人参药酒一大匙，盐少许。 做法 ：炖锅里注入5饭碗清水，放进鸡块，人参，鲍鱼，冬菇，姜片，药酒。放进蒸笼里，隔水以大火蒸25分钟，转小火继续蒸95分钟，加盐调味即可。 子姜嫩鸡 这道菜虽是肉类，但却是清鲜口味，略辛而不辣。鸡丝滑嫩，菇菌鲜甜，子姜爽脆，非常的开胃。 材料 ：鸡腿肉切粗丝(用少许盐/料酒/太白粉稍腌)，子姜切薄片，鲜菇菌，葱段。 调味料 ：生抽半大匙，盐/味精各少许，料酒半大匙，白胡椒粉少许。 做法 ：两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加子姜/菇菌/葱段和所有调味料以旺火快速拌炒至熟即可。 干烧栗子鸡 材料 ：鸡半只斩块，鲜栗子/烤栗子各十粒，冬菇(泡软)，蒜十粒，姜数片，辣椒片。 调味料 ：泡冬菇水一饭碗，麻油两大匙，老抽一大匙，生抽一大匙，米酒两大匙，糖一茶匙，盐/味精各少许。 做法 ：麻油烧热，放进姜/蒜爆香，加入鸡块/冬菇拌炒均匀;注入水，放进鲜栗子，烧开后上盖烧煮十分钟;加入其它调味料/烤栗子/辣椒片，转旺火翻炒至汤汁即将收干即可 公鸡的肉质比较老，身上没有什么肉的，所以千万不要顿来吃，要爆炒。辣爆小公鸡不要太香哦。 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 口味：咸鲜味 工艺：炸 紫酥鸡的制作材料：主料：公鸡800克 辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉 20克 调料：花生油75克,味精2克,盐5克,大葱15克,姜10克,白酱油15克,八角2克 紫酥鸡的特色：外焦里嫩，清香适口。 教您紫酥鸡怎么做，如何做紫酥鸡才好吃 1. 将生鸡上笼蒸3小时; 2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟; 3. 去掉白布，放在盘里; 4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上; 5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。 紫酥鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 排骨鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 口味：微辣 工艺：烧 排骨鸡的制作材料： 主料：公鸡1000克,猪排骨(大排)500克 辅料：豇豆100克,萝卜200克,豆瓣100克,泡椒200克,大豆100克,芝麻100克 调料：辣椒(红,尖,干)50克,花椒10克,姜30克,盐10克,大蒜(白皮)30克,白砂糖10克,料酒20克,江米酒20克,大葱200克,味精3克,鸡精4克,植物油300克 排骨鸡的特色： 色泽红亮，咸鲜带辣，香味浓郁。 教您排骨鸡怎么做，如何做排骨鸡才好吃 1. 土仔公鸡宰杀治净，斩成约2.5厘米见方的块; 2. 排骨洗净，斩成约三厘米长的块; 3. 豇豆洗净放入盐水内泡腌，取出切成长约四厘米的节; 4. 萝卜亦放入盐水内泡制并切成长约6厘米的一字条; 5. 郫县豆瓣剁细; 6. 泡红辣椒去籽及蒂，剁细成末; 7. 老姜去皮洗净，切成指甲片; 8. 泡姜切片，大蒜去皮，清洗干净，切成片，大葱洗净，取其葱白，切成葱节; 9. 将鸡块、排骨分别放入盆中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味15分钟; 10. 锅置火上，烧植物油至七成热，放入排骨炸至呈棕*，捞出沥干油分; 11. 锅内留少许油，下鸡块，加料酒，煸炒干水分，然后投入豆瓣、花椒、蒜片、泡红辣椒、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，加精盐，白糖，鸡精，泡姜、泡豇豆、泡萝卜煮一会儿; 12. 将煮后的鸡块加汤带汁，一起倒入高压锅中，放入排骨，烧制20分钟，盛入火锅盘中，加醪糟汁(江米酒)、葱节、味精和匀，随酥黄豆、熟芝麻一同上桌; 13. 将原汤盛入味碟中，加入酥黄豆、熟芝麻即可沾食。
热心网友
时间：2022-05-18 22:23
鸡肉是有分的：公鸡主要用于爆炒，烧制；而母鸡才是用于煲炖的。不信，可以试一下：公鸡炖来一定不够鲜美；而母鸡烧炒，口味一定不如公鸡肉。
热心网友
时间：2022-05-18 22:24
付费内容限时免费查看回答您好
1，将公鸡宰杀，放入准备好的开水中翻转浸泡5分钟，退清鸡毛，洗干净切成小块。
2，将适量的油放入锅中烧热，然后放入鸡块，炒作半熟，盛入盘中
3，将炒制好的鸡块放入瓦罐中，让入适量的水，将鸡块淹住。
4，然后盖好瓦盖，放在煤气灶少，文火炖至30分钟。
5，将炖好的公鸡，放入佐料，食盐，搅拌。然后盛入盘中。
热心网友
时间：2022-05-18 22:25
用高压锅用时多点炖就可以 和炖平常的鸡差不多 就是多加点料和多用点时间
热心网友
时间：2022-05-18 22:25
大公鸡是用来打鸣的、不是用来吃的！
