。香辣基围虾怎样做？

发布网友 发布时间：2022-04-20 06:25

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-07-12 07:40

▼ 香辣虾需要油炸。这是一个必要流程。这道菜的做法其实无比简单，核心环节就在油炸。首先是食材准备：大虾十几只，最好是鲜活的，冲洗后拿根牙签，把虾背弯曲起来，往尾巴上面数两到三节，把虾肠挑出来扔掉；再切点土豆条和黄瓜条备用；调料需要准备好姜、蒜、花椒粒、郫县红油豆瓣酱、熟芝麻、香菜。
正式烹饪环节流程如下：1、油温六七成热，先炸土豆条，炸至金*捞出，然后把虾中火炸透，不需要复炸。2、另起一锅，放少许油，小火煸香姜蒜和花椒粒（如果想吃更辣一些，可以加适量干辣椒段）后，加适量郫县红油豆瓣酱炒匀、炒香，然后把土豆条、黄瓜条和大虾一起入锅，中火翻炒，加入盐、糖、生抽、蚝油调味，炒匀后来1/3罐啤酒炖煮至收汁即可，出锅前撒熟芝麻和香菜段就搞定了。

▼ 香菇炒嫩肉。新鲜的热气猪后臀肉，就这样最简单地家常炒法，特别香。

▼ 家常炒扁豆。我们郊区农民自己种的扁豆，这可是好菜啊！小时候我就最爱吃这种菜，这些年口味一直都没变过。

热心网友 时间：2022-07-12 07:40

第一步：洗虾

鲜活的基围虾清洗干净之后剪掉虾脚，虾须和虾*，再从虾背的位置剪开一条口，将虾线去掉，将大虾再清洗一遍之后去掉多余的水分放到一旁备用。

我们做蒜蓉基围虾的时候可以将虾背位置的口子切大一些，一会儿放蒜蓉的时候就好放了。


第二步：蒜蓉的做法

1、取半头大蒜，去皮之后用压蒜器压成蒜蓉的形状，小米辣洗净之后切圈备用。

2、起锅，向锅里面倒少量油，等到油热之后关小火将其中一半的蒜蓉倒入锅里面翻炒出蒜香味。

3、蒜蓉炒好之后和另一半蒜蓉放到一起搅拌均匀备用。


第三步：做蒜蓉基围虾

1、将基围虾虾背冲上摆放在盘子里面，紧接着在虾背切开的部分塞上蒜蓉，将小米辣均匀的撒在上面。

2、蒸锅当中加入适量清水，开火将锅里面的清水烧开。

3、向蒸锅当中放上一个蒸架，将基围虾连同盘子一起放入到蒸锅当中继续用大火将基围虾蒸熟。

4、虾蒸熟了之后取出来，在上面撒上少量的葱花，再在上面淋适量生抽和蒸鱼豉油。


5、起锅烧少量热油淋在蒜蓉基围虾的最上层，一份美味可口的蒜蓉基围虾就做好了。

以上就是今天为大家分享的蒜蓉基围虾的具体做法了，这样做出来的基围虾口感会非常鲜美，蒜蓉的味道也很浓郁，而且基围虾吃起来会非常入味。如果厨艺足够好，做出饭店那样美味的蒜蓉基围虾也不是不可能的。

最后要和大家强调的是做这道蒜蓉基围虾的时候蒜蓉一定要弄好，将一半蒜蓉小火炒香之后再和另外一半蒜蓉融合到一起，这样做出来的蒜蓉基围虾蒜蓉味道会非常的浓郁鲜美，而且也不会特别辣，大家试一试就知道了。

热心网友 时间：2022-07-12 07:41

辣炒基围虾

食材用料：虾1斤左右，姜一小块，大蒜3瓣，香菜一颗，海鲜耗油适量，盐适量，红辣椒5颗。

做法：

1、将新鲜的虾洗干净，用剪刀把虾须剪掉。

2、用剪刀沿着虾背剪开，再用牙签把虾线挑出来，这一步会比较耗时间，但是一定要弄干净咯，不然会影响口感。

3、把姜、大蒜和红辣椒切碎，放入油锅爆炒1分钟左右，再把虾放进去炒并放盐。

4、等到两面炒红了，然后再倒入一些蒸鱼鼓油，用海鲜蚝油更好。

5、最后盖上锅盖小火闷两分钟左右，一份色香味俱全的基围虾就出锅啦！

热心网友 时间：2022-07-12 07:41

步骤 1
将虾洗净，去脚去须去虾线，用刀从背部划开方便入味，用适量料酒，少量食盐腌制10分钟左右，
步骤 2
趁着腌制的时间，把配菜洗净切好备用，辣椒切块，切蒜末，姜片
步骤 3
起锅烧油，油多一点，把腌制的虾炸至金黄，
步骤 4
捞出虾装入碗中备用，到出多余的油了，放入姜蒜葱干辣椒炒出香味，放辣椒翻炒片刻，加入炸好的虾，再加适量的盐，黑胡椒粉，生抽，再继续翻炒片刻，勾芡一下加入耗油，鸡精，差不多收汁了就出锅