怎么把红豆煮成红豆沙，自制红豆沙简单做法？

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:04

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热心网友 时间：2023-09-07 21:38

平常我们吃的食物大多数都是现成的，很少有人知道食物应该怎么去做，尤其是把红豆做成红豆沙，这是非常复杂的一个过程，甚至有的人在做的过程中很容易失败，做出来的口感不好，而且也没有外面卖的细腻，想要把红豆煮成红豆沙，首先要具备的是正确的方法，还有过程，另外里面加的配料也是必不可少的。

鲜奶红豆沙包

材料

红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g
做法
红豆洗净泡水6小时，换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉，加新水淹过红豆不要过多，煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾，压烂趁热加入奶油提香，甜味奶油请自行调整喜爱的口味，个人喜欢半绵颗粒状
将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团，取出手揉5分整圆休息5分
将面团搓成长条型切割14等份，杆成中厚外薄的圆片，包入内馅
放在掌心边抓折边收拢捏紧调型
包好的甜包会有漂亮的折
将包好的甜包间隔放在蒸笼里，间隔放蒸好才不会黏在一起喔！
盖上盖子，室温夏天高温30分，冬天40-50分，天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大，澎澎绵绵即可蒸
将蒸笼放上电锅，盖子绑布夹一筷子透气，放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分，慢慢开盖透气2分，让内外温差不要太大，蒸出来的包子就不会皱
只要步骤对，蒸出来的包子，每个都美美澎澎白胖喔！
鲜奶红豆沙包，松软香绵喔！
红豆沙
材料
600克的红豆
热开水
白糖适量
做法
1.将600克左右的红豆泡上一夜(至少八个小时)
2.把泡红豆的水沥干,红豆清洗干净
3.在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)大火让它煮沸
4.沸腾后加入红豆,用大火煮五分钟后将红豆再次沥干：这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉
5.接着重新烧一锅水(这次水要淹过红豆的两倍之多)大火煮沸后开小火并记时一小时(火速要保证水会轻微的沸腾!)
6.等一小时的闹钟响起,这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水
7.这时拿起一粒红豆,用指尖轻轻捏碎,如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!
如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟
8.再次将红豆沥干,如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用
【煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,这要看你自己想要多细的豆沙了】
9.我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式
*擀面杖*找一个锅,将红豆倒入,随后就可以开始捣了。捣到你认为合适的质感后将红豆沙倒入平底锅
*榨汁机*将一半的红豆沙倒入榨汁机,再加入刚刚煮红豆时剩下来的水。注意,这里不能加入过多的水不然会太稀。搅至顺滑再加入另一半(如果榨汁机不够大可以将搅好的这一半先倒出来)重复刚刚的步骤直到所有的豆都搅好,倒入平底锅
10.将红豆泥和适量的白糖用小火翻炒,炒到白糖均匀而豆沙也是你想要的稠度时即可关火
11.你的豆沙完成了！将它盛起,放凉后放入冰箱待用吧！
小诀窍
最后剩下的红豆水可以拿去煮糖水喝！

热心网友 时间：2023-09-07 21:38

自制红豆沙

【食材明细】：红豆2斤，白糖25-30克，白醋2勺，植物油2勺，炼乳2勺。
第一步，浸泡红豆。提前一晚将红豆用盆装好，接入满满一盆的清水，加入2勺白醋搅拌均匀，表面盖上一层纱布，放置在温暖处任其浸泡一整晚。白醋有软化红豆表皮的作用，不过注意不要放太多，不然影响红豆的甜度。将泡好的红豆捞出，用清水洗净沥干，将其放入压力锅中，加入两倍体积的清水，加盖设置小煮15-20分钟。
第二步，煮好后取出内胆，将红豆倒入筛子中冷水过凉，并搓洗去外壳。这样能更快更有效的去除红豆表皮，熬出来的红豆沙质地更细腻，而且熬出来的红豆沙不会发黑。洗好的红豆再次放入压力锅，这次加入的水量高出红豆两个指节即可，加盖设置熬煮40-45分钟，将红豆彻底煮熟，然后揭盖盛出，趁热将其捣烂，并充分搅拌均匀。
第三步，将炒锅洗净烧干，倒上少许植物油均匀的在锅底摊开，然后倒入捣碎的豆沙半成品、白糖和炼乳，用中小火边加热边搅拌，炒至水分慢慢蒸发，白糖和炼乳均融入豆沙中，整体香浓不粘锅即可关火，继续稍微搅拌至不烫手即可出锅，用干净的可密封容器装好，冷却后放入冰箱中密封冷藏。

热心网友 时间：2023-09-07 21:39

红豆大家一定都比较熟悉，因为它有益气补血的功效所以食用红豆对我们的身体也是非常好的，而且红豆的用途非常的广泛，我们平时有吃过红豆粥、红豆沙以及红豆汤等富有营养的美食，相信大家也有发现在者是餐馆中很多红豆汤或者是红豆粥都非常的浓稠，我们自己在家做的时候却容易煮的很稀。那究竟应该如何操作才能熬出稠稠的红豆水呢？接下来就为大家来支几招。

第一步：

红豆煮不稠主要的原因是没有达到水温和对水分的吸收速度，所以我们先把红豆洗干净之后装在盒子里，然后放进冰箱冷冻室冻大概三四个小时左右。



第二步：

然后我们再拿出来按照正常的煮红豆方式开始煮，这样红豆很容易就可以煮烂。而且我们还可以用冷热交替的方式煮红豆汤，这样煮好的红豆汤还非常的软糯粘稠。



第三步：

接着我们捞起红豆然后冷水下锅进行炖煮，选择用大火将红豆汤烧开，为了不直接影响到红豆汤的口感，如果发现红豆汤的表面出现一层浮沫就需要及时把里面的浮沫捞出来。



第四步：

然后再转小火慢慢的炖煮，不用使用锅铲翻动里面的红豆，直接静静的等待大概炖煮30分钟的样子，红豆就已经基本上已经煮的软烂了，这时候在放入白砂糖然后煮出来的红豆汤就会又浓稠又甜了。

以上就是红豆如何熬成稠稠的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快的学会如何熬制。

热心网友 时间：2023-09-07 21:39

红豆沙馅如何做？处理好软糯清甜，不用出门购买了

民以食为天，美食才是最大的欢乐。小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！

导语：红豆作为一种祛湿的食物，在很多糕点当中都能够看到它的身影，但是大多数人自己想要制作的时候总是不得要领。特别是在制作豆沙馅的馒头时，不少人直接将红豆放进馒头当中再加入适量的白糖，确实在制作上比较简单，同时在口感方面也不够出色。究竟应该如何制作才能够让味道变得更好吃呢？处理好之后软糯清甜，做好之后不用出门购买了。

其实需要关注一点，那就是想要将红豆做得软糯前提是什么，那就是需要在红豆做熟之后，再加入一道炒干的过程，这样做出来的红豆沙就不会因为水变得很松散。不仅口感得到提升，同时在味道上也有着更突出的感受，应该如何去制作红豆沙呢？

【红豆沙】

食材：红豆

配料：白糖、红糖

调味品：玉米油

时间：25分钟

【小猪烹饪教学】

1、将红豆进行清洗，同时在水中浸泡4-5个小时，这个步骤可以提前进行制作。一般浸泡过的红豆能够让煮熟的过程变得更加简单。如果家中有高压锅的话，那么煮熟就更方便。

2、将红豆放入高压锅当中，注意加入水的量要刚刚好没过红豆。一般等到15分钟左右，红豆便能够被焖熟，尽量不要煮得太久，因为如果红豆完全开花，就会出现吸收很多水的情况，影响最终的口感。

3、把多余的红豆汤水过滤出去，同时在其中加入适量糖，当然红豆水不用倒掉，因为本身就是很好喝的汤，加入适量的糖也可以当作夏季解暑的饮品。将过滤完的红豆进行搅拌，将其压碎成为红豆泥。

4、起锅烧油，注意要放入少量的油，不然就会夺味，同时需要注意最好选择玉米油，因为这种油的味道小，不会让红豆沙受到太大的影响。将其炒到差不多没水时，向其中加入适量的糖，继续进行搅拌，这样就制作完成了。

【小猪厨房必备诀窍】

1、在进行制作的时候需要关注自己的目的，如果是用来做豆沙包的话，那么炒豆沙的时候，就要留下适量的水。如果是用来制作粽子等，那么水分就能够炒得更少。

2、除去白糖之外，可以将里面加入红糖，搭配起来的味道会变得更香。

总结：在制作的时候一个关键点就是在制作完豆沙之后，还需要将其炒干，因为想要有更好的口感，就要适量地控制好豆沙内部的水分。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见

热心网友 时间：2023-09-07 21:40

Hello！我是到处刷存在感，百搭的红豆沙。包子、月饼、蛋黄酥、面包等等都会用到红豆沙，不如自己动手丰衣足食，就在家自制细腻的红豆沙吧，健康又美味。