猪头肉怎么做啊？

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:04

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热心网友 时间：2022-05-12 23:55

材料：猪头肉半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙

做法1：

1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛，用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔除骨头.也可不剔.

2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。

3.加入清水。水位跟肉齐平可以了。

4.压上20分钟即可。

5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。

6.吃的时候拿出来切片即可。

这样的制作方法，不仅使得猪肉的味道独特，而且制作后，在含有的营养元素上，也是没有任何的改善，因此对它的制作是可以放心进行的。

做法2：

卤猪头肉

1、将拿回来的猪头，一定要用火烧，去毛去腥

2、烧干净后，放入水中，用刀（钢丝球）刮去表皮杂质

3、把耳朵根用刀拉开，清洗干净，猪头片开两半（方便入锅），舌头切下来

4、锅中倒入冷水，猪头冷水下锅

5、放入料酒、葱、姜、陈醋，去腥

6、锅开撇去浮沫，捞出，温水清洗干净，（猪舌头上有一层白膜刮掉）

7、锅中倒入少许油，放入冰糖，炒至变枣红色，倒入开水（倒水时注意崩油）

8、放入焯过水的猪头，再倒入开水漫过猪头

9、放入生抽、老抽、白糖、葱、姜、大料、桂皮、香叶、筚拨、白芷、肉蔻、大茴香、小茴香、草果、白扣，盖盖，小火炖一个半小时

10、放入盐，再炖半小时，即可

猪头肉有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸，补虚，滋阴，养血，润燥。猪头肉中含有优质的蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）能够改善缺铁性贫血。

热心网友 时间：2022-05-13 01:13

材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。

热心网友 时间：2022-05-13 02:47

首先一定要将猪头腌制一段时间，然后将猪头放入大锅中，加入冰糖、各种香料、水、盐，卤制一天就可以吃了。

热心网友 时间：2022-05-13 04:39

猪头肉提前用料酒盐生姜进行腌制，然后锅里边加水，将猪头肉放进去煮，加入大香小香八角，茴香，花椒，料酒等这些调料，煮熟就可以了。

热心网友 时间：2022-05-13 06:47

首先将猪头肉下锅后焯水备用，然后将葱姜蒜、八角、桂皮、老抽等放入水中烧开，再将猪头肉放入其中炖煮1小时即可。