火锅食材的处理方式

发布网友 发布时间：2022-04-20 07:03

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热心网友 时间：2022-05-13 00:50

原材料：脆皮肠，大虾，培根，各类丸子，腐竹，金针菇，土豆片，……
1、准备好调料：所有爆炒调料和调汁调料各放到一个小碗里。
2、都是吃火锅剩下的食材，首先再清洗一遍。然后给素菜全部焯一下水，每种菜下开水锅中30秒捞出放冷水再控干水分备用。 为保证口感，每种素菜请分开焯水。
3、丸子也不易熟，需要在开水中煮一下，在水中煮至丸子浮起来捞出。
4、起油锅，可以多倒点。依次倒入爆炒调料、剩菜、调汁，如果有绿叶蔬菜可以晚点放
5、锅中倒油(比平时炒菜要多一倍)油热以后加入辣椒段，灯笼裤葱姜蒜爆香，再加入一勺豆瓣酱炒香。
6、依次往锅中下培根，大虾，脆皮肠等肉菜，加生抽老抽爆炒，快炒熟的时候下丸子，然后下焯过水的各种素菜一起翻炒。
7、出锅前尝一下咸淡，根据口味加食盐，再加花生碎就可出锅，也可以直接上锅吃。汤汁收一收，差不多时倒入花椒粉和葱花出锅!
炒着吃的火锅，一样的麻辣味道，一样的火锅食材，麻辣鲜香一个味都不缺少，更好的解决了火锅剩余食材的问题，特别适合一个人或者两个人食用，配米饭更加好吃。

热心网友 时间：2022-05-13 02:08

如今随着生活水平的不断提高，各种各样的火锅店出现在大大小小的街道。最近我在快手平台上看到了很多主播都在直播吃各种火锅，有重庆风味的，有串串香，有麻辣烫类型的，也有铜锅涮肉，简直五花八门。但是任何火锅都是用同样的食材去食用。无论是去外边吃饭好事自己在家吃，都会吃剩，那么吃剩的这些食材怎么办呢？小编认为用来做麻辣香锅再好不过了，可以买现成的麻辣香锅调料，也可以用剩的火锅料做哦。做起来非常简单，赶快跟着小编一起学起来吧。

【麻辣香锅】

【制作材料】五花肉、排骨、鱿鱼须、鸡肉、基围虾、莲藕、土豆、豆皮、西兰花、茶树菇、卷心菜；调料有：老抽、生抽、火锅底料、料酒、鲜葱、生姜、大蒜、干辣椒、洋葱、香菜。【方法及步骤】

1.从市场或者超市按照自己喜欢吃的肉和菜购买（如果前一天吃火锅了就直接用剩的菜直接做就好了）。买回来的菜都要冲洗干净，然后分装在盘子里。起锅烧水，待水沸腾后将菜进行焯水（除了土豆、卷心菜和茶树菇），按照易熟的先后顺序放入菜，可以放一些盐焯至断生。同样买回来的肉也要冲洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，一定要及时的撇去血沫。

2.起锅烧油，加入适量食用油，将土豆炸一下，可以使土豆条也可以是土豆片，直至表面金*即可捞出来控油；买的基围虾洗干净后开背去除虾线，也下油锅炸至金*捞出来控油，同样鱿鱼须、鸡肉也下锅微炸一下，捞出控油。

3.接下来炒制调料，切一些葱段、姜片和蒜片。起锅烧油，放入干辣椒、花椒和其他综合香卤料翻炒煸香，炒出香味后就用漏勺将香料取出，然后留着剩下的油，将葱段、姜片和蒜片放入锅中爆香，随后加入茶树菇，来回翻炒一会儿。加入火锅底料，用小火慢炒均匀。炒化后将处理过的荤菜倒入锅中，翻炒均匀后再放入焯过的素菜，翻炒一会后加入老抽调色，生抽和适量食盐调味儿，然后将炒过的干辣椒等香料放入锅中一起煸炒。

4.最后将炒过的素菜以及卷心菜等没处理过的素菜放入锅中，不断翻炒直至断生，然后盛在盘子里，在上面撒上一些芝麻和香菜段，这道美食就制作完成了，是不是很简单，赶快做起来吧。