怎样炖牛肉容易烂谢谢！

发布网友 发布时间：2022-02-23 14:37

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共9个回答

懂视网 时间：2022-02-23 18:59

牛肉怎么才容易炖烂？

方法一，烹饪牛肉时可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂。

方法二，牛肉炖半天没烂，放入少许红酒也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

方法三，在制作牛肉的时候，放入黄豆酱也可以加速牛肉的熟软度。

方法四，啤酒用来炖牛肉效果也很不错，在加水的时候用啤酒代替，再烂的肉也能变熟软。

总结

1.可放些山楂或者橘皮使牛肉软烂入味。

2.放少许红酒也可以使肉质更加松软。

3.放入黄豆酱加速牛肉的熟软度。

4.啤酒用来炖牛肉，再烂的肉也能变熟软。

热心网友 时间：2022-02-23 16:40

1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。
　　2、浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。
　　3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。
　　4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。
　　5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。
　　6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。
　　7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。
　　重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。

热心网友 时间：2022-02-23 18:31

最好办法是用砂锅炖，高压锅虽快但是不香，如果都没有，1 牛肉剁块 2飞水 。3 锅里下点油，葱姜料头煸炒至闻道香味，加水大火烧开。然后改为微火，锅里水开着就行。盖上锅盖煮20分钟左右加盐，再接着煮20到30分钟 看你买的牛肉肉质老嫩。最后加味精。别的别乱加，。这种方法叫焖牛肉。味道非常鲜美。营养很丰富。对了 水一次加够 煮的中间别加水。如果肉少加点土豆块，汤很稠的 吃米饭 岗岗的\(^o^)/~大功告成。非常开心为您解答 祝开心。。。。

热心网友 时间：2022-02-23 20:39

付费内容限时免费查看回答1.

选肉选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

2.

一小撮茶叶炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。

3.

放山楂山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用...

4.

先不放盐煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快

希望帮助到你

热心网友 时间：2022-02-23 23:04

不少人认为，炖牛肉，好吃不好做，但在上期的互帮实验室里，几位居家好手，推荐给大家不少煮牛
肉的小窍门，大家不妨来瞧瞧。
方法一:炖牛肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并且
不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也容易熟烂
。如果煮时再放一些醋，会更快煮烂。--由心家泊小区的林先生提供
方法二:可用姜嫩化牛肉。姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。假如发现牛肉有些老硬，可以将洗净的
鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉
片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口
，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。--由融侨锦江G区小区的王女士提供
方法三:炖任何肉类,都不能先放盐,只要先放盐,就炖不烂了。炖肉是个慢工活儿,不能着急,小火儿炖才
能炖烂,味儿才能进去。如果炖牛肉,加上一罐啤酒和一袋儿甜面酱,味道会更好,烂得也更快。牛肉大约得
花4个小时，所以用小火炖很关键。--由枫丹白鹭的陈女士提供

热心网友 时间：2022-02-24 01:45

煮牛肉的时候加入生的木瓜（其实主要是要生木瓜白色的哪些汁），很快可以好哦。希望你能采纳诗澈推腊忿aaazuwqyoo7713606785为

热心网友 时间：2022-02-24 04:43

付费内容限时免费查看回答1、牛肉最好拿冷水泡一段时间，而且必须冷水下锅先焯一下，去除血沫。2、想要软烂，时间短的话用高压锅，加入山楂、半颗土豆、少许料酒，少量水，不要没过牛肉，压40分钟左右，自动泄压。3、如果时间充裕，直接用砂锅，开大火烧开锅，转小火炖2小时以上，记住要多加水，期间尽量不要添水，如果真的缺水，必须加开水。4、如果不想炖煮，那直接包锡纸，放到烤箱中200度连续焖烤1～1.5小时，或者直接串肉串，刷油烤20分钟，都是不错的选择。

1、牛肉最好拿冷水泡一段时间，而且必须冷水下锅先焯一下，去除血沫。2、想要软烂，时间短的话用高压锅，加入山楂、半颗土豆、少许料酒，少量水，不要没过牛肉，压40分钟左右，自动泄压。3、如果时间充裕，直接用砂锅，开大火烧开锅，转小火炖2小时以上，记住要多加水，期间尽量不要添水，如果真的缺水，必须加开水。4、如果不想炖煮，那直接包锡纸，放到烤箱中200度连续焖烤1～1.5小时，或者直接串肉串，刷油烤20分钟，都是不错的选择。

热心网友 时间：2022-02-24 07:58

放入两粒山楂就可以了

热心网友 时间：2022-02-24 11:46

放些西红柿