藕粉熟食是暖性吗

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:10

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热心网友 时间：2022-05-13 03:23

藕粉是凉性还是热性
藕粉既不是凉性也不是热性，藕粉性平，味甘、咸，归脾、肝、肾经，藕粉是睡莲科植物莲的肥厚根茎藕加工制成的淀粉，既可生吃亦可熟食。
藕粉的功效与作用
清热凉血
莲藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
健脾开胃
莲藕中含有丰富的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，有开胃健中的功效。
止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，有一定的止血作用，藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，对于热病血症有一定的辅助功效。
益血生肌
莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
哪些人不适合吃藕粉
一般人都能吃藕粉，藕粉并没有什么食用禁忌，对于体弱多病、老弱妇孺选择藕粉能有效避免消化不良的症状，对于高热患者、高血压、肝病、食欲不振等人群有一定的好处。但是要注意适量食用，因为藕粉中含有大量淀粉，若是一次食用过多可能会加重胃肠道负担。
藕粉早上还是晚上吃好
建议早上吃更好。
藕粉中含有丰富的淀粉、蛋白质、糖分、纤维素、矿物质等多种营养成分，早上是人体消化吸收等功能最好的时候，这个时候食用藕粉可以更好的吸收其中的营养成分，其营养价值也能得到更好的发挥；而晚上人体的消化功能较差，若是食用过多藕粉不能够完全吸收，可能会引起消化不良症状，而且若是使用过量还容易导致长胖，因此一般建议藕粉早上吃会更好。

热心网友 时间：2022-05-13 04:41

藕粉性平，不是凉性食物。生藕是凉性食物，甘凉入胃，而熟藕性会由凉变温，经鲜藕加工制成的藕粉，需要泡发，加热煮熟后才可食用，是温和的平性食物，有调中开胃，清热生津的作用，一般人群都可以食用，特别适合女性朋友。
藕粉一般人群都可以吃，吃藕粉有补血止血，调中和胃的功效，经过加工之后的藕粉口感风味佳，开胃消食，可改善食欲不振，消化不良，能通便排毒，生津清热，养胃滋阴，健脾益气。
莲藕是凉性食物，藕粉是莲藕加工制成，虽然藕粉性平，但是莲藕却是凉性食物，微甜脆嫩，可生吃也可熟食，有消淤凉血，清烦热，止呕渴之效，藕生食性质寒凉，煮熟后也是温和补血的滋补佳品。
藕粉一般直接冲泡既可食用，或用作烹调勾芡成淀粉也能食用，平日里应该放在通风干燥，低温避光处储存，开封后要尽快食用。藕粉适合老年人腹泻，胃口欠佳，口干渴者食用，是儿童，老人，产妇等*虚弱者的滋补佳品。
藕粉不要和醋一起吃，易引起恶心，呕吐等胃部不适症状。
真正的藕粉泡发后呈微红色，香味浓郁，藕粉冲泡要先用凉水浸湿搅拌后，再用开水匀速冲调，搅拌均匀后是呈透明胶状的。

热心网友 时间：2022-05-13 06:15

自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的流质膳食。中医认为藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身益年。

藕粉好吃，挖藕却并不容易。每年11月到来年3月，是鲜藕淀粉含量高、制藕粉的黄金时间。天寒地冻，藕农们要从一米多深的藕塘淤泥中挖出鲜藕来制作藕粉。一根新鲜采摘的莲藕需要历经洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀等10多道工艺才能做成一碗细腻的藕粉！

藕粉的功效
藕粉的营养价值也较高，含碳水化合物88%，蛋白质0.8%，脂肪0.5%，并含多种维生素及钙、钾、铁、锌。藕粉中的碳水化合物，主要为淀粉，其淀粉颗粒特别细小，沸水冲后，柔润味美，并容易被消化和吸收。有些体弱老人，喝牛奶、豆浆感觉胃不适，并腹胀、腹泻，如改为冲喝藕粉最理想。牛奶、豆浆是产气食物，体弱病人不宜食用 。

1.安神助睡

藕粉可以很好的辅助你的睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，有安神入睡的功效。

2.益气补血

莲藕中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜，每天坚持泡一小杯，有补气养血，增强免疫力的功效；纯藕粉对于女性养血来说是养生佳品。

3.健脾开胃

藕粉经过一系列加工之后，它的性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，有散血开胃的功效，经常服用，轻身益年。

4.止血散瘀

藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤。是热病血症的食疗佳品。

藕粉怎么冲泡不结块
日常生活中，好多人冲出来的藕粉，不是结块像面疙瘩一样，就是特别稀，喝到嘴里满满的颗粒感，那么，如何才能冲出口感最佳的藕粉呢？

1. 取一勺藕粉放入碗里（约12g-15g），加入一勺子凉开水（或温开水），刚好没过藕粉就可以，不能加太多。

2. 充分搅拌均匀，直到藕粉看不到颗粒状（呈糊状）为止；若天冷加温开水比较快速融化，如加凉开水则可以稍等待一会。

3. 加入95°以上滚烫的开水，一定要滚烫的开水，切记不能用饮水机的热水。

4. 一边加水，一边快速搅拌。

5. 搅拌到直至藕粉成透明胶状即可。

藕粉是原味无糖的，冲调后可根据个人口味添加白糖、红糖、桂花糖或蜂蜜；加蜂蜜需放温一会再加，避免温度太高破坏蜂蜜的营养价值，加入蜂蜜后藕粉会变稀一点。

小贴士：

1、切记舀粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易受潮变味；藕粉保存也要放到干燥阴凉处；
2、冲泡藕粉的时候，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水，两道水的顺序不能颠倒；
3、藕粉是不溶于水的，冲好藕粉后需尽快吃完，不然变凉很容易“反水”的，不过也可以放冰箱保鲜层，第二天当果冻吃也是美美哒。

藕粉的吃法有哪些？
1.银耳藕粉汤

银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加入冰糖煮烂，加入藕粉冲调。这种吃法能预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效，对月经量多或是血色鲜红者很适合。

2.藕粉粥

藕粉25克，白米25克或是麦片，白糖适量。将白米或是麦片煮烂后，将藕粉加入调和均匀，早上食用效果很不错。藕粉粥能润肤养颜，补益心脾，对女性失眠、多梦、心烦或是口渴等症状有作用。

热心网友 时间：2022-05-13 08:07

藕粉是一种日常滋补的上品，味道比较香甜，适合小孩老人食用。有的朋友在食用之前还会比较关心藕粉是凉性还是热性，藕粉是一种平性食物，具有止血、开胃的功效，产后妇女比较适合食用。藕粉的选择一定要选择优质的，不要贪图便宜，选择那种质量很差的藕粉，以免味道不好，影响到本身的健康。

藕粉的质量与鉴别

优质的藕粉一般以色白，片薄而大，具有浓郁的清香气味，无杂质，无杂粉，冲熟后无皴嘴感，含水量在10—15%之间。新鲜的藕粉一般白色微红，清香味浓，遇沸水冲后容易溶化沉淀，冲熟后胀性足。陈货藕粉一般颜色红褐色至灰*，贮存数年呈香炉灰色，无清香味，沸水冲后不易溶化沉淀，冲熟后胀性足。

随着经济利益的驱使，目前有很多的假藕粉充斥市场，但只要稍加观察，便可以区分真假：
真藕粉，质地细腻，手指揉擦手感清爽，粘附在手上的粉屑柔滑如脂，粉末不易飞扬，可呈片状，片状表面有丝状纹路，色泽雪白微红，凉开水湿润后颜色明显变红，稍久转深。开水冲泡易熟，冲调后呈藕牙色，光泽晶莹，无白点，胀性、韧性好，冷却后容易化成稀薄。
假藕粉，一般是由山芋粉、马铃薯粉、荸荠粉、葛根粉等代替。粉质手感差，粉末易飞扬，可呈片状，但片两面表面平光，色泽为白色或玫瑰色(加入了食用色素)。用少量藕粉入口不易溶化，冲调后色暗淡，少光泽，透明度差，有时有白点，胀性、韧性差，冷却后不容易融化。
藕粉真的是放越久越好吗
藕中含有丰富的铁，有养血补血的作用。刚做出来的藕粉是雪白的。存放时间久一点，颜色会渐渐变红。有人就认为藕粉放久了以后，补血效果会增强，且对身体有更为清凉的作用。这种说法是没有科学根据的。藕粉放久了以后变红，是因为其中的铁、还原糖等被空气中的氧气氧化，所以显微红。对补铁效果并没有增强的作用。
藕粉放太久了容易变质，生虫。所以藕粉还是新鲜一点冲饮更好。当然在阴凉密封干燥的条件下，藕粉能存放的时间比较长。藕粉变微红也不是变质，不影响食用。

热心网友 时间：2022-05-13 10:15

藕粉是淀粉吗？

藕粉是淀粉的一种，木薯粉、葛根粉、玉米淀粉都属于淀粉。但藕粉和其他淀粉不同，取少许藕粉放入口中，接触到唾液后会很快融化；其他淀粉一般会形成团状，不易融化。这是检验藕粉纯净度的方式之一，下面会有详细介绍。

皇帝也喜欢藕粉？

藕粉不是现代人才吃的，早在明朝洪武年间，就有人把鲜藕加工成藕粉了。史*载，鹅毛雪片藕粉曾经是清宫历朝的贡品。宝应知县吴春滢曾特地作诗，赞美这鹅毛雪片藕粉，诗曰：倾液滑如酥，细腻渐团结。

西湖藕粉不是西湖藕做的？

市面上卖的很多都叫西湖藕粉，但其实西湖是藕产量非常小，是完全满足不了消费者购买需求的，所以市售的很多西湖藕粉也并不是用西湖的藕制作的。

好藕可以分为脆藕和粉藕，江浙一带大多是七孔、九孔的脆藕。脆藕淀粉含量低、含糖量高，一般是九孔，掰开能看到，脆藕丝多，生吃较甜，也适合炒着吃；粉藕较粗，淀粉含量高，口感比较糯，一般是十一孔，丝较少，用来炖汤、做藕粉都堪称极品。

挖藕时，师傅们会身穿连体服，先用柴油机驱动的抽水泵抽出藕塘里的水，再用高压水*把藕从泥水里冲起来，最后用拖船运到岸边。能把藕一整根完整挖出来，是需要很高超技巧的。一般来说，百斤鲜藕可以制作出7斤左右的藕粉，出粉率和气候有很大关系。

藕粉纯度怎么看？

2011年6月，藕粉国家标准正式实施，规定纯藕粉和速溶藕粉的典型藕粉淀粉颗粒含量应分别不少于50%和40%。目前市面上绝大多数藕粉的外包装上只标注白砂糖、淀粉、红枣粉、百合粉、麦芽糊精等成分，但所有包装上都没有标明藕粉的含量。为了应对原材料成本上涨，有些藕粉里可能会加入木薯粉。

普通消费者很难从外包装上分辨出品质，下面教你怎么甄别好藕粉。

怎么甄别藕粉好坏？

打开包装：

颜色：洁白如雪，没有任何杂质；放置陈年的藕粉颜色微红，因为铁元素接触空气产生氧化，色泽会由白转微红。

质地：捏起少许藕粉，用手指轻柔捻搓，质地如琼脂。

形态：取一小撮藕粉入口，接触唾液后很快就会融化；其他淀粉会结成小团。

调好藕粉：

颜色：色泽微红，多呈现琥珀色，光泽晶莹，无颗粒沉淀。

形态：冷却后放置数小时，纯藕粉的碗边有稀浆；有增稠剂或其他添加物的，会依旧维持原状。

藕粉供应商的内行判断标准：冷水搅拌后，看沉淀物的透明度，可以判断出杂质多少；再用筷子挑起来看粘稠度，可以判断出品质优劣。

藕粉应该怎么冲？

取10克藕粉，用适量凉水冲开，调匀至无颗粒，然后迅速倒入沸水，边倒边搅拌，至较为固态即可。也可以根据自己的口味，加入葡萄干、蔓越莓干、坚果碎等。

莲藕性寒味甘，入心、脾、胃三经，生吃生津凉血，熟食补脾益血。制成藕粉后，更为温补，加上糖桂花效果更佳。