瑶柱的做法大全家常

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:58

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热心网友 时间：2022-07-10 08:29

粉丝蒸瑶柱
用料
粉丝2把
新鲜瑶柱一碗
料酒半勺
大蒜3瓣
蚝油半勺
凉拌酱油1勺
醋半勺
糖少许
粉丝蒸瑶柱的做法
龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。
加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
鲜嫩的瑶柱，整个小红扇贝最精华的部分，取新鲜活剥的为最佳。
（可用虾仁生蚝、鲍鱼等一切自己喜欢的食材代替）
将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。
（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）
蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁。
泼热油，完成。
搅拌，让粉丝充分吸收汤汁。
瑶柱超级鲜嫩，裹上汤汁和蒜油小心把舌头吃进去。

热心网友 时间：2022-07-10 08:29

冬季适合吃一些什么呢？有人说火锅，有人说炖菜，有人说面条，栗子妹觉得冬天适合吃一些能够活血的美食，比如辣椒，能够很快速加快新陈代谢，使得冰冷的身体可以很快就暖和起来，这就是辣椒的魅力。现在非常多的朋友越来越接受吃辣，就连很多南方城市都在大街小巷布满了川菜和湘菜馆，并且都是爆满的状态。说了这么多今天栗子妹的主角里面肯定少不了一味美食那就是辣椒。辣椒算一道美食的主料，也可以是很多菜的配料，辣这个味道让很多人痴迷，也让很多人畏惧，今天就让栗子妹带着大家一起来看看这道用辣椒做的菜是怎样的吧。

除了辣椒，今天还有一个很重要的主角那就是瑶柱，也就是大家说的干贝，很多朋友都会用干贝用来煲汤，汤头鲜甜，很多朋友都没有尝试过炒瑶柱到底是个什么滋味，栗子妹就来告诉大家，瑶柱直接拿来爆炒有不一样的风味，之前都是拿来煲汤，喝的都是汤汁的鲜甜，对于干贝肉并没有太大的期望，那对于炒干贝就不一样了，所有的鲜味和嚼劲都是在于干贝肉上，可以在唇齿间感受到，干贝肉的那种厚重感，并且还能带着一种鲜甜。

当辣椒和干贝配合在一起会是什么样的体验呢。栗子妹觉得挺不错的，干贝直接翻炒会却了一丝味道，太过于单调，并且没有任何的衬托，辣椒其实就干贝的一种衬托，衬托出干贝的厚重感，还有一丝鲜甜味，大家都知道辣椒除了哟一丝辣味还有清香味，当我们用辣椒的清香配合干贝的鲜甜真的是一种很好的体验。

买干贝很多朋友都会买那种包装好的，现在很多地方都会卖那种冰鲜的，也就是没有烘干之前的干贝，这种干贝味道会更加鲜美，肉质滑嫩。许多朋友也都知道处理干贝的方法，就是要先泡发，或者要隔水炖，让干贝充分吸收水分，膨胀。我们要是有买到这种冰鲜的干贝是不用这样做的，如果是要像栗子妹一样拿来炒只要稍稍焯水就可以了，焯水只是让它能够成型，不粘锅。

话不多说跟着栗子妹看看这道冰鲜瑶柱炒青椒的做法吧。

冰鲜瑶柱炒青椒

准备材料

冰鲜瑶柱，青椒，生姜，蒜头，食盐，食油，蚝油，料酒等等

冰鲜瑶柱炒青椒步骤

1、准备材料，抓一把鲜瑶柱出来先解冻，可以自然放在空气中解冻，也可以放入活水中进行解冻，然后清洗适量的青椒，切成青椒圈待用；生姜是必不可少的，大家都知道瑶柱这类的食品是属于海鲜类的，当然是需要去一些腥味的，再加上几颗蒜头，切成小片待用。

2、锅内放入适量清水，把解冻好的瑶柱放入水中，先焯一下水，能够把瑶柱煮成形，看起来更饱满，待会炒的时候也不会粘锅。只要锅内的瑶柱成型之后就可以捞出，沥干水分。

3、干净的锅内烘干水分，倒入适量的食油，先把蒜头和生姜放入锅内炒香。

4、然后再把切好的青椒放入锅中一起翻炒。

5、刚刚捞出来沥干水分的瑶柱也可以下锅了，先翻炒均匀。

6、加入适量的蚝油，翻炒均匀。

7、因为蚝油中有带有咸味，所以我们就少加点食盐，最后泼一点料酒翻炒均之后就好了。

盛入盘中，色泽刚刚好，超级适合冬天吃的一道菜。夏天适合吃些清淡点的汤品，那冬季瑶柱就非常适合炒青椒了。好吃入味还能够促进新陈代谢。

温馨提示：

1、冰鲜瑶柱要先焯水，比较容易成形。

2、瑶柱不要跟腊肠同食，对人体有害。

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热心网友 时间：2022-07-10 08:30

付费内容限时免费查看回答1、所需食材：瑶柱10个，排骨一斤，鸡蛋三个，萝卜一大根。

2、萝卜一个（切块），或者是玉米两根（切块），排骨一斤左右然后就是瑶柱了，瑶柱根据自己的瑶柱大小来放，喜欢吃的可以多放点，一般放个十几粒。

3、排骨段，放入水中，煮出血沫。排骨或者玉米切成大块，瑶柱需要水泡发，泡发后洗干净。把排骨，瑶柱，放入水中，水的多少根据自己的来，要把食材都没入，一般两倍于食材的高度。

4、煮开后小火炖一个半小时，然后放入萝卜，然后加入盐等调味品。在炖个十来分钟，尝尝咸淡然后出锅。

1.还可以做瑶柱蒸蛋，给小朋友吃，鸡蛋和瑶柱都是很有营养的，我们第一步还是瑶柱泡发，只要泡发就行，然后洗净。

2、把洗净的瑶柱再用水泡，这个可以泡久一点。泡好后去取出瑶柱，水留着。瑶柱撕成丝，然后蒸十分钟，水开后十分钟。鸡蛋若干，打放盐散，倒入泡瑶柱的水，这里的水适量不宜过多。然后把瑶柱丝放入蛋液中。

3、放入锅中蒸熟即可，然后放入香辣酱，不喜欢吃辣的放点油和生抽。