腊肉是怎么做出来的

发布网友 发布时间：2022-04-20 09:27

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热心网友 时间：2023-10-14 19:53

那个就是先切好然后用盐浸泡一天左右过后再进行加工然后挂在阴凉通风处

热心网友 时间：2023-10-14 19:54

【准备的食材和配料】

以1000克猪肉为比例

【配料】

粗盐（普通食用盐也可以）30克，白砂糖15克，高度白酒30克，生抽30克，陈皮，山奈，白蔻，小茴香，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒适量

【做法】

1.准备新鲜的猪肉10-100斤，一般腊肉用土猪肉，吃五谷粮食的猪最好，饲料猪肉不好吃，猪肉以五花肉连瘦带肥为最好，全肥全瘦都不好吃。

2.把盐和刚才的配料放入锅中炒香。炒至香料味道非常浓郁的时候即可。

3.碗里倒入高度白酒，把肉沫上白酒，一定要沫均匀，否则会变味的。

4.炒好的盐放凉后，均匀的抹到肉上面，和抹酒一样，要抹均匀。把剩下的香辣也放到上面。

5.把抹好盐的肉放到坛子里，盖上盖子，腌制7天。

6.七天后，肉已经腌制好 了，把肉取出来。通常我们会在每块肉上穿一个孔，然后用棕树的叶子*挂起来。然后把它挂在通风的地方晾三天，晾干肉表面的水分。

7.三天后，就可以把肉拿去烟熏了。烟熏以柏树枝，茶树枝，茶壳，茶枯，柑橘树，桔子皮都可以。烟熏15-20天，就可以了。

8.烟熏后的腊肉有人用清水洗一下，然后晾干，这样腌制就好看一点，不洗的话，就是黑的。

9.腊肉吃法很多，可以蒸可以炒，蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。