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发布时间：2022-04-20 09:33
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热心网友
时间：2022-05-18 08:47
小米颜色越黄越好，这也是分情况的，小米如果是自然条件下生长的，自然是颜色越黄品质越好，如果是人工染色那就不一样了，颜色越黄就越不好了。大家都知道小米的*主要来自类胡萝卜素、玉米黄素和叶黄素等，小米的营养价值特别高，男女老少都可以食用特别养胃，婴幼儿半岁以后就可以喝小米粥了，这对于刚开始添加辅食的宝宝来说是最好的东西。陕北的小米质量最好营养价值最高，我家里常备小米，每隔一天都会煮一次小米粥。
现在的造假手段越来越高了，小米都有各种造假手段，染色或者用碱水清洗，我也是醉了，你说用的东西造假就算了怎么吃的东西也开始造假，真是人心不足蛇吞象，为了一点利益出卖自己的良心。小米越黄营养价值越高，分辨小米的真假也是很重要的，总不能花了钱买些假小米浪费感情，也不知道会不会有副作用。
正常的小米颜色是那种光泽明亮颜色比较均匀的。正常的小米闻起来是没有异味，如果是那种染色的小米闻就会有些许染色素的味道。买回来的小米可以先用温水洗一下，正常的小米用温水清洗水的颜色不变黄，染过色的小米清洗后水是黄颜色的，很好分辨出来的。
新鲜的小米煮出来是比较粘稠的，陈小米熬煮后粘度糯性不好，没有很浓的香味，口感也不是很好。我还见过一种淡绿色的小米，营养价值也是很高的，陕西人还是很喜欢吃小米的，几乎家家都会买一两袋备用，特别是胃不好的老年人，吃小米是最好的选择，小米的食用人群很广泛，男女老少都可以食用，不会有任何副作用，家中常备小米，营养又健康。
热心网友
时间：2022-05-18 08:47
1.可以肯定的说不是越黄越好，品种和年份问题。有几种*是好的，这需要经验一般人根本就是白看无意义，只要黄的正常即可。（颜色太白的多为陈米和普通米，街上黄的太好看的米多半有猫腻或者是只求颜色不求品质的品种）。
2.年份，有些地段的地可能极品米的年份稍多，另外一些地方可能平均三四五年才有一年产到极品米年份。这个没太大规律，还有小气候，不好说。但好米不会年年有，规律难把握!
3.颗粒，这是选米的利器。颗粒不均匀的一般都是好米，多半是有机的，无化肥或者化肥用量很低，味道自然也好。米粒偏小的又不均匀的反而是好米！另外有时候感觉颜色不一样并不一定是掺杂，类似苹果多个面颜色不一样的原理，具体细看即可。
4.农家米选米：颜色并没有那么光泽（太光泽的又黄的好看的，多半情况是加工过的冒牌货而已，或者有些年份米的品质不高反而比较光泽灰分少）！有米糠，但主要是米糠粉末和小米碰撞的米灰，不是真的全是米糠壳子。
5.先买一斤，回家尝尝比啥都靠谱。好米半个小时就可以熬的很黏糊，同样粘度好米用量只有烂米的三分之一或者更少就可以（多少都熬不黏糊的那是劣质品种和产地的）。颜色，只要比较黄都是正常（太白的不行，好米米汤必须很容易稍微冷却就产生有一层油皮），米香微弱或者没啥这肯定不是好米。有米香这是品质比较好的，很香这是品质非常好的，还有一种满屋生香那是极品了5、8、10块一斤根本买不来的（这种米不会年年都有！）！
总结选米：
1.品牌名米机加工，颜色可以，比较干净（不是绝对，因为有收购农家米，或者好米硬度小容易产生粉末），具体看年份和批次决定是一般好还是特别好，品质过好的可能10元以下都难买到。假冒太多，购买渠道很关键。
2.农家米，产地是关键，年份更是关键！。灰分多没有那么干净，颜色黄的正常甚至颜色不统一，关键还是看米粒偏小且大小不一，这才是真正的好年份的，有机好米！！
3.好米颜色很少有太黄发亮的，更是很少有非常干净的（好米硬度颗粒原因容易产生粉末灰分）。有些年份米品质不高反而比较光滑饱满（某种化肥元素过量或光照雨水年份气温偏低因素）。
以上都不能保证是绝对，只是大致规律而已。
最好的米不是金灿灿的，出乎很多人意料！！有一种是灰分多有点灰很难金灿灿（硬度问题造成磨损灰分），还有一种是米粒一半黄一半偏红（应该是品种前提下，光照面原因）。溜光水滑金灿灿也许不差劲而已，不过很难是最好的。参考最好的小米晋东南产，品种沁州黄和汾州香两个品种，无他。
山西阳曲好小米金灿灿到是很多口碑也不错，但是和晋东南的汾州香与沁州黄品种核心区出产的比，显然不是一个档次。
最新的一种米，熬起来不错，那应该是引入杂交了糯小米俗基因。但是，如果比喻核心沁州黄汾州香是丝绸丝滑的口感的话，这种改良品种口感比喻成豆沙泥口感更合适，不够丝滑。早知道就用糯小米熬粥了，还买啥好的小米啊，真是胡杂交折腾。
热心网友
时间：2022-05-18 08:48
热心网友
时间：2022-05-18 08:48
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时间：2022-05-18 08:49