皮蛋用线切的技巧

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:23

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热心网友 时间：2022-06-19 18:50

在切皮蛋的时候，很多人可能都不太懂，皮蛋到底要怎么切才可以不漏，可以保持皮蛋黄的完整，以及皮蛋的美观和卖相。如果直接按照平常的方法来切的话，不仅皮蛋切不好，皮蛋还很容易变形。在切的时候，皮蛋还会因为受压力过大，然后底部会变形，皮蛋的外观就会变得很难看。

有些人认为，可以在刀上面下功夫。有的人会用刀，然后让刀的切面沾水，然后再切皮蛋。这个方法虽然很好，可以减少皮蛋和刀的一些摩擦力。但是刀切的方法，有一个非常“致命”的缺点。因为在刀切的时候，皮蛋不仅容易沾到刀。如果不懂切法直接切到底的话，皮蛋可能会直接被压烂。这种方法不能直接一刀切，最好的方法，是用刀来回慢慢切，这样才可以把皮蛋切好。

切皮蛋最好的方法，首先要把皮蛋完整的从蛋壳里面剥出来。如果用普通的剥蛋方法肯定不行，剥皮蛋壳，也需要掌握一定的技巧。在皮蛋去壳的时候，最好是敲打皮蛋蛋壳的尖头部分，然后轻轻的把周围的蛋壳敲裂开。蛋壳裂开之后，从尖头的地方，然后顺着蛋壳裂缝一捏就可以轻松去掉蛋壳了。这样剥出来的皮蛋，不仅外形完整，还可以快速剥壳，最大程度上防止了皮蛋破裂。

在切皮蛋的时候，咱们不要用刀切。可以准备一根面线，只要是细的线就可以，可以适当的蘸一点点水。然后把剥壳后的皮蛋放在盘子里，双手捏住线，然后把线放在皮蛋的中间。准备好之后，只需要拉直线，然后把线拉到底，就可以轻松把皮蛋切好了。

这个切皮蛋的方法，其实很少有人知道，主要是用于餐馆饭店，或者是酒店凉菜才会用得到这个技巧。大家以后切皮蛋的时候，就可以学会这个方法，别再傻傻的用刀切皮蛋了。学会了这个方法，以后切皮蛋，再也不担心皮蛋蛋黄沾刀，或者是皮蛋卖相不好了！