怎么切皮蛋不粘刀

发布网友 发布时间：2022-04-20 10:23

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热心网友 时间：2022-06-30 03:29

皮蛋相信有不少人喜欢吃吧，不喜欢皮蛋味道的人，看见了都怕了。对于喜欢吃的那绝对是人间美味啊！

但是吃皮蛋经常会遇到，一个让人捉急问题，怎么切不粘沾刀？一刀切下去，皮蛋不仅碎了，还紧紧沾在刀壁上，非得用手扣下来，居然黏糊糊蛋黄，还是残留在刀壁上，唉，手也全是，又难清洗，怎么吃个皮蛋这么麻烦啊！不怕！学会了这几招，一切都变得容易了！

第一招：蘸水法。在刀的两面用水打湿，使刀表面光滑，多了一层防护膜，减少刀与皮蛋的摩擦。还有要注意不要一刀切到底，这样会产生较大的压力，从而使皮蛋碎烂了。正确的切法是，轻轻的来回推拉切。保证切出来蛋黄不会与蛋皮分离，且切口整齐，光滑又好看。

第二招：沾油法。将刀两面抹上油，这种方法比上一种的还要有效，更加滑润了。油也不用抹多，只抹刀的下方，即是刀与鸡蛋接触面积的位置即可。

第三招：线切法。把皮蛋放砧板上，两手拉线绷紧，向下压据。这样切的好处是不用洗刀，不用碰到手。

如果放在砧板上容易打滑。那就这样切～皮蛋放左手掌里，用左手拇指和食指捏住线的一端，右手拉线绷直，向下压据。

第四招：煮熟切。这是最粗暴且有效的切法，不过麻烦的是还要煮，多花了些时间。

另外分享下“凉拌皮蛋”做法：皮蛋煮熟剥壳，切成月牙瓣，摆入盘中备用。

调凉拌汁：空碗放入蒜末，姜末、香菜末、指天椒粒，生抽、胡椒粉、陈醋、香油，搅拌均匀调成味汁。

将凉拌汁均匀淋上皮蛋即可，这样吃起来没有怪味，增加了食欲！

热心网友 时间：2022-06-30 03:30

皮蛋又叫“松花蛋”也叫“变蛋”。是由鸭蛋经过特殊加工而成的，口感鲜滑爽口，含有丰富的矿物质，深受大家的喜欢。

松花蛋在市场上分为有铅皮蛋和无铅皮蛋两种。我们食用时最好选择无铅皮蛋，那么如何区分松花蛋是否有铅呢？

4个小技巧：

1.观，也就是看，看松花蛋的外壳是否完整，壳色是否正常，无铅蛋表皮光亮，斑点较少，洁净卫生。有铅皮蛋则表面灰暗，污染严重，不易清洗。

2.掂，取一个松花蛋，轻轻向空中抛丢2~3次，回落到手中时感觉沉重并有弹性，就是无铅皮蛋，反之则是有铅皮蛋了。

3.摇，取一个松花蛋，捏住松花蛋的两头，放在耳朵边上下左右晃动几次，如果听到有水响声或是撞击声，就要打开松花蛋检验一下，如果蛋白和蛋黄呈液体状态，建议不要选择。

4.照，在灯光下透视时，如果蛋内大部分呈现黑色或是褐色，小部分呈现*或者是浅红色，则为优质皮蛋，如果大部分或者全部呈现褐色透明体或者是黑色溶液，就是劣质皮蛋了。

皮蛋可以凉拌，可以做“皮蛋瘦肉粥”，也可以炒蒜苗，味道鲜香，特别下饭。

不管哪种吃法，很少有人会像吃煮鸡蛋那样，整个的吃松花蛋，一般都需要切一下再烹饪。

记得小的时候，松花蛋还不是很常见，妈妈平常基本就不怎么买松花蛋。一般都是过年过节才会买几个，切盘装盘，再浇点姜汁，虽是最简单的做法，吃着却是无比的香。只是当时妈妈不会切松花蛋，每每都粘的刀上案板上都是，我和哥哥争着抢着用手指摸着吃……

其实，切松花蛋是有诀窍的，千万不要直接切，2个小技巧，松花蛋不粘刀也不散花。

1.松花蛋切之前，要将它们带壳放到冷水锅中煮5~6分钟，关火后不要马上取出，先让它静置2~3分钟。然后放到冷水中泡1分钟，这样既容易去皮，又不容易沾刀。

2.切松花蛋前，把刀的表面摸一层清水，这样刀的表面就多了一层保护膜也更加润滑，可以有效减少刀和松花蛋之间的摩擦。切时也就不容易沾刀了。如果再沾刀就要再摸一层清水，如此反复即可。

切皮蛋老是粘刀？原来是少了这2步，学会你也能切出高颜值松花蛋。

人生在世，不过“吃喝”二字，参透这二字，也着实不易，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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