如何选煲汤用的鸡

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:22

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懂视网 时间：2022-03-18 10:43

适合煲汤的鸡有老母鸡、乌鸡、黄鸡、土鸡、童子鸡等。

1、老母鸡：老母鸡骨质粗壮，营养值高，非常适合煲汤，汤汁鲜美，有益身体。

2、乌鸡：乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，体型轻巧，乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，汤中添加枸杞，红枣，阿胶和桂圆等，汤底清爽，鲜美可口。非常受人喜爱。

3、黄鸡：三黄鸡汤也是一道浙江省的特色传统名菜，属于浙菜系。三黄鸡体型较小，肉质鲜嫩，非常适合煲汤。在浙江家家户户都很喜欢三黄鸡汤。

4、土鸡：即本地鸡，土鸡没有污染，自由生长，肉质饱满，营养价值也高，煲汤后鸡汤一家老小都适合吃，好喝又下饭。

5、童子鸡：童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，可以选择母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

热心网友 时间：2022-03-18 07:51

首先要明确一点，鸡的健康是我们购买时第一要考虑的因素。一般凭眼力能够辨识出的大致有以下几个方面：*6')1d?, 百拇医药 1.抓住鸡翅膀提起，如果它挣扎有力，双脚收起，鸣声长而响亮，表明鸡活力强；如果挣扎无力，鸣声短促、嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是病鸡。同时还可观察鸡翅膀下血管的颜色，如果发黑，则为病鸡。*6')1d?, 百拇医药 2.病鸡的*附近常常挂着*或白色的稀粪便。*6')1d?, 百拇医药 3.一只健康的鸡在鸡笼里并不拥挤的前提下，应是主动进食喝水的。*6')1d?, 百拇医药 总之，健康的家禽(鸡、鸭、鹅)应行动自如，腿脚有力；有病的家禽没精神，萎靡不振，站立不稳，眼睛紧闭或半闭，有时眼睛周围还会有分泌物。*6')1d?, 百拇医药 其次，笼养的柴鸡是喂饲料的，而纯柴鸡是自己打食的，相比之下，纯柴鸡煲汤效果当然更好。判断是否为纯柴鸡有两点依据：一是纯柴鸡毛色丰富，花的、黑的、白的都有；二是纯柴鸡被宰杀开膛后，流出的油花应为*，而笼养的多为白色油花。*6')1d?, 百拇医药 再有，用于煲汤的柴鸡应选至少1年龄以上的，这样煲出的汤才肉肥味美。可以通过观察鸡小腿上的鳞片判断柴鸡的年龄，鳞片细致的年龄偏小，鳞片粗糙的年龄大些

热心网友 时间：2022-03-18 09:09

炖鸡汤应该用母鸡,就是那种养了有一年左右的鸡,最好是放养的又叫着本鸡,太老的鸡炖的话那只能喝汤,它的肉就不太好吃了,太老了吧.童子鸡的话烧的时候就不是炖了而应该产用蒸比较好,就是将鸡切块,放入碗中,再加入盐.姜.葱.如喜欢吃香菇那放点也没有问题,放蒸锅中蒸,约一个小时也就差不多可吃了.

热心网友 时间：2022-03-18 10:44

土鸡或土杂鸡,一般摸鸡腹部顶部有尖的地方,按时太硬鸡太老不好煮,软软的就行