超市水果蔬菜如何保鲜

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:26

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热心网友 时间：2022-03-18 07:55

1.香菜
挑选棵大，颜色鲜绿，带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。
用此法贮藏香菜，可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1―2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干，食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。

2.茄子
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

3.韭菜
新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里，就会长时间不干，不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

4.西红柿
挑选果体完整，品质好，五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口，袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可维持30天左右。

5.叶菜类
利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱内冷藏，很快就会变黄，叶片也*湿烂烂的，保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效地延长保存时间，留住新鲜。

6.生菜
只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色，这时可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。

7.菠菜.油菜.小白菜
菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来，既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂，然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
8.蒜
蒜属香辛类蔬菜，包括葱、姜、辣椒大多为调味品。保存时最好能保持原貌，而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处，或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月，也可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。

9.姜
分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来至于冰箱内保存。

10.冬笋
冬笋的贮藏保鲜方法有几种:
(1)找一塑料捅或旧面盆，底部铺上稍湿的黄沙，再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶内，然后将另一部分湿沙倒入，最好埋没整个冬笋，然后拍实，不要加盖，置于阴暗，通风处，可将冬笋保鲜4-7周。
(2)取一沿口完整的陶上罐，将无破损的冬笋放入，再用食品塑料裳将罐口扎紧，放阴凉通风处，可保鲜2-4周。
(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净，并用得水煮至七成熟后捞出，摊放在篮子里，挂在阴凉通风处，可保鲜1-2周。

11.冬瓜
应选表皮完好有完整白霜的，放于通风阴凉的地方，铺上稻草或木板，把瓜放在上面，即可保鲜4-5个月。

12.洋葱头
买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住，或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。

13.土豆
性喜低温，适宜的贮藏温度为1-3℃，但低于0℃易冻坏，而高于5℃时又易发芽，使土豆的淀粉含量大大降低，并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素，贮藏土豆除了要注意温度外，还要注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

14.辣椒
是调节淡旺季，延长供应期，提高产值的重要手段。辣椒较耐贮藏，一般可贮藏1～3个月。一般果皮角质层厚、表皮细胞层数多的较耐贮藏。栽培过程中应多施有机肥，增施磷、钾肥，及时防治病虫害。采收前2～3天内不宜浇水，更不宜在下雨天或雨后立即采收。采收已经充分绿熟的果实，果面光滑、有光泽，果肉厚而坚硬。过嫩的果实，呼吸作用强，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红，变软，风味变劣。采摘后，剔除病、虫、受损伤果。同时，采摘、选果、包装、运输过程中，要轻拿轻放，防止机械伤。果实采后放入垫纸的筐中，置于凉爽处预冷1天，待果实的温度降低，果面变凉、变干后进行贮藏。
青椒适宜的贮藏温度为7～9℃，低于6℃易受冷害，相对湿度为85％～90％，气体成分为2％～4％，二氧化碳低于4％。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等，以及中毒、劣变、冷害等。

15.草莓
将草莓果实先置于0.3%过氧乙酸加50毫克/千克赤霉素的冷却混和液中浸泡1分钟，然后用0℃～1℃的冷风吹干药液。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实放入适量的亚硫酸氢钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度0℃～0.5℃、相对湿度85%～95%的环境中贮藏。袋内二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气含量也不宜太低，以免损伤草莓果实，影响贮藏效果。

16.大葱
冻贮法：大葱采收晾干，叶子萎蔫，然后将葱捆成捆，放在敞棚空屋或室外阴处干燥，选温度变化小的地方用黄墒土埋住葱白贮放。这种方法既防冻保暖，又通风良好，不易腐烂变质，但贮量小，脱水严重，葱白外层的葱肉易干枯，皮层加厚，自然损耗量较大。

17.黄瓜
水缸贮藏法：黄瓜适宜的贮藏温度为10—13℃，适宜的相对湿度为30%，水缸贮藏的黄瓜采收时成熟度可比一般上市的商品瓜稍嫩一些。用新缸贮藏最好，用旧缸时，贮前几天用开水加碱面刷洗干净，夏天放在阴凉处，冬天放在温暖的地方，缸盛净水10—20厘米深，距水面3～5厘米处放木架，架上铺木板，垫一层干净麻袋片，上码黄瓜。采用大缸贮藏，将瓜条平放，缸中心形成一个空间，码至离缸口10—12厘米为止。如果缸小，可瓜柄向上竖着靠紧码，码完一层后在其上方放一井字架，以不压第一层的瓜柄为度，然后再码放第二层，根据瓜条长度和缸的高度决定所码层数，要一次码完。黄瓜人缸后用牛皮纸或塑料薄膜封严，置凉爽的室内。天冷后要采取保暖措施，避免低于1O℃。此法可贮藏30—40天。

18.西瓜
八成熟的西瓜可进行堆藏。早晨用剪刀或小刀自果柄1～2厘米处割下，随即用20—30毫克／千克的2.4-D溶液涂瓜蒂，阻止干枯脱落，及时运至贮所。伤果、病果、成熟度超过要求标准的瓜，均不入贮。贮藏的库、窖要事先打扫清洁，并用3%-5%的石灰水喷洒消毒，地面铺5—10厘米的干沙。入贮的瓜在砂上堆放2～3层，太厚会压伤，入库后，门窗敞开通气1—2天，以后关闭，保持库、窖内温度冷凉稳定，以7—10℃为宜，防止阳光照射。严防鼠害。温度高、湿度大时，可早、晚开窗换气，及时捡出烂瓜并用石灰水消毒。这样可贮藏25—30天。也可以入贮时先用5%食盐水或白酒擦洗瓜面，以后每隔10天检查并同样擦瓜面一次防腐，发现西瓜瓜面有疤或腐烂的，要及时检出，这样可贮至年底。

19.鲜蘑菇
盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
清水浸泡：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用铁质容器，以免鲜蘑菇变黑。

20.萝卜
防止萝卜糠心：萝卜萌芽、抽苔会消耗养分，导致萝卜糠心。可削去萝卜顶端的菜盘，防止萌芽，保持营养，保护水分；若家庭需要存放少量萝卜，除按前法处理后，还需将萝卜装入密封性好的无毒塑料袋中，扎紧袋口，置于阴凉潮湿处，温度在0-5摄氏度。

21.芹菜
将新鲜、整齐的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将茎叶部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。将芹菜叶摘除，用清水洗净后切成大段，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，封好盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。

22.鲜姜
鲜姜不易保管，天暖易干硬萎缩，天冷又易冻坏腐烂。变质的烂姜有霉，不能食用。

23.削皮的水果
水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。

24.圆白菜
圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

25.丝瓜
不要洗，用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，尽量不要层叠，可放半月。

26.大白菜
大白菜喜冷凉湿润，贮藏适宜温度1士l℃，空气相对湿度85％～90％，采用半地下式菜窖贮藏为宜。

27.鸡蛋
用聚乙烯醇涂膜保存鲜蛋，可有效地阻止细菌的侵入，保存期在70～100天，完好率达95%以上。每公斤鲜蛋的保鲜费用仅需几分钱。

28.蒜苗
冷藏法：将蒜苗充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。
气调法：快速降氧法将蒜苗堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3-4次,将帐内的含氧量降到1%-3%,在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右为好。
自然降氧法：蒜苗进帐后,立即将塑料帐密封,帐内的氧气由蒜苗自行吸收,使氧分压逐渐降到2%-4%。

29.莲藕
沙藏法：选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5－6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内铺上5厘米厚的湿沙，将挖出带泥的莲藕按顺序排放，然后层藕层沙，码5－6层高，最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。
水藏法：将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%－15%的食盐水中，可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无二。此法简单易行效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。

热心网友 时间：2022-03-18 09:13

超市里面的水果蔬菜，它们的保鲜方法其实就是往上面喷水雾，始终有水分的时候，那个菜就感觉很新鲜，那么你买到家里来，以后一定要把那个水分晾干，然后再放冰箱里头保鲜，这样才能放上一两天

热心网友 时间：2022-03-18 10:48

付费内容限时免费查看回答首先，采购蔬菜时就要保持新鲜。蔬菜应排列整齐。这不仅方便了顾客方便地选择蔬菜，也不能为了反复选择货架上的蔬菜而使其不新鲜。为了避免灰尘和水对蔬菜新鲜度的影响，超市工作人员也要及时清理货架，整理蔬菜时戴上塑料薄膜手套，注意轻拿轻放，以避免损坏蔬菜。

浇水是最简单、最方便的方法。因为有足够的水来保持蔬菜的美丽，但随着水分的蒸发，它们会失去营养。浇水的好处可以避免蔬菜脱水和折称。但对消费者来说，除了增加蔬菜的重量外，蔬菜本身的营养价值也会降低。但是，如果不喷水，蔬菜会自然脱水，导致发黄、萎蔫等。很多超市使用喷雾设备增加蔬菜的含水量。因为喷雾可以长期为蔬菜提供水分，所以比浇水要好。浇水和喷雾是比较自然的保鲜方法，因为如果有足够的水分，蔬菜就会处于“生长”状态，但由于它们已经脱离根系，保鲜期不会太长。一般适用于销售当天清仓的蔬菜。

热心网友 时间：2022-03-18 12:39

你可以给他喷上一些水，然后放到低温的情况下进行去保存。

热心网友 时间：2022-03-18 14:47

你好，一班那个水果蔬菜都得放进冰箱里面，保鲜比较好，一般你放在没放在冰箱的话就比较容易坏，所以得到，放在冰箱

热心网友 时间：2022-03-18 17:12

超市水果蔬菜他们是经过冷藏进行保鲜的。一般超市的水果和蔬菜都是经过冷藏进行保鲜的。上面还增加了保鲜膜。

热心网友 时间：2022-03-18 19:53

超市水果蔬菜如何保鲜超市水果蔬菜嗯那个保鲜方办法是有那个冷气冷气温度调制到0度左右超市水果蔬菜如何保鲜超市水果蔬菜嗯那个保鲜方办法是有那个冷气冷气温度调制到0度左右

热心网友 时间：2022-03-18 22:51

超市水果蔬菜，他们保鲜的时候，他们都是放入冷藏室保鲜的

热心网友 时间：2022-03-19 02:06

这个水果蔬菜要保鲜应该是放到那个。保鲜柜更好一点。

热心网友 时间：2022-03-19 05:37

超市水果蔬菜如何保鲜？对于这个问题，应该去当地食品检查部门咨询一下，他们会告诉你超市的水果炒蔬菜是怎么保险下来的？你也可以去网上搜索一下，网上应该有各种保险办法，一问就知道了

热心网友 时间：2022-03-19 09:25

超市水果蔬菜应该冷鲜保存 。