杀鸡如何找准血管

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:54

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热心网友 时间：2022-03-18 06:23

首先要先烧好水。需要一把小刀。把鸡的两条腿绑住，左脚踩踏住鸡的爪子，右脚踏住鸡的两个翅膀，然后抓紧鸡头，用手指摸鸡头顶，离鸡冠子有三厘米左右有一道痕。那就是刀口，把刀口地方的毛拔掉，然后用左手握住鸡头开始杀鸡，

下刀不能太猛，让血流干净，如果下刀太猛了出血就不太好。鸡断气之后就开始用开水烫毛了，把鸡放进盆子用开水慢慢的浇，慢慢的翻转鸡让其烫好毛，这样容易脱毛，试一下毛能拔掉就不能再烫了。烫好了就开始拔毛。鸡的嘴和脚上的硬皮也要拔掉啊。

毛拔掉之后再用火把鸡身燎我下，取掉鸡身上的细绒毛，洗一下就开膛了先把鸡的素囊.气管和食管取掉。下来就开始取鸡的内脏，内脏要慢点，不能弄破。把鸡胃慢慢切开倒吊食物，洗干净了再把鸡内金拨掉，最后把鸡的*割掉，把鸡洗干净了就剁成鸡块，可以炖鸡了。

热心网友 时间：2022-03-18 07:41

杀鸡作为一门技术活，最关键的一招就是割喉放血。熟手的鸡贩会一手掐进鸡笼，摸索鸡光溜溜的脖子，顺着脖子把鸡两肋的翅膀揪起来，整只鸡就捉出来鸡笼，由于双翅被揪起，无法动弹也不能扑翅了。这时候鸡贩就会一手抓住鸡，同时把鸡冠塞进指缝中，一手拿起菜刀，手起刀落，割喉放血。

杀鸡割喉放血的原因是鸡喉有动脉，出血快，同时鸡不会抽搐太久，不影响肉质。如果不采用割喉放血的形式闷死一只鸡，血管的血就会在鸡肉中凝固，造成鸡肉变黑。

给鸡放血的准确位置在哪里？

割喉后要吧鸡保持倒挂的形状，可以更快出血，防止血流到鸡肉，影响食用。然后就可以烫开水、拔鸡毛、开膛肚。后面这些环节可以慢慢来，技术含量也不高，整个杀鸡过程最重要的一个环节就是割喉放血，学会了这个环节无疑就是掌握了一门技术活。那么给鸡放血的准确位置在哪里呢？准确的位置是在脖子的大动脉，鸡脖子上靠近气管的位置，那里的鸡毛稀疏、绒细，在拉住鸡冠的时候要迅速拔去些细细的毛绒，然后一刀切中大动脉。

没有经验的人，可能不能一刀切开大动脉促使血流加快，那么鸡就是处于受伤的状态，喉咙淌血散步两个小时也有可能。

热心网友 时间：2022-03-18 09:16



杀鸡时如何找鸡的动脉 怎么杀鸡？

大家在生活中，不免排除自己要杀鸡的情况，可是杀鸡时如何找鸡的动脉


杀鸡时如何找鸡的动脉

自己杀鸡的具体流程

先把要宰杀的公鸡抓住，用绳子把翅膀绑起来，防止后来的挣扎逃窜。把脖子上的毛线拔干净。

用准备好的菜刀，在脖子上狠狠的开刀放血。(图片太过血腥，我黑白化处理)

放出来的血药盛放在事先准备好的盘子中(图片太过血腥，我黑白化处理)，把整只鸡倒过来控一阵子，等血控干净。

解开绑鸡翅膀的绳子，放在大的盆中。http://m.6a8a.com/aiwenke/

倒入热水，泡一会。

等水不是很热的时候，开始把鸡毛拔下来，周身一定拔干净。不留毛根和毛刺。

弄干净外身的鸡毛。再用温水冲干净刚才切口附近的淤血。(图片太过血腥，我黑白化处理)

用菜刀破肚，清理鸡肚子里面的心肝肺等内脏。(图片太过血腥，我黑白化处理)

整体冲干净、挂在高处晾着。即完成活鸡的宰杀。