干豇豆怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 04:58

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懂视网 时间：2022-03-18 09:19

干缸豆是南方人日常饮食中非常常见的一种食材，也就是俗称的干豆角。干豆角搭配炒肉做出来的味道非常好吃，相信这个味道可以让很多人尝过之后赞不绝口?。然而一些朋友在从菜市场买回豆角的时候，也想自己在家做做干缸豆来吃，要知道缸豆如果没处理好，吃了以后是很可能会中毒的。那么干缸豆应该怎么做呢？那么接下来就由我来介绍一下干缸豆的做法吧。
第一步：
准备豇豆大约20斤。挑选青脆嫩的，不要有虫眼，有密麻斑点，颜色发白，籽粒饱胀的都别要。因为豇豆发白籽粒饱满，证明老了，有筋，晒干了再做菜会咬着嵌牙。必须得青嫩的才行。

第二步：
买回后要趁着清洗，全部的根根检查一遍，发现虫眼什么的挑出去。然后烧开水，倒两勺盐。水开了把豇豆分批放进去，3分钟的样子就捞起来。

第三步：
焯好水的豇豆挂到太阳下暴晒，豇豆水分巨大，缩水厉害，约莫下来20斤豇豆晒成干豆角不到2斤，可见含水率高达90%往上。

看了我的方法，现在你知道干缸豆的做法了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道干缸豆的做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是不要偷懒省去焯水的步骤噢。以上就是干缸豆的做法。

热心网友 时间：2022-03-18 06:27

你好：
干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下：

1、选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂乱。

2、烫漂：设备可因陋就简。嫩豇豆组织细嫩，沸水烫漂2分钟～4分钟，捞出后立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用。浸漂还可除去豇豆所排出的黏性物质。

3、保色：烫漂时在水中加入0.5％的碳酸氢钠，可以保持豇豆色泽碧绿，改善干豇豆的外观质量。

4、熏硫：烫过的豇豆用竹席摊放在室内，然后按200g/m燃烧硫磺。此法可防止豇豆干燥时氧化变色，减少维生素C损失以及避免干豇豆腐烂变质，还可加快干燥速度，使成品的复水性能好。（黑心商家采用此法）

5、烘干：自然干制往往受到天气影响，因而必须采用人工干制。大规模生产时，可自行设计烤房。

6、存放：干制豇豆存放时要注意防潮。可用聚乙烯农膜粘压或大包装袋，每袋装20公斤干品，扎口密封。这种干豇豆两年内不变质。

热心网友 时间：2022-03-18 07:45

把豇豆买回家 最好是那种粗粗的 然后水烧开 将豇豆放进 到变颜色变的稍软时捞起 沥干水分 暴晒 然后收起备用喽
吃的时候先用开水发胀开 可以下火锅吃 如果是炒着吃 则要用开水煮一下 才会软 吃起来不是那么费劲