怎么做叉烧肉步骤

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:42

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懂视网 时间：2022-03-18 10:03

1、食材：豆角切段，叉烧切片。

2、配料：蒜蓉，拍碎。

3、豆角飞水。

4、过冷河。

5、锅里下油，加入蒜蓉，爆香，加入适量的盐，翻炒蒜蓉。

6、加入豆角。

7、加入适量的酱油，翻炒。

8、盖锅3分钟。

9、将豆角装起备用。

10、将叉烧炒热，只需要加入适量的糖和酱油翻炒。

11、加入豆角，翻炒均匀。

12、装盘享用。

热心网友 时间：2022-03-18 07:11

第一步：准备漂亮的梅头肉（就是猪肩膀那一块肉，猪胫下面肥瘦相间的那块），不清楚的话问档主要梅头肉来做叉烧肉的就行了，清洗干净后把它切成条，切成一公分左右就可以。

第二步：准备以下这些材料：料酒，姜蓉，生抽，叉烧酱，蜂蜜，蚝油，还有切好的肉肉
。

第三步：把这些材料全部倒在肉里，用手充分抓均匀后，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏24小时以上
。

第四步：肉肉腌制好后，就可以开始来做叉烧肉了，非常简单的电饭锅版做法，只需要一个不粘底的电饭锅，锅胆内倒上少许油，不用太多，把油弄均匀一点，铺上腌制好的梅头肉，不要层叠哦
！

第五步：盖上锅盖，按煲饭键，煲20分钟左右，这个要根据你家的电锅功率来定时间哦，有些电饭锅会跳闸的，那就跳了之后焖上十五分钟！

第六步:时间差不多时，开盖翻面，然后再加上一点叉烧汁，铺在肉上面
。

第七步：盖上锅盖继续煲15分钟，时间可以自己根据情况来调动，开盖看看如果还没达到汁干肉香的话，可以再煲一会，我的15分钟这样就可以出锅了
。

第八步：夹出来放凉后，把边上有点糊的切掉，多多少少会有一点的，外面卖的也是提前收拾干净了的。然后切片摆盘开吃就行了！

热心网友 时间：2022-03-18 08:29

材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、盐 100克、高梁酒 200克、红葱头 100克、陈皮 50克、酱油 100克、甜面酱 100克、鸡蛋 2颗、麦芽糖 250克、食用色素*5号 1克。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材准备
猪肉、叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油
制作步骤
1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
注意事项
好吃美味叉烧肉图片
好吃美味叉烧肉图片(14张)
1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2、千万不要按照叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。
做法三
食材准备
主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块
调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺。
制作步骤
叉烧肉
叉烧肉
1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后，放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准备
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可

热心网友 时间：2022-03-18 10:04

做叉烧肉时，有一个步骤很关键，学会后做出的叉烧肉吃都吃不够

叉烧肉是一道经典的粤菜美食，相信很多人都对这道粤菜美食情有独钟吧？虽然它已经如此经典了，但还是有很多人只懂的吃这道美味却不知道它是如何做出来的。今天就来为大家分享一下这道叉烧肉是怎么做出来的，其实也很简单哦，不过，做叉烧肉时，有一个步骤很关键，学会后做出的叉烧肉让你吃都吃不够。

第一步：将猪后腿肉清洗干净之后用刀切成大约1.5厘米薄厚的肉片放入一个干净的盆中。再取适量的葱白切丝、姜切丝放入装有猪肉的小盆里面，最后加入适量的叉烧酱、生抽还有料酒，用手抓拌均匀之后用保鲜袋装好并封口，将它放入到冰箱的冷藏室当中放2个小时左右。做叉烧肉用猪后腿肉最好了，这个部位的瘦肉非常的鲜嫩，做出来口感会更好一些。

第二步：肉片腌制好之后拿出来，等到肉片温度回升到室温之后先将肉片中的水沥干，再将它放入到另一个碗中，向碗里面倒入适量的蜂蜜和玫瑰露，将肉片再一次抓匀之后腌制大约10分钟左右。注意腌制肉片剩下的腌料不要扔掉，将两次的腌料分别放入两个小碗中，一会儿还要用到呢。

第三步：烤盘的上面先铺上一层锡纸，再将腌制好的肉片包裹一层第一次腌制肉片的腌料，这个时候把肉片一个一个的码到烤盘的上方，再将第二次的腌料均匀的刷在肉片上面就可以了。现在无论是超市还是菜市场都有专门刷调料的小刷子卖，用这个小刷子刷腌料会更快更方便哦。

第四步：烤箱预热之后把装好猪肉的烤盘放入到烤箱当中，将烤箱调到上火200度、下火200度，烤制时间设置为20分钟开始烤制。等到肉片表面有些许冒烟的时候将烤箱打开并将肉片翻面，再将第二次的腌制调料均匀的刷到叉烧肉的上面再继续烤大约25分钟左右。

提示：做叉烧肉的关键步骤就是这个烤的步骤了，这个步骤的温度设定与烧烤时间设定都很关键，烤箱的设置时间和火的温度要根据每个人家里的烤箱来调节，等到猪肉表面有烟冒出来了就要翻面了。

第五步：这次烤好之后再将烤盘取出，继续给叉烧肉翻面，此后每一次翻面都要烤制五分钟左右，直到叉烧肉表面微微有焦色为止，这个时候叉烧肉就烤好了，无论是直接就这米饭吃还是用它来做其它的美食都非常美味可口了。