大饼怎么做能又蓬松又软？

发布网友 发布时间：2022-04-09 06:48

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懂视网 时间：2022-04-09 11:10

１、食材：面粉、西红柿、牛肉沫、猪油、葱花、生抽、姜蓉、酒、盐、胡椒粉、温开水。

２、将西红柿洗净去皮，切成小丁，将牛肉沫、猪油、西红柿丁、姜蓉倒入碗中。

３、加生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花拌匀腌制30分钟。

４、面粉加温开水，揉成面团，搓成粗条，切成小剂子，擀成面皮。

５、馅料放入面皮，捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，再压成饼。

６、锅倒油烧热，放入馅饼，两面煎成金黄色即可。

热心网友 时间：2022-04-09 08:18

准备原料：

面粉、清水、食用油、食用盐。

1、面粉和水和到一起，揉成光滑的面团（比包饺子的稍软），然后醒面20分钟。

2、把面团擀成面皮，不用擀的太薄，根据你的面板大小就好。在擀好的面片上放一把面粉，倒入一些油，加适量的盐拌匀，然后均匀的抹在面片上。

3、把面片卷成卷，然后揪成小面团（做饼坯）。

4、预热电饼铛，把面团擀成饼坯。

5、把饼坯放入电饼铛盖上盖子，待饼的一面有些变色翻面，并在饼的两面刷上少许食用油。

6、直到电饼铛冒大热气，开盖翻面，待饼两面金黄出锅即可。用时大概5分钟，不要时间太长，不然老了。

参考资料：百度百科-大饼

热心网友 时间：2022-04-09 09:52

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

首先在面粉中加入盐搅拌均匀，一半加入开水，一半加入凉水，边倒边搅拌。

2、加入10毫升食用油，揉成面团，盖上盖子，静止10分钟。

3、面板多撒些干面粉，直接整理成圆饼状，用擀面杖擀成圆饼。

4、刷上一层食用油，撒上适量椒盐，从较窄的一端卷起来，切成四段。

5、将一个捏合封口，竖着按扁，用擀面杖擀成大约3到4毫米的薄饼。

6、锅底刷油，油温微热，下入饼胚，盖上盖子，中小火烙至2分钟，刷凉油。

7、饼鼓起来后翻面，另一面再烙1到2分钟，烙至金黄即可出锅。

特别是面的时候，一定要是一半开水，一半凉水。

提问你好

做椒盐饼

回答稍等

提问做椒盐饼要蓬松亲

回答1、食材：面粉300g、酵母粉3g、花椒粉适量、食盐适量。

2、准备大约300g的面粉，酵母放入温水中化开，一边加入酵母水一边用筷子进行搅拌，搅拌成絮状即可。

3、然后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子进行醒发。因为现在天气还是挺冷的，所以把放面的盆子放在电热毯上，温度不需要太高，稍微温和就可以了。

4、醒发了四个小时后，用手戳进面团里，不会回弹，并且面团里有蜂窝状的气孔，这样面就发好了。

5、把面团转移到案板上，继续进行揉面，把面团里面的气排出来，然后揉成一个长条，分成大小均匀的剂子，剂子不需要太小。

6、把小剂子擀成大面片，均匀的抹上一层油酥，然后把它卷起来，再分成小剂子，开口处整理一下，防止油酥流出来。

7、把小剂子擀成牛舌状的椒盐烧饼，平底锅中放入少许的油，把烧饼放入，盖上盖子。

8、等饼鼓起来的时候进行翻面，两面金黄就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-04-09 11:44

做大饼最讲究的是要发好面，只有面和的好，才能既蓬松又绵软。

松软大饼的做法：

准备好面粉；酵母用温水溶化。

酵母水倒入面粉中，拌匀。

和好成光滑面团。

置温暖处发酵至两倍大，划开的面团呈蜂窝状。

准备好芝麻酱和熟白芝麻。

芝麻酱加入胡椒粉、盐、油，调匀备用。

发酵好的面团分成若干份。擀成大片，抹上芝麻酱。

卷起来，分割成小段。

团好成饼胚。

拍上白芝麻。  

电饼铛刷上薄油，放入饼胚；淋入少许冷水，盖上盖；上下火，馅饼档4分钟。

关掉上火，抹上点油，下火2分钟即可

注意事项：

发面饼和面要注意软硬适中，面团越软越好吃。

平底锅，电饼铛均可。

面团发酵一定要加保鲜膜，以防水分流失。

融化酵母的水要是40°C左右的温水，要是用牛奶也要温牛奶。

如果加酵母水后面团还是过干，可以适当加些温水，慢慢加，不可一次过多。

普通面粉即是中筋面粉，适合做包子、饺子、馒头、饼之类的。

热心网友 时间：2022-04-09 13:52

想要让制作出的大饼吃起来味道好口感也好，在给大饼和好面之后，需要盖上湿布或者保鲜膜静置，之后让面团饧上半小时左右的时间，当然这时候的时间越长会越好。也可以在前一天的晚上和好面，之后放到冰箱中，第二天早上的时候就可以拿出来，是可以让大饼制作出来味道更好的。之后就可以让面团更容易加工，也可以更柔软，之后制作出的大饼就更加筋道、柔软，而且口感也能够更加的细腻和顺滑。我们把面团饧好之后，需要在案板上撒上一层薄面，然后再取出适量的面团。这时候面团就可以呈现一个非常细腻的状态。这时候我们用擀面杖，轻轻地把大饼擀开，这时候是不能用大力的，否则会导致面团全部粘在一起，这时候就很难出现分层的问题。所以擀到一半的时候，需要我们把面团整个都翻个面，然后接着继续擀，是不能只擀一面的，否则也会出现分层不明显的情况。

把锅烧热之后就可以刷一层油，然后把大饼的生坯放入其中，使用中小火烙就可以了。这时候我们是不能使用小火或者是微火的，否则会因为烙饼的时间太长，导致大饼中水分丧失的严重，而且虽然说面团和的再软，这时候饼依然是会出现发硬的情况。所以翻面之前需要刷油，等到把我们两面全部烙出金黄颜色的时候就可以了。把大饼取出之后拿起饼，在案板上摔几下，可以让大饼的分层更加明显。

热心网友 时间：2022-04-09 16:16

你好。
如果想吃又蓬松又软的饼。
需要在面里加些牛奶，
并且把面发酵。
这样捞出来的大饼又蓬松又香又软。