请问南瓜饼怎么做呢?

发布网友 发布时间:2022-03-18 05:52

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5个回答

热心网友 时间:2022-03-18 07:22

南瓜饼要做的好吃,选料、配比、做法和火候都很关键。几乎在每个饭店几乎都可以吃到南瓜饼,只是风味略有不同。无论形状和内馅怎样变化,始终不变的是南瓜饼那酥软甜糯的口感和南瓜特有的香味。饭店的南瓜饼貌似很唬人,其实做法非常简单,无非是将南瓜蒸熟后压成泥,再和上糯米粉、白糖等做成圆饼,经油炸而成金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙,更加香甜可口。

一、南瓜的挑选很重要


做南瓜饼要选用老南瓜,粉质好的,水分少的,做出来的饼才会有南瓜特有的香味,口感才会好。

小提示


瓜皮粗糙,很硬,切开可看到瓜皮下有层绿色,瓜子饱满就是老南瓜了。



二、制作用料的配比很关键


如果用料配比不当,做出南瓜饼不但外形不好看,还影响口感。

老南瓜500g,白糖150g,猪油50g,澄面125g,糯米粉400~500g


按上述配比做出的南瓜饼口感和外形都很棒哦。

三、制作方法和火候也很重要


1、南瓜削皮,去籽后切片,放入蒸笼内蒸上20分钟,用纱布包裹挤干水分(尽可能挤干)


2、将挤干水分的熟南瓜倒入盆内,用勺子搅拌成蓉,加入白糖、猪油、澄面、糯米粉进行和面,和成软硬适度的面团。


3、面团搓条,切出大小均匀的剂子,粘少许的干糯米粉后,放入饼模印,压出带花纹的生胚,水开后放入蒸笼内蒸8~10分钟即可(不可过久),也可以包上莲蓉馅或者豆沙馅,再放入模具压成型。



4、蒸熟后可以直接食用,或者煎炸后食用。南瓜饼不经过蒸熟直接煎炸也可以,但南瓜饼生胚就要粘满白芝麻或者面包糠再煎炸,以便定型。


蒸煮的瓜果饼软糯不上火,而煎炸的瓜果饼更香,但易上火,可根据个喜好选哦。

热心网友 时间:2022-03-18 08:56

付费内容限时免费查看回答01.取适量的南瓜。

02.南瓜洗净,削皮,根据自己的爱好切片或者切段,洗干净备用。

03.锅中加水,将切好的南瓜块上锅蒸八分钟以后取出。

04.将蒸好的南瓜倒入盆中,加入适量植物油,白糖,淀粉或糯米粉,充分搅拌均匀。

05.通过控制加入淀粉的量,和成软硬适中的南瓜面团,尽量使其光滑,盖上保鲜膜醒发十分钟。

06.将醒发好的面团揉搓成光滑的长筒条状,使其粗细均匀。

07.将搓好的长条状用刀切成大小适中的小段。

08.将成段的面团,揉成光滑的圆球状备用。

09.此时,准备两个小碗,一个碗中打入鸡蛋液,另一个碗中放入适量的面包糠,将揉好的面团用手指压扁,先蘸入适量鸡蛋液,然后两面裹上面包糠。

10.将蘸取面包糠的南瓜饼装入盘中,备用。

11.将食用油倒入锅中,待油温五成热,将准备好的南瓜饼依次放入锅中。

12.炸至两面金黄,取出,控油,装盘。再配上一抹新绿,一种艺术美扑

热心网友 时间:2022-03-18 10:48

首先,我们将南瓜上锅蒸熟,捣成泥加上适量的面粉,揉成面团,做成饼的形状,然后起锅烧油油热以后,将南瓜饼放入其中,煎至两面金黄熟透即可。

热心网友 时间:2022-03-18 13:12

南瓜去皮切条上锅蒸6分钟,然后把南瓜压成泥,加入白砂糖搅拌,接着放入糯米粉搅拌均匀后揉成面团,裹上上面包糠,下锅炸熟即可。

热心网友 时间:2022-03-18 16:10

首先准备好一些南瓜,然后把南瓜蒸熟以后压成饼状,直接放烤箱烘烤十分钟就可以了。
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