如何做酱牛肉？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:56

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-03-18 07:25

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。基于牛肉的这些特点，很多人都喜欢吃牛肉，把牛肉根据不同的部位做成不同的美食，有牛排，水煮牛肉，杭椒牛柳，牛肉馅，牛肉丸子，炖牛肉，牛肉干等等。

在牛肉的众多做法中，我还是比较喜欢酱牛肉，酱香浓郁，慢慢品味，回味悠长。既可以当凉菜下酒，又可以和其他配菜一起炒或者炖。

【所用食材】

牛肉1500克 大料3个 草果1个去籽 山奈1个 白芷2片 良姜1个 花椒20粒 小茴香20粒 干山楂3片 香叶3片 干辣椒3个 黄豆酱60克 甜面酱50克 老抽30克 生抽100克 白糖30克 花雕酒50克大葱1根 生姜1块 盐适量

【制作流程】

1.把牛肉切几大块，放进清水里浸泡2个小时，中途多次换水，把牛肉里的血水泡出来。

2.将泡好的牛肉捞出控水。用竹签往牛肉上扎，这样牛肉会更容易入味。

3.接下来准备酱料，黄豆酱60克，甜面酱50克，老抽30克，生抽100克，这些是酱牛肉酱香味的关键。

4.接下来准备香料，把大葱斜切成片，生姜切成片，其他香料备齐。

5.接下来腌制，把香料倒入牛肉里，拌匀，然后倒入酱料抓匀。

6.把牛肉用保鲜膜封上，放冰箱腌制4个小时。让牛肉更加入味。等时间到，把牛肉取出来放进高压锅里。用高压锅做酱牛肉非常省时省力。

7.接下来炒糖色，起锅烧油，倒入白糖，用勺子不停的搅拌，直到白糖熬化，不再冒泡成深红色，加入温水，即可成为糖色。

8.在高压锅中加入炒好的糖色，适量开水，花雕酒，盐，开大火，等汤烧开。尝一下味道，盐一定盐给足。

9.用勺子撇去浮沫，盖上高压锅的锅盖，等着上汽，开小火压30分钟。如果喜欢烂糊一点的，可以延长到40分钟。时间到放气。

热心网友 时间：2022-03-18 11:13

首先我们将牛肉清洗干净，冷水下锅加料酒，加入葱段，姜片，干辣椒，陈皮香叶，生抽老抽，小火慢炖一个小时左右即可。

热心网友 时间：2022-03-18 15:18

首先我们将牛肉，冷水加锅，放入适量的料酒，加入葱段，姜片，干辣椒以及八角，再加入香叶桂皮，炖制40分钟左右即可。

热心网友 时间：2022-03-18 19:39

先把牛肉放到锅里焯一下水，然后再捞出来。再切成片放到锅里。在锅里加入适量的食盐，老抽，生抽，八角。酱油，水，等水差不多煮干即可。