关于炸鸡块的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:56

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热心网友 时间：2022-03-18 05:59

付费内容限时免费查看回答1、买来的鸡腿清洗干净；

2、淀粉鸡蛋混合在一起调成糊状；

3、鸡腿加盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、葱末、姜末混合腌制4个小时；

4、腌制好的鸡腿均匀的沾上淀粉鸡蛋混合调成的糊，然后再裹上面包糠，放在盆子上备用；

5、锅中热油，下鸡腿炸至金*捞出；

6、等油温升高，再下入鸡腿复炸一遍，出锅，即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 08:23

材料：鸡腿肉、黑胡椒、白糖、盐、辣椒粉、鸡蛋。

1、鸡腿肉切块

2、倒入黑胡椒白糖盐辣椒粉

3、倒入姜蒜调入调料搅拌均匀腌制30分钟

4、面粉掺入黑胡椒盐

5、倒入鸡蛋液搅拌均匀

6、倒入腌制好的鸡腿肉裹上面糊

7、沾上一层淀粉

8、入油锅炸至表面酥脆捞出

9、待油温升高后复炸炸至表面金黄

10、成品

热心网友 时间：2022-03-18 11:21

鸡胸肉（或鸡腿肉）1斤、蛋（打散）3个、面粉1杯、面包粉1杯、盐、白胡椒粉少许、蕃茄酱少许、保洁膜（或塑胶袋）2张、盐少许、白胡椒粉少许、蛋1个（打散）、面粉1大匙。

方法：

1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。

2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。

3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金*即可。

4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。

热心网友 时间：2022-03-18 14:36

像你说的那样其实你炸糊了的主要问题是油温没掌控好用太大火炸了~，你应该用中火炸，如果是电磁炉的话那么假设最高温度是250度最低温度是100度你只需要150~170度的温度来炸就好，而且还要时时注意油温~一般要炸至表皮金黄并且锁住肉汁的话必须用高温热油后再加入腌制好的肉类后必须转中火炸制~高温是为了让裹在表面的面粉（面糊）能迅速凝结方便锁住肉汁，而且不能冷油下锅一是会让肉汁完全流失（和煮汤先烧热水去血水的道理一样）第2是会影响整道菜的口感类似你说的一般要2次烹调的菜必须顾及口感。
说完了温度现在来说时间~一般炸制的菜系都会有一个时间表按照肉的薄厚度的时间为最低30秒~到最高5分钟（这是2次处理的菜系时间表，当然这时间表是自己弄出来的而且35秒那个不用在意我自己都没用过几次除了是在做鱼的时候偶尔用一下其他肉类几乎用不到），建议你用歌来代替这样比较方便起码好过你1234567这么数着，就用鸡块来做比方~假设鸡块的大小是4~6平方厘米（就是个意思），那么他下锅炸制的时间是为3分钟左右建议你找首3分钟的歌3分钟之后就可以将肉块盛出准备做2次处理了，如果是要制作类似与快餐店的炸鸡块的话那么这个烹制的过程将会为8分钟那么找首4分钟的歌听2次或者找2首4分钟的歌各听一次即可。
还有这个方法要经过不断的实验，因为人跟人不同所以手法也不同就光是控制火候我估计你都要操作最少2次，要是用明炉还会操作更多几次。
祝你好运吧有疑问也可以找我这都无所谓

热心网友 时间：2022-03-18 18:07

真是个笨鸟，鸡块剁成约3.5公分左右，放在碗里或盆里，放点儿料酒，盐，十三香五香粉。搅拌匀和，再磕入鸡蛋一个搅匀，再加入白面粉适量搅匀，就可放油锅炸了，鸡块放进油锅时油要翻花，用锅铲感觉鸡块稍变硬时，要把鸡块翻过来防糊，变黑了就不好吃了。这样炸熟的鸡块可炖吃也可干吃，若炸鸡排在洗净后，不放鸡蛋只放盐淹后放面粉就行了。

热心网友 时间：2022-03-18 22:12

面粉拍紧了加点小苏打