发布网友 发布时间:2022-03-18 06:48
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热心网友 时间:2022-03-18 08:17
第一种泡芙的做法:
用料
低粉、黄油、鸡蛋、牛奶、淡奶油适量、糖少许、盐少许
做法
1、准备所需材料。
2、黄油加牛奶,少许盐,少许糖加热。
3、当加热到盐,糖,黄油全部溶解,并沸腾便离火。
4、筛入低粉,迅速搅拌均匀。
5、搅拌后的面糊再次加热,中火至锅底出现薄膜。
6、鸡蛋打散。
7、面糊放凉,不烫手时分四次加入蛋液,每次搅拌均匀后加下一次。
8、裱花袋用一个杯子托住,搅拌好的面糊装入裱花袋。
9、烤盘上放油纸,用裱花袋挤出花球,每个之间留间隔,泡芙会胀大的哦。
10、烤箱180度预热,上下火,中层,25分钟左右,最后关火焖5分钟,中间不开炉门。
11、容器中倒入淡奶油。
12、加适量糖,打发成能挺立。
13、装入裱花袋。
14、每个泡芙中间稍稍切个口子,能伸进裱花嘴,将装入裱花袋的奶油挤进去。
第二种芝麻脆皮泡芙做法:
用料
玉米油、面粉 、水280g 鸡蛋6个 、细砂糖50g 黑芝麻10g
做法
1、将玉米油、水煮沸后关小火。面粉过筛,先加入少量拌匀,再全部倒入拌匀至锅底有薄膜,关火稍晾。
2、温面团加入2个鸡蛋搅拌均匀。
3、在分次加入剩余的鸡蛋搅拌均匀,直至用勺舀起的面糊能滴出4cm长的倒三角。
4、将拌好的面糊装入中号裱花袋里(Jane没有裱花袋,用的是保鲜袋剪了直径1cm的口)。
5、间隔一定距离挤在烤盘上。
6、玉米油、细砂糖搅拌均匀,加入面粉及黑芝麻拌匀,揪成小剂子按压成小薄片。
7、将芝麻脆皮薄片盖在挤好的泡芙上,略微按压。
8、烤箱上下火190°预热,放入中层烤30分钟,温度降低后取出。用小刀在侧面开小口,挤入卡仕达馅即可。
第三种泡芙的做法:
用料
低粉、鸡蛋、黄油40克、盐2克、白糖15克、水80克
做法
1、将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸,锅不离火。
2、倒入低粉。
3、快速搅拌至面团不粘锅即烫熟,锅离火。
4、分次倒入打散的鸡蛋。
5、搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角,不滴落。
6、装入裱花袋挤在锡纸上。
7、挤花的时候我已经很雀跃了,太可爱了,真让人心情大好。有点粘,手沾点水稍整理一下。
8、烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起,转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。
第四种栗香花式泡芙的做法:
用料
低筋面粉、玉米淀粉、水340克、黄油适量、土鸡蛋适量、牛奶一盒250毫升、栗子蓉100克、糖2勺、盐少许、白砂糖30克
做法
1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里。
2、中火加热并搅拌至煮沸。
3、转小火,筛入低粉,用勺子快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火,继续搅拌使面糊散热至不烫手。
4、分三次逐步加入鸡蛋,边加鸡蛋边搅拌。
5、加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊,呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了。
6、用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上,距离间隔开一点,烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,再180度,烤25分钟左右,直到泡芙表面黄褐色;
7、牛奶加白糖煮沸,稍加晾凉。
8、蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。
9、分次将蛋液加入牛奶中,开小火加热搅拌均匀。
10、加入黄油和栗茸搅拌均匀;把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面,用酒浸的圣女果干和葡萄干,杏仁片装饰即可。
热心网友 时间:2022-03-18 09:35
闪电泡芙,一种类似手指的奶油面包。据说,吃掉第一口就会被它吸引。从而,很快吃完速度如闪电一般。使用黄油和淡奶油来制作更是让它的味道再次提升。奶香丝滑的淡奶油入口即化。味道棒棒的。
闪电泡芙的用料
泡芙: 黄油40克
低粉60克 水100克
盐1克 细砂糖3克
鸡蛋2个 装饰:
淡奶油250克 糖粉20克
水果适量
闪电泡芙的做法
步骤1
将需要用到的材料准备好。
步骤2
低粉过筛,鸡蛋打散备用。
步骤3
将黄油,细砂糖,盐,水放入小锅中,中小火加热。
步骤4
黄油全部融化后,待表面出现小泡泡时。
步骤5
一次性加入筛好的低粉。
步骤6
用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。
步骤7
将面团放入大碗中摊开降温,待面团温度在50度左右时,加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤8
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加,开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤9
把面糊装入裱花袋中。
步骤10
均匀的挤在烤盘上,相邻两个中间要留有一定距离。
步骤11
烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层,烤20分钟,再转180度烤10分钟(温度和时间不是固定的,要根据自已的烤箱脾气调整)
步骤12
烤好出炉放凉备用。
步骤13
趁放凉的时间来打发淡奶油,加糖粉打发到硬性装裱花袋,放冰箱冷藏备用。
步骤14
用锯齿刀将泡芙如图所示切开。
步骤15
中间挤上奶油,再组合起来。
步骤16
将表面也挤上奶油,再用水果装饰一下就OK了。
步骤17
成品图
步骤18
成品图
步骤19
成品图
步骤20
成品图
闪电泡芙的烹饪技巧
1.低筋面粉要过筛加入。 2.烫好的面团等温度降下来再加入蛋液,不然蛋液放入会被烫熟了。 3.蛋液要分次添加,开始一次可以加的多 一点,加到最后一定要一点点加,要随 时检查面糊的状态,提起刮刀面糊呈倒 三角状态就可以了。蛋液的量不是固定 的,要以状态为准。 4.每台烤箱脾气不同,所以烘烤温度和时 间要根据自己的烤箱进行调整。
热心网友 时间:2022-03-18 11:27
自制方法一热心网友 时间:2022-03-18 13:35
食材热心网友 时间:2022-03-18 16:16
水或牛奶加加入黄油加入糖盐烧开加入面粉煮到有一层薄膜装,凉透加鸡蛋面糊成倒三角状。热心网友 时间:2022-03-18 19:31
来学校学习 很简单的 口味也正宗