手冲咖啡怎么冲泡比较好？

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:04

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热心网友 时间：2022-03-18 07:33

1、烧水：能够有新鲜的热水效果会最好。水质的话，太硬太软的水都不适合，且不同的矿物质对咖啡萃取的影响皆不同。简单的过滤水通常就能达到需求，但请不要用蒸馏水、纯净水或Ro逆渗透；完全不含矿物质，也会影响萃取。
2、称好所需咖啡豆重量：粉水比是15克咖啡粉冲225克热水。（01号小滤杯）高于或低于15克的粉量的话，操作上难度会比较高，也更容易萃取不均。
3、磨豆：将备妥的咖啡豆送进磨豆机研磨。建议以中细度研磨（细砂糖大小）作为开始的参考值。喜欢更干净风味的人，可在加上筛掉细粉的工序。
4、将咖啡粉松松地送进滤杯：下壶底水倒掉，将咖啡粉松松地送进滤杯，轻摇整平。切忌将咖啡粉拍实，尽可能让咖啡粉蓬松有空间。倒好粉后尽快冲煮，避免滤杯加热以及湿滤纸对咖啡粉的影响过大。
5、水温85~95度：将热水装至手冲壶内，初始建议水温85~95度。有用热水温过的手冲壶，从烧水壶里倒出来的水会降温2~3℃，未温过手冲壶则会降5~6℃（视壶的大小以及水量而定）。所以测量水温一定要测量手冲壶内的热水为准。
6、闷蒸：初次注水，从中心开始绕圈，将少量的水平均覆盖于咖啡粉表面，浸湿所有的咖啡粉。若水量适当，下壶会流下数滴咖啡液，至多壶底薄薄一层，若多过此则为水量过多；若完全无滴落则水量过少。此步骤称为预浸，又称闷蒸。闷蒸的水量一般为粉重的1.5~2倍。

若闷蒸成功，咖啡粉会舒芙蕾般膨胀起来。闷蒸失败的话有两种情形：一是没有膨胀反而塌陷，常见于注水不均或豆子不新鲜或烘焙度偏浅；另一种与之相反的则是膨胀过度，表层如火山口班破裂后略为下陷，常见于太过新鲜的深焙豆。
8、螺旋状向内继续注水：观察咖啡粉表层，如还持续膨胀中并充满光泽，则可继续等待。若膨胀已停止，表层渐渐失去水光则闷蒸完成，可开始第二次注水（但不要等到咖啡粉层开始内缩）。

注水由中心开始，以螺旋状向外进行。特别注意最外圈至少留0.5厘米左右咖啡粉壁不要冲破，绕至最外圈后同样以螺旋状向内继续注水。保留0.5厘米的咖啡粉壁，是为了锁住往外围穿透滤纸熘走的热水，令其必须穿过咖啡粉层，以保证咖啡的浓度。换句话说，在冲得太浓、太慢的情况下，可以尝试在注水后期“冲垮”粉壁。
9、盛杯品尝：结束冲煮，将下壶咖啡略为搅拌或摇匀，即可盛杯品尝

热心网友 时间：2022-03-18 08:51

我们将咖啡豆进行研磨，研磨的颗粒大小与白砂糖的颗粒大小是差不多且粗细均匀，如果研磨的过于细，则容易使咖啡萃取过度，味道过重且苦涩味比较大，如果研磨过于粗，咖啡容易萃取不足，味道寡淡且酸度较高。研磨的均匀度也是极为重要的，如果研磨不均匀，咖啡冲煮出来的味道也会很差。

热心网友 时间：2022-03-18 10:26

做手冲需要一系列的工具，比如：滤纸，滤杯，分享壶，手冲壶，电子秤，手动研磨器或者咖啡研磨机等做手冲，要求比较多，豆子的研磨度，水温多少，冲多长时间，都有很多手法和讲究。

热心网友 时间：2022-03-18 12:17

在家煮咖啡的话，一定要选择阿拉比卡豆，然后再新鲜烘焙现磨制作，这样制作出来的口感会比较好一些。

热心网友 时间：2022-03-18 14:25

自己在家里冲泡自己喝的话，最关键的是咖啡豆，要新鲜的，烘焙得当的，研磨适中的，然后按自己喜欢的口味冲泡都是好咖啡。

热心网友 时间：2022-03-18 16:50

用了一个比较粗躁的方法，买了一个不锈钢滤网，咖啡粉放进去，水快开时，把过滤网悬空坐在烧水壶里，蒸汽熏蒸。蒸出咖啡香味后，放在杯子上细水慢充，冲出的味道还不错，只喝清咖

热心网友 时间：2022-03-18 19:31

啡豆的品种根据个人口味选择，也可以混合调配，一般市面上蓝山，意大利，巴西的豆子很多。淡奶，或奶油，糖包也需要准备。先研磨，然后根据个人准备的蒸煮咖啡的用具方法不同，进行蒸煮，然后根据个人口味进行调味即可。咖啡豆的保存注意密封！

热心网友 时间：2022-03-18 22:29

经验之谈，8个月保鲜期内的新鲜烘培的咖啡豆粉，12克现磨咖啡粉用96℃，不超过160毫升的开水分几次缓慢冲泡。不加任何奶糖也是很美味的。

热心网友 时间：2022-03-19 01:44

手冲咖啡呢，操作起来比较简单快捷，准备一个锥形滤杯，一个底壶，以及一个细口壶和滤纸组成，相比于其他冲煮手法，手冲更方便操作且更容易突出咖啡的风味特点，我们可以通过调节水温，咖啡研磨度以及冲煮的手法将我们想要的咖啡风味更好的呈现出来。

热心网友 时间：2022-03-19 05:15

做一杯好喝的咖啡，最根本的就是要有新鲜优质的咖啡豆；手磨买好一些，可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀；水要有合适的温度，根据不同咖啡豆的特点：85~95℃；所用器具保证温度，注意温杯，这样咖啡出品口感更温润。

热心网友 时间：2022-03-19 09:03

手冲要用浅烘的优质咖啡豆，个人合适的口味要多试几次，试出自己喜欢的口感，磨豆要用电动小富士磨的比较均匀，加上热水温度和冲泡时间，可以好好享受咖啡时光了……

热心网友 时间：2022-03-19 13:08

湿润滤纸，让其贴在滤杯璧上。倒入咖啡粉，轻轻拍滤杯，让咖啡粉熨帖。浇入适量热水，以浸湿咖啡粉。焖蒸约20秒。用手冲壶由内而外再由外而内的浇入滤杯，就像画圈圈一样，匀速注水，静等滴滤完成。