红烧鲤鱼怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:00

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热心网友 时间：2022-03-18 07:46

主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。
配料：肥膘猪肉。
调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。
制作过程
1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。
2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金*时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:20

其实也不复杂。我喜欢看妈妈做，自己也试了几次，还不错。
把鱼清理干净后用刀切成纹状，比较入味。放油，油热时把鱼放入锅里，先不用翻，等它变金*了再翻，大约15分钟吧，然后放入配料，调味料、糖、酱油、姜片葱片、料酒，还有淀粉，然后加些水盖上锅盖闷5-10分钟。试试吧。