葱油饼怎么做才外酥里嫩？有什么技巧？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:57

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热心网友 时间：2022-03-18 07:26

一般葱花饼可以分为两种做法：一种是用普通面粉加水调成面糊再加上葱花搅拌均匀用平底锅或电饼铛来烙。另一种是用半烫面的方法，一半面粉用开水来和面，一半面粉用凉水来和面，和成比较柔软的面团，待用。葱花饼的做法很多，给大家分享一下我的方法，首先和面的时候在面里加适量的盐，打成面絮后加适量的油，这样做出来的饼会很软，面和好了一定要醒面。醒面的过程，把小葱洗干净，切成碎末，

葱花饼其实自己在家做也是特别简单，妈妈是五星级酒店的特级面点师，擅长做中式面点，我特别喜欢吃妈妈做的各种饼，特别香，层层叠叠，热吃咸香酥脆，里面柔软，即使放凉也不硬，还是软软的，您好，很高兴能够回答您的这个问题，葱花饼，我最喜爱的主食品种之一，从五六岁就开始吃，咸香酥脆，不油不腻的口感想想都让人直流口水，我从小喜欢美食，用现在的话来说就是一枚吃货，因为对它的热爱，

时间过的可真快，转眼都到小寒了，这离春节就越来越近了，感觉心已经飞走去过春节了，虽然依旧很忙碌，但是从心底生出一种过节的懒散。知道今天是小寒还是昨天跟稻香村闲逛的时候，生活的北方，主食离不开面食，面食之中烙饼最为家常。烙饼是个技术活，饼要柔软要层次分明，还要放凉不会变成石头般的硬，是有很多细节需要注意的。我的老妈烙饼技术一流，

好看又好吃的葱花饼到底怎么做？很高兴，我来回答这个问题。作为一个北方人，离不开面食的滋养，葱花饼是北方人餐桌上最家常也是最受欢迎的面食之一。葱花饼，又名家常大饼，是中筋粉做原料，加辅料活成的面团，刷上油或油酥煎熟而成的，这款饼老少皆宜，南方北方都都欢迎，

热心网友 时间：2022-03-18 08:44

我们应该把这些饼子放在油锅里炸一下，然后尽量要用小火，而且翻面的速度要快一些，最大的技巧就是控制火候以及翻饼子的速度，这样做出来的饼子就会特别的好吃，而且口感也非常的不错。

热心网友 时间：2022-03-18 10:19

技巧一就是葱油饼想要做的外酥里嫩的话，这个时候可能要多刷一些油，会让葱油饼特别的酥。技巧二就是在和面的时候尽量稍微硬一些，可能会比较好吃，会让葱油饼里面非常的嫩。在搅拌面团的时候，一定要用热水边烫边搅拌，这样的话才可以保证葱油饼特别好吃。

热心网友 时间：2022-03-18 12:10

在做的时候一定要用热水和面，在搅成面团之后，一定要接着揉面，而且一定要用半烫面的方式，而且在做的时候一定要抹大量的油，一定要用大火。

热心网友 时间：2022-03-18 14:18

和面的时候用油去和，和好以后放在热的地方一段时间，做的时候火要小一点，多用时间，隔一段时间放一点油。