米粉蒸肉怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:00

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热心网友 时间：2022-03-18 07:29

大家好，我是路远，来自四川成都。

很高兴能回答这道问题，希望我的回答对你有所帮助！

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉三炒粉蒸肉

口味

可偏辣，亦可偏甜，香气四溢，入口软滑

主要食材

五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，葱丝，甜面酱，白糖，芝麻油，香醋，猪油

外型

肥厚而饱满

辅料

香菇、老藕、南瓜、红薯

麻辣——麻香四溢，麻爽酥软，回味无穷。

五香——清香悠长，嫩而不糜，雅香难忘。

榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齿间留香。

香菇——加入香菇，菇香浓郁，留香悠长。

做法介绍

方法一

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二

制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成*时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

热心网友 时间：2022-03-18 09:54

首先准备好一些米粉和猪肉。然后用葱姜蒜和料酒把猪肉腌制十分钟，腌制完以后，把猪肉和米粉放到锅上蒸十分钟就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 12:35

首先总备好相应的食材和一些辅助材料，将食材清理干净以后，放入锅中再当上辅助材料，清蒸10~15分钟就可以吃了，这样做出来的美食非常的好吃，非常的有营养。

热心网友 时间：2022-03-18 15:33

首先是粉，一般我们都会自己把米炒黄了自己磨的粉，然后买一块五花肉去下水，切成小片，再把准备好的粉倒在肉里，加上姜蒜末，盐，料酒，吃辣的加点辣椒面花椒面，按自己口味吧！最后再搅拌让每片肉都裹上粉，这样就上火蒸40分钟即可

热心网友 时间：2022-03-18 18:48

先把大米淘洗干净，控干水分，倒入干净无油的锅里小火炒到焦黄，用料理机打碎，然后把猪肉切成薄片，加入盐、葱、姜、料酒、生抽腌制20分钟，裹上米粉，蒸笼底部垫上土豆块，把猪肉片铺上去，大火水开上汽后蒸1个小时。