老北京炒麻豆腐怎么做如何做好

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:02

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-03-18 11:24

1、食材准备：豆腐400克、猪肉丁100克、油、豆瓣酱、花椒粒、姜、葱、酱油、糖、肉汤、香油各适量。

2、豆瓣酱剁碎，葱、姜切末。

3、将豆腐切成2厘米见方的块。

4、放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

5、将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油）。

6、压成粉末备用。

7、炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油。

8、放入猪肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）100克。

9、倒入豆腐，调入酱油、糖烧3分钟。

10、出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 08:32

主料

麻豆腐    羊油    

青豆少量    雪里蕻少量    

干辣椒3个    

老北京炒麻豆腐的做法步骤

1. 首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。

2. 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。

3. 倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。

4. 待麻豆腐炒制粘稠盛出，最后撒上炸好的辣椒油即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:50

1.麻豆腐同水搅拌成糊状。
2.炒锅放油。
3.到入麻豆腐，水发黄豆，黄酱一同煸炒。
4.炒时要随时搅拌，否则扒锅。
5.麻豆腐炒15分钟后出锅，然后炸辣椒油，把辣椒油泼在麻豆腐上面，撒小葱就可上桌了。

热心网友 时间：2022-03-18 11:24

主料
麻豆腐羊油
青豆少量雪里蕻少量
干辣椒3个
老北京炒麻豆腐的做法步骤
老北京炒麻豆腐的做法图解11. 首先炸好辣椒油备用。另起锅将青豆、雪里蕻焯水。
老北京炒麻豆腐的做法图解22. 锅里放羊油炸香，将油渣捞出，羊油锅中放入葱姜末，倒入麻豆腐。
老北京炒麻豆腐的做法图解33. 倒入适量开水刚刚没过麻豆腐，小火慢慢炒制麻豆腐，需要用铲子不停搅拌避免糊锅。放煮熟的青豆、雪里蕻，放盐调味放酱油调色。
老北京炒麻豆腐的做法图解44. 待麻豆腐炒制粘稠盛出，最后撒上炸好的辣椒油即可。