麻辣鲜香的四川香肠，是怎样的做法和配方？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:02

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热心网友 时间：2022-03-18 08:32

麻辣香肠怎么做?最简单的就是在淹制肉时加点辣椒面就可以了失去了它的原味，这样做出来的腊香肠，炒熟了以后，嚼在嘴里瞬间爆汁，香辣麻，满足味雷刚好可以回答这个问题，趁着还有段时间要过年了，赶紧动手做起来吧，过年就不用再买香肠吃喽！四川香肠由于在香肠中添加了辣椒面和花椒面，进食时香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感风味甚佳。切片即可，也可切成片后，用蒜苗一炒，配上甑子饭、老泡菜，那小生活简直太美好了。

切片即可，也可切成片后，用蒜苗一炒，配上甑子饭、老泡菜，那小生活简直太美好了。拍打以后会在小肠上面扎很多小孔，腌制时候跑气，不会鼓胀。挂外面晾晒，一个月左右麻辣腊肠就完全做好了。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次 ，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；吃的时候取几节洗干净用水煮，切片即可！香的不得了额。

同样也会做很多香肠，不过现在长大了，在城里工作，这种自己杀猪做腊肉和香肠的场景再也见不到了。或者切好的肉里搅拌，腌制一天时间，这样入味。最后准备好猪肠就可以制作美味的麻辣香肠了。带一次性手套将肉灌进去，注意灌肉的时候一定要慢，来回的对小肠疏通，不然茫然的灌会将小肠灌破的。

肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。我家做的一般是六斤肉半斤料，根据自家口味适量增减。辣椒粉拌均匀，（我自己做加了一个鸡蛋，避免放置时间长香肠的口感太干），灌入猪肠内。香肠晾几天后就可以直接洗了煮来吃了。没煮的可以放冰箱冷冻室保存，一年也不会坏。

热心网友 时间：2022-03-18 09:50

先把肉放到锅里焯水，然后捞出来剁碎，加一点辣椒，食盐，生抽，老抽搅拌一下，再用肠衣包裹起来，放到外面晾晒即可。

热心网友 时间：2022-03-18 11:24

首先要选择优质的猪肉，还要有麻度适中的麻椒和辣椒，再加一些盐味素料酒耗油等调味料，先用这些调味料把肉腌好然后绞成肉泥和麻椒辣椒等一起灌入肠衣上锅蒸，蒸好后再放入烤箱烘烤最后晾干

热心网友 时间：2022-03-18 13:16

把猪肉先用温水清洗干净，然后把猪肉先分成小块，把猪皮取下来不用，五斤猪肉量花椒粉12克，五香粉10克，炒熟的白芝麻30克，白芝麻一定要炒过的，生的白芝麻没有那么香。白糖10克，盐80克，60克辣椒粉。

热心网友 时间：2022-03-18 15:24

每一家有不同的做法，因此配料和秘方也是不同的，不过都不外乎于辣椒香油炒制的秘制红油，然后是自家做的香肠，经过猛炒特别好吃。