麻辣豆腐怎么炒

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:02

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热心网友 时间：2022-03-18 08:31

方法/步骤
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。

把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

怎样炒麻辣豆腐
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

怎样炒麻辣豆腐
锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。

怎样炒麻辣豆腐
5
锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。

怎样炒麻辣豆腐
6
放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

怎样炒麻辣豆腐
7
加适量热水煮开。

怎样炒麻辣豆腐
8
把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

怎样炒麻辣豆腐
9
把花椒面放入锅中。

怎样炒麻辣豆腐
10
将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

怎样炒麻辣豆腐
END

热心网友 时间：2022-03-18 09:49

麻辣豆腐
食材：嫩豆腐、碎猪肉、蒜薹、八角、香叶、桂皮、麻椒、豆瓣酱
制作步骤：
1.第一步，首先买一块比较新鲜，比较嫩的白豆腐，用刀子把豆腐切成一块一块的豆腐块，切的时候要注意，要小心不要切到手，还要注意不要把豆腐弄乱了，这样好看些，然后放着备用。切完豆腐之后，把豆腐放在一个精致的小盘子上。
2.切好豆腐片后，要开始烧水了，水开后把豆腐下入其中开始计时大概用大火蒸六分钟就可以啦。
3.第三步就是剥蒜，大蒜切末，切葱花。
4.下一步就是用热锅烧油，首先将你事先准备的大量一些蒜末放入锅里上香，然后再加入你准备的豆瓣酱，还有生抽，老抽，辣椒粉，均匀的把他们翻炒，记得一定要均匀的去翻炒，最后你要注意的是，要加入鸡精反应和水淀粉来给他们调味，然后准备一个小碗，根据个人爱好调出自己喜欢的酱料，然后把酱料放在小碗里。
5.锅中倒入刚在煮好的豆腐，放入刚刚调好的酱料，加入适量的清水，开大火，大火烧开后，接下来转为小火，盖上盖子焖烧大概5分钟就可以了。
6.最后一步熬煮汤汁了，慢慢熬，撒入一些葱花和适量花椒粉增香提味还能起装饰作用呢，最后略微翻炒一下即可出锅，这样就做完啦。
小贴士：
首先要说的是大料方面需要注意的地方，葱姜蒜等一些大料提前备好，姜，蒜，辣椒切的时候要注意，要切的大小适中，不要切得太大，太大的话使材料难以入味，还有在切豆腐的时候要注意切得大小适中。
再给麻辣豆腐倒油的时候，又不能导入的太早，要停个三分钟左右，在高热的油温下，不仅会破坏豆腐本身的味道，还会损坏自身的营养价值。
慢慢的把油烧热后下在把豆腐放入锅里，此刻豆腐慢慢的会变热，在这时候，要稍微煎一下，煎完一面换下一面，待两面煎的火候差不多时候。可以慢慢的把火小火，慢慢翻。不然的话口感会变得不好吃。
做好上一步好后，你就可以把豆腐铲出来，就用锅里的底油熬制卤汤，当然直接往锅里加水也可以哦。

热心网友 时间：2022-03-18 11:24

我的做法：水豆腐打成小块焯水 ，沥干。
锅中烧底油 ，郫县豆瓣酱炸香 ，酱油，鸡精 ，放入配料翻炒 ，放入豆腐翻炒 ，加入适量的盐 ，喜欢吃辣的朋友 可以再搁点辣椒油 ，淋入水淀粉 翻炒出锅 。