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发布时间：2022-03-18 07:09
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懂视网
时间：2022-03-18 11:31
1、食材准备：牛肉1块、藕1节、青椒2个、青蒜3根、香菜3根，牛肉用水泡几小时，中间换几次水。
2、锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒。
3、炒出红油后下入其它大料翻炒，翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去。
4、倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖。
5、盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟。
6、关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了。
7、烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒。
8、煸炒出红油后加入牛肉片翻炒。
9、放入藕片一起翻炒。
10、加入适量的料酒和生抽一起翻炒。
11、加入青蒜翻炒均匀即可。
12、盛入碗中。
热心网友
时间：2022-03-18 08:39
配料：藕、五花肉、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、山奈、小茴香、甘草、香果、花椒、陈皮、白蔻、蒜头、葱段、生姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精、香油。
1、先将藕处理干净备用。多泡洗几次，防止孔洞中有污水。（尽量选择老一些的藕，上面有麻子点点的那种，卤出来口感好。
2、五花肉切三厘米左右的方块，冷水下锅，放入料酒与葱段，煮沸后再煮三分钟左右，捞出沥干水份备用。
3、香料的配比。丁香只要四五个就够了，我怕太小看不清楚，上面多放了几个。
4、香叶八角桂皮。这个是放进卤料包中的，另剩一部分炒肉用。
5、将上两图的香料装进纱袋，扎紧袋口。
6、葱姜蒜和辣椒段。干辣椒根据自己口味添减，不能吃的就不放。
7、装进另一纱袋。如果纱袋够大，也可两个合一个。如果只有一个，葱姜的就不装，毕竟葱段之类捞出时容易一点。
8、二个纱袋都放进锅中，倒入足够淹没卤煮食物的清水，大火烧开，再盖上锅盖中小火煮半小时左右备用。
9、另起一锅放油，趁油温不高时放入适量碎冰糖。
10、冰糖的量可根据肉的多少来。我用了大约600克猪肉，放了一把碎冰糖。保持中小火，冰糖慢慢融化成褐色。
11、快速放入剩下的桂皮八角香叶。接着放五花肉入锅翻炒。上色均匀就可以了。把火关掉。
12、把煮好备用的卤水慢慢倒进炒肉的锅中，放入洗净的藕、多半勺老抽，四五勺生抽，适量食盐调味。
13、大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。隔二十分钟左右翻动下，一般90分钟左右肉就可以出锅了。
14、肉比藕易烂一些，煮好夹出来，放凉后冻冷保存，想吃时解冻即可。
15、藕继续卤煮四十分钟左右，时间自行掌握。直到筷子可以轻松插入时关火，让其在卤汁中继续浸泡二小时后取出。剩下的卤汁可用干净容器装了，放凉后冷冻保存，下次卤煮食物时添加进
16、凉拌的卤藕。