闷炒茄子的做法

发布网友 发布时间：2022-02-20 22:59

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-02-21 00:29

准备茄子，两个青椒，大蒜，葱，姜，，白糖，生抽还有米醋。

把茄子洗净后切成厚片，青椒撕成小块。

锅中倒油，倒入茄子煸软（注意，小火慢慢煸软）。

把葱姜蒜切好放进锅里，然后倒入切好的茄子块。把糖，生抽和米醋调好，倒进锅里，加入青椒块，翻炒几下就可以了

热心网友 时间：2022-02-21 01:47

今天为大家分享一道家常焖茄子的做法，大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，虽不能一点油都没有，但是还是可以最大化的减少油量，下面就为大家分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【家常焖茄子】

1.首先我们准备一下食材：取出长条紫茄子两根，削去外皮，切成长条，再切成丁，放在盆中备用。

2.在切好的茄子上放一勺食盐，再加入少量清水，然后翻匀，这样即防止茄子氧化变黑，还使茄子更容易入味。

西红柿一个，去蒂切块，西红柿和茄子搭配在一起，茄子不容易变黑。

大蒜拍扁，大葱切丁，放一起备用，小葱一根，切成葱末备用。

3.下面我们先把茄子炸制一下，锅内烧油，倒入植物油，在等待油温升高的时间，我们把茄子控干水分，加入生粉。

4.把茄子与生粉裹拌均匀，待油温升至六成热，倒入茄子，炸制一分钟，等到茄子熟透，把茄子捞出，沥干控油。

5.锅中烧油，把葱，蒜倒入锅中翻炒，翻炒几下炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油然后倒入西红柿。

继续翻炒，炒出西红柿的汁水，再加入适量的番茄沙司，翻炒均匀后，加入一点清水，倒入炸好的茄子。

6.开大火把水烧开，翻炒均匀后，关小火，开始调味，加入生抽，提一下鲜味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。

继续翻炒化开调料以后，盖上锅盖，小火焖煮两分钟，两分钟以后，把汤汁收至粘稠，最后出锅装盘，撒上一些小葱花即可食用了。

小技巧

1.茄子要用生粉裹拌均匀，炸的时候油温不能太低。

2.在炒西红柿的时候，要炒出汁水，汤汁才够浓郁。

3.最后要盖上锅盖，把茄子焖煮两分钟。

热心网友 时间：2022-02-21 03:21

闷炒茄子要想好吃，首先要选对茄子，茄子种类太多，有的茄子就不适合做焖炒茄子，要选细长的本地茄子，容易闷烂，然后切成滚刀块，热油里炸一下，再用油把酱油，豆瓣酱，辣椒酱，蒜末焙香，放入炸好的茄子闷炒，炒烂后即可。

热心网友 时间：2022-02-21 05:13

茄子是一种营养价值很高的蔬菜，这主要是因为茄子里面不仅有一般蔬菜所含有的营养元素，更为重要的是，茄子里面含有花青素，可以帮助抗氧化。那么，茄子怎么做呢，这里推荐大家油焖茄子。下面我们就跟着学习一下它的做法以及相关知识。
油焖茄子的做法
油焖茄子的做法

我们先将买来的茄子洗干净，然后切成花刀，放到水中浸泡一段时间后备用，然后我们再在锅中倒入适量的油，加入适量蚕豆酱，然后我们加入浸泡过的茄子，翻炒一会之后我们加入适量的开水，生抽，糖、食盐，然后我们盖上锅盖焖二十分钟左右，然后我们加入少量的调味酱油，再撒上葱花即可出锅。这样一道美味的油焖茄子就做好了，当然我们可以根据自己的口味爱好来进行油焖茄子的调味，以及老嫩的口感的爱好来选择烧制的时间的长短，我们还可以在油焖茄子中加入我们自己喜欢的食材，这样不仅能够吸收茄子的营养价值，还能够吃到我们喜欢的食材，何尝不是一种幸福的感觉。
油焖茄子的营养价值

油焖茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的营养来源也就是茄子的营养，而且油焖茄子它的营养价值比较均衡的，不仅含有膳食纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，每100g油焖茄子含有热量191大卡，钾940mg，维生素C的含量138.2mg，维生素A的含量128.5mg，钙123.63mg，镁81.6mg，碳水化合物的含量为33.23g，膳食纤维7.99g，蛋白质7.42g，维生素E含量5.57mg,而且油焖茄子能够给我们日常的生理消耗提供充足的能量，而且还能够为我们的身体所需的微量元素提供支撑。

热心网友 时间：2022-02-21 07:21

问题：炒茄子怎么做？
茄子是一种常见的常年菜，什么是常年菜呢？就是那种一年四季都可以见到它的身影，只要你想吃就可以在菜贩手里买到茄子。这也是为啥茄子会成为很多寂寞空虚冷的女人闺房之物，不仅可以观赏，还可以吃。茄子最常见的做法就是炒，但是要炒的好吃还是需要一定讲究的。《炒茄子》清炒，《炒茄子》红味。

《炒茄子》清炒
把买回来的茄子，洗净，切滚刀块，放入清水中泡一泡，捞出，挤干水分。

准备一点水淀粉，葱花、蒜末。

大铁锅一只开火，下猪油，油热，下蒜末，葱花炝锅，炒香。

下茄子块煸炒，放点酱油翻炒，加点清水焖一会。

加入水淀粉翻炒，收下汁。

加入适量的盐，鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

《炒茄子》红味
把买回来的茄子，洗净，切滚刀块，放入清水中泡一泡，捞出，挤干水分。

准备葱花、大葱圈、蒜末、水淀粉。

大铁锅一只开火，下食用油，油热，下豆瓣酱炒出红油，在下干花椒颗粒、蒜末，葱圈炒香。

下茄子块煸炒，加点清水焖一会，焖熟焖软。

加入水淀粉翻炒，收下汁。

加入适量的盐，鸡精，葱花翻炒均匀，出锅装盘即可。

两道家常小炒茄子，一道百味一道红味的，如果有肉末可以炒肉末茄子，可以炸小吃茄子夹肉末饼。如果有板油渣可以炒油渣茄子。如果有青蛙可以炒茄子蛙。如果有土豆可以炒地三鲜。