面粉高筋粉和普通粉有什么区别

发布网友 发布时间:2022-03-06 22:01

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热心网友 时间:2022-03-06 23:30

1.面粉里面除了有淀粉,还有面筋。面筋在面粉中起到粘黏性的作用。
2.高筋面粉中蛋白质含量高,筋度强,所以常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等,在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。
3.普通面粉是中筋面粉,中筋面粉是家庭中吃的最多的面粉,筋度、黏度较均衡适中,通常用来做中式的包子、馒头,或者饺子皮云吞皮等
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