水煮鸡蛋煮几分钟

发布网友 发布时间：2022-03-28 22:47

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懂视网 时间：2022-03-29 03:08

鸡蛋煮多久才熟？

将鸡蛋洗干净后，放入锅中，倒入适量清水，快没过鸡蛋即可。盖上盖子，小火煮开，开火焖，五分钟后捞出，煮出来的就是溏心的。

水开一分钟以后，关火焖五分钟，蛋黄已不再稀软，但又没有变老，水开后很久才捞出的，鸡蛋已经煮得比较熟了，蛋黄会比较干。

总结

1.五分钟捞出，煮出来的就是溏心的。

2.关火焖五分钟，蛋黄不再稀软，但又没有变老。

3.水开后很久才捞出的，鸡蛋蛋黄会比较干。

热心网友 时间：2022-03-29 00:16

白水煮鸡蛋是我们比较常见的营养食物，尤其是在早上可以适当的吃一些白水煮蛋可以有效补充身体所需要的营养成分以及多种蛋白质等营养物质，而煮鸡蛋一般需要凉水下锅，水开之后再煮3分钟左右就可以食用了，如果煮的时间过长鸡蛋就会容易变老。

白水煮鸡蛋要煮几分钟

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。

这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
煮鸡蛋的技巧：
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
白水煮蛋几分钟
白水煮鸡蛋要煮几分钟
在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净，避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康，在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐，大火烧开之后用中火煮5分钟左右，如果是吃糖心的蛋的话，可以煮3分钟左右也就可以了，通过这个情况，也就是在65度的时候蛋白就会凝固。70度蛋黄就可以煮熟，在煮鸡蛋的过程中，不要等到水开之后把鸡蛋放进煮鸡蛋，用冷水下锅，之所以煮鸡蛋的水量没过鸡蛋。因为鸡蛋在煮熟的过程中会浮力导致鸡蛋中水中翻滚，容易使鸡蛋出现破碎。

热心网友 时间：2022-03-29 01:34

鸡蛋是我们生活中最常见的食材了，因为营养丰富，物美价廉，颇受老百姓的喜爱。虽然说，现在鸡蛋的价格也不太稳当，但依然挡不住人们对它的追捧。我们都知道，鸡蛋的吃法有很多，蒸煮煎炸都可以，但从营养的角度来说， 最具营养的吃法是煮鸡蛋。问题来了，你会煮鸡蛋吗？

你真的会煮鸡蛋吗？
或许你会说，煮鸡蛋谁不会啊，不就是做上一锅水，等水开了，将鸡蛋放进去，煮上个5分钟左右就行啦。如果想吃溏心蛋就少煮一会。可以说操作难度仅次于烧开水了。但是，煮鸡蛋，真的有你想象的那么简单吗？

当然不是！有执拗的网友就没要打破这个观念，用实验告诉大家，开水煮蛋，不同时间，鸡蛋会煮到什么程度，通过实验不难发现：鸡蛋煮上3～5 分钟的时候，虽然外面的蛋白已经凝固，但是蛋黄还是溏心状，还是可以自由流动的，6~10分钟左右的蛋黄，才开始凝固上，很多人表示最喜欢吃这个状态的鸡蛋。

也就是说，想要吃真正的煮鸡蛋，蛋黄凝固，至少需要10分钟，低于6分钟，很有可能是半溏心蛋。

溏心蛋和全熟蛋,哪种更好？
如果说从营养上来对比，其实两者差距不大，但口感上会有明显的差距。很多人表示喜欢吃溏心蛋，这可能跟它吃起来不噎人有很大的关系，就像果冻一样。

但是，注意是但是，从安全的角度来说，差别就大了，最好吃全熟蛋。因为，对于鸡蛋来说，最容易感染的病菌是沙门菌，这种物质无色无味，不容易分辨，但是对人体的伤害却很大。误食携带沙门菌的食物可能会造成中毒，表现为发热、腹痛、恶心、腹泻、呕吐、畏寒等等症状。一般人3-7天就可以自愈，但对于老人、婴幼儿和有免疫系统疾病的人，如果不及时治疗则可能更严重甚至死亡。

鸡蛋是沙门氏菌的重要载体，如果鸡蛋没有完全煮熟，也就是溏心蛋，就可能无法完全杀死沙门菌，安全性就无法保证。虽说绝大部分的鸡蛋其实并不会被沙门菌感染，但是这种可能性一直都存在。知道这一点，相信你也一定不会让自己家的老人孩子，冒这个险吧。

热心网友 时间：2022-03-29 03:09

水煮鸡蛋你是开水下锅还是冷水下？没掌握细节，难怪不好吃

鸡蛋的做法很多，煮、煎、炒、卤、炸……每一种风味都很独特，但是只有煮鸡蛋最能保全鸡蛋的营养成分。水煮鸡蛋看似很简单，但是要煮得好吃还是有一定的技巧的，很多人问煮鸡蛋开水下锅还是冷水下，其实两种方法都可以，但是细节上要掌握，了解这些小方法，保证你也能煮出黄嫩好吃的水煮蛋。

开水煮鸡蛋
方法：首先把鸡蛋表面清洗干净，然后锅里放适量的清水，加入一勺盐，开火等水沸腾后，用勺子把鸡蛋放入锅中，继续煮2分钟，关火焖1分钟，这样就能煮出一个黄嫩溏心的煮鸡蛋。
如果喜欢吃熟一点的鸡蛋，可以煮5~6分钟，这样的蛋黄刚刚凝固，软糯带点弹性，也是非常好吃的。

如果煮的时间再长一点，比如10分钟，这样的蛋黄就粉粉的，一捏就碎，很适合做没有牙齿的孩子辅食。
但是也不要煮得太久，因为蛋黄里面的卵黄素容易受热变性，甚至分解出硫化物，从而影响了人体对鸡蛋的吸收。
注意事项：开水煮鸡蛋因为水的温度太高，鸡蛋下锅后蛋白会立即凝固，很容易引起鸡蛋壳炸开，如果鸡蛋壳炸开，可以滴入适量的白醋，让蛋白迅速凝固，从而不流出。
用冷水煮鸡蛋
无论是开水煮鸡蛋还是冷水煮鸡蛋，都是可以行得通的。冷水煮鸡蛋的话鸡蛋受热更均匀，更容易熟透。

方法：同样先把鸡蛋表面清洗干净，锅里放入冷水和鸡蛋，然后开火先把水慢慢地烧开，鸡蛋蛋白凝固较慢，一般水烧开的时间要5分钟，等水开后，继续煮3分钟，这样可以保证鸡蛋里面是全熟的，但是蛋黄会相对干粉一些。
怎么判断鸡蛋是否熟了？
筷子夹：小的时候自己在家煮鸡蛋，老人会告诉这样一个诀窍，用筷子夹，生的鸡蛋重又滑，很难夹得起来，煮熟的鸡蛋则很容易夹得起来。我也不知道这个是什么道理，但是我一直用这个方法，准确率有90%左右。

水分蒸发：观察煮鸡蛋表面水汽蒸发的时候，如果捞出来的鸡蛋表面水汽很快蒸发，比如3s-10s之间，这样的鸡蛋里面蛋白质已经凝固了，可以剥开吃；如果水蒸汽蒸发的时间比较慢，超过半分钟以上，说明里面的蛋白质还没有凝固或者有溏心，还需要继续煮几分钟才能开吃。
怎么样才能让鸡蛋壳更好剥？
方法：煮熟的鸡蛋捞出来后迅速放入冷水中浸泡几分钟，这样热胀冷缩，鸡蛋里面的蛋白质迅速回缩，而鸡蛋壳没有那么大的收缩力，鸡蛋和蛋壳迅速分离，处理后的鸡蛋特别好剥壳。但是注意的是，冷水有细菌，浸泡后的鸡蛋可能再次被细菌污染，建议用冷开水，奢侈一点的可以试试矿泉水[害羞]。
没有煮熟的鸡蛋能不能吃
很多人喜欢吃有溏心的鸡蛋，还美其名曰“温泉蛋”，确实，这样的鸡蛋口感很好，风味绝佳。但是鸡蛋在生产和储存过程中，很容易被粪便污染，本身鸡蛋壳是带有缝隙的，鸡蛋里面存在细菌是很正常的，因此不建议大家吃生鸡蛋或半数的鸡蛋，避免吃入细菌，引起腹泻。

鸡蛋被认为是营养最全面的食材，特别是含有卵黄素、卵磷脂和维生素A、D、B以及多种矿物质，而且鸡蛋的营养可以被人体吸收的成分高达98%，远远高于其他的食材。每天一个鸡蛋，已经成为很多家长和健身人士的共识。
学会水煮鸡蛋的这些小技巧，你也能煮出好吃美味的水煮蛋了

热心网友 时间：2022-03-29 05:00

白水煮鸡蛋一般煮10分钟口感最好，也最营养健康。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
营养：
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

剥壳：
煮鸡蛋有时不好剥，其原因一是鸡蛋没有煮熟，这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白。二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下，费时费力不说，看上去也不美观。为此，可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剥就好剥了。
功效：
1、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
2、健脑益智鸡蛋黄中含有甘油三酯、胆固醇和卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力，预防老年痴呆。
3、补血鸡蛋中含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧、营养物质的作用，达到补血的效果。
4、保护视力鸡蛋富含叶黄素、玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。
5、减肥鸡蛋的营养价值较高，蛋白质含量高，但是脂肪和碳水化合物的含量都比较低，所以，适当吃鸡蛋不仅不会发胖，还能补充人体所需要的营养。

热心网友 时间：2022-03-29 07:08

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将在菜市场买回来的新鲜鸡蛋 清洗干净 准备一口锅 加入适量的水

2/5

将鸡蛋冷水下锅，水开开始计时

3/5

　“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。

4/5

5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于人体摄取营养

5/5

水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率最高，营养成分基本上没有损失。