海参的泡法

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:26

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热心网友 时间：2022-03-06 05:55

海参怎么泡发

1、首先将干海参洗净后放入无油迹干净的器皿里，加入纯净水和冰块，注意水一定要淹没海参，然后把装有海参的器皿用盖子盖上，放进冰箱冷藏（0-5℃），使其浸泡48小时，每24小时换一次水，这样能够淡化海参自带的盐分和起到保鲜作用。泡发海参的水温度过高会引起海参出现掉皮掉渣的现象，切记不能使用自来水且不能让海参碰到油迹或其他化学物质。

2、在浸泡结束后，将海参拿出沿着海参腹部的开口处用无油的剪刀剪开，去除沙嘴和剪断海参筋，切记不能去除海参筋，将海参筋的中间剪断即可，要保留完整，才能够达到更好的泡发效果。然后将海参的内部清洗干净，清洗干净的海参倒入无油无化学物质的锅里，加入纯净水之后用大火煮开，再转小火煮40-50分钟即可，检查海参是否已煮好，可以用筷子捅一下，海参能够轻易被捅穿即可，这时盖上锅盖等海参自然凉透再拿出来。

3、凉透后的海参拿出来放进器皿里，倒入纯净水加入冰块放至冰箱冷藏（0-5℃），使其浸泡48小时，每24小时换一次水即可。泡发之后的海参，重量和体积都会变大，当时吃不完的可以使用保鲜袋单个封好放进冰箱冷冻室里冷冻起来，需要吃的时候再用温水解冻即可。

海参如何挑选？

1、好的海参应是灰褐色或黑褐色的，肠子是灰色、白色的，表面有光泽；而掺了糖的劣质海参却是乌黑的，肠子会变成红色或黑色，颜色很深。

2、好的海参肉质结实，身体匀称，刺尖且完整，不容易弯曲，摸起来比较硬；而掺了糖的海参则正好相反，刺是直的，身子容易弯。

3、买海参时可以想办法为海参加加温，把海参放在手里捂一会儿，等捂热了，抓住海参的两头，让海参弯曲，如果发现海参变软、变弯了，且温度越高，这种变化越明显，就说明掺了糖。

热心网友 时间：2022-03-06 07:13

选水：泡发海参的水质要干净，不带油质，最好选用纯净水或者是矿泉水，也可以选用温水，浸泡的时候使用保鲜膜，不会那么快冷却，这样泡发得更好，营养成分能最大化的保留。
泡发：海参泡发的时间以2天为宜，在浸泡的过程中，一天内要换两至三次水，这样不会因水质问题影响海参的品质及烹饪的口感。
清洗：把海参沿腹部的刀口从头部至尾部剪开，注意要清洗掉头部的沙嘴，将海参体内杂质全部清洗干净，海参筋可以吃，可以将它的筋保留下来。
再泡发：海参清洗干净后，再将它放入冰水中，这样可以更快的将它发大。