海参的泡发过程怎样？要详细操作方法

发布网友 发布时间：2022-03-06 04:13

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热心网友 时间：2022-03-06 05:42

海参的详细泡发方法：
1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软（每天需换一次水，泡2-3天）
2.泡软后海参无硬芯，就可以剪沙嘴了，将其海参沿腹部纵向剖开，剪掉沙嘴，用流动的自来水清洗海参肚内杂质。（半干海参可直接剪沙嘴）
3.将洗干净的海参跟凉水同时放入无油的电饭煲中（水要没过海参8-10厘米左右），调至煮饭档煮开锅，再调至保温状态焖制1个小时，然后将海参捞到凉水里调选，较硬的继续煮，根据软硬程度确认每次开锅之后的焖制时间。
4.用筷子夹海参的中间，两头自然弯的海参就煮好了(或用手指掐海参侧面的肉，轻轻一掐就掐透的就煮好了）。没煮好的海参再次返回锅里煮，直至海参煮软为止。
5.将煮软的海参重新放进洁净无油的容器内，加入纯净水放入冰箱冷藏保存，此时需浸泡48-72小时，约12个小时左右换一次水。海参泡好后将海参捞出，装盘放入冷冻室冷冻。

热心网友 时间：2022-03-06 07:00

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取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
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泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开，取出内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质。
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洁净无油的锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮，直至全部煮软。
4
洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于电冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
海参的挑选技巧
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首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。从品牌来说，国内最好的两个海参品牌是北京同仁堂以及福临门。如果是商务送礼，选北京同仁堂是最合适的，包装漂亮又有档次。如果是家用，选福临门的最实惠，产地正宗，质量又好。
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海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；
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购买干海参时一定要挑选干瘪的，不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。
注意事项
海参泡发过程的用具（锅、盆、筷子等）必须清洗干净，绝不能沾有油腻，海参沾有油星会变质腐烂，发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。