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发布时间：2022-03-28 16:10
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热心网友
时间：2022-03-28 17:39
干海参是新海参经过干燥脱水处理的制成品，因其质地干燥坚硬，所以泡发需要较长的时间，海参泡发的时间的长短与其干燥程度及泡发方式有关，如果在正确的泡发方式下，一般的干海参需要2-3天泡发好，如果海参干燥程度较高，可能需要更久。
将干海参放在干净的盆中，加入清水没过海参，浸泡24小时左右。
期间每隔6小时换一次水直至海参变软。
然后用剪刀沿着腹部的刀口从下到上剪开。
再剪掉头部的沙嘴，去除海参牙，清洗干净。
锅中放水，倒入洗净的海参，煮开后续煮15分钟直至海参完全软透。
将软透的海参去除，有硬芯的海参继续煮，直至完全软透。
盆中放水，加入煮好的海参，放在冰箱保鲜层中，泡3天左右。
期间换水4-6次即可。
避油
海参体内含有一种自溶酶，主要作用于海参中的蛋白质，如果在泡发过程中遇油，自溶酶会加速蛋白质的溶解，从而会使海参的营养价值降低，并且海参的外皮可能会脱落。
勤换水
在海参的泡发过程中要多次换水，否则水中的杂质会影响海参，可能会导致海参出现掉渣的现象。
选用纯净水
在浸泡海参时，最好选择纯净水或者凉白开，因为普通水质软硬不同，且含有较多杂质，可能会对海参的涨发率有影响。
将泡发海参放入干净的盆中。
在盆中放入冷水和冰块，置于冰箱冷藏保存。
每天换水换冰一次。
这样保存的时间较短，建议尽早食用。
将泡发的海参放在干净的袋子中，密封严实。
然后放入冷冻层即可。
这种保存方法保存时间会更长，但是口感会变差。
泡发海参的保存时间与其保存方式有很大的关系，一般将泡发后海参放在冰箱冷藏保存，只能保存3-7天，如果放在冷冻保存，可以保存1-3个月左右，但是为了避免海参营养成分流失，建议尽早食用。