和面时，面团粘手怎么办

发布网友 发布时间：2022-03-28 13:42

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懂视网 时间：2022-03-28 18:03

面团太粘手的原因就是在揉面的时候水和面粉的比例不对，水太多，面粉太少了，所以揉好的面团就会又软又粘手，这个时候继续加一些面粉揉匀就可以了，下面是具体操作步骤：

加入面粉：先在面团上加入少量面粉，然后用双手揉，等新加入的面粉已经融入到面团中后，继续加入少量面粉揉匀，知道面团变得不那么粘手即可；

加食用油：等面团已经变得不那么粘手之后，在面团上面滴适量食用油，然后用手揉匀，面团就会变得非常光滑，也不会粘手。

注意事项：在添加面粉的时候一定要多次少量的加入，不能一次性加入很多，一次性加入太多会非常难揉开，到时候面团可能就会从粘手变成结块了。

总结：

先在面团上加入少量面粉，然后用双手揉，等新加入的面粉已经融入到面团中后，继续加入少量面粉揉匀，等面团变得不那么粘手之后，在面团上面滴适量食用油，用手揉匀即可。

热心网友 时间：2022-03-28 15:11

和面的时候，将手沾点冷水，就不会沾手。

主料：

高筋面粉250克、安佳黄油（有盐）25克。

辅料：

食盐3克、水120克、鸡蛋40克、细砂糖35克、酵母3克。

1、先在打蛋盆中称出盐3克，糖35克，加入水120克，鸡蛋40克。

2、接着加入高筋面粉250克，酵母3克，添加食材的顺序不一定要按这个来，但是一定要注意把盐和酵母分开放置，以防止盐把酵母杀死，失去活性。

3、用手划圈儿，把面粉和液体混合均匀。

4、把混合好的面团用刮板移到揉面垫上准备开始揉面。

5、揉面注意用一个手的根部向前推压，另一个手轻扶。

6、反复揉搓大约5分钟，这时候面筋初步形成。

7、这时候面团按扁，加入软化了的25克黄油。

8、像之前一样，用手掌根部反复揉搓。

9、等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团，刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手。

10、反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板滚圆面团。

11、滚圆后切一小块下来检查是否揉面完成。

12、用手轻轻的抻拉开，切记用力拉扯，可以看到像口香糖一样的薄膜就完成揉面了，这就是所说的“手套膜”。

13、把面团揉到一起，再次滚圆放入盆子，盖上保鲜膜，这时候就可以进行第一次发酵。

热心网友 时间：2022-03-28 16:29

手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。

方法

水温不可过高

.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

注意面粉质量

注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

揉搓和静置结合

揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

具体问题具体分析，好的制作方法也只能改善，不能完全改变

热心网友 时间：2022-03-28 18:37

手上弄点干面粉，就会好

热心网友 时间：2022-03-28 21:02

一、发制好的面团会粘手 解决也很简单,在和面时,先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,要边和边加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,把手糊住,就这样反复和面,你就会摆脱和面糊手的局面了 注意：1.一定要温水和面 2.和的面一定不要太软，多揉一会 二、和面团如何做到不粘手 在和面时,盆一定要自然烘干，让面粉不会粘在盆边上，先把中间的面往边上弄,形成坑状,把水加进去,不要一次加入太多的温水,用筷子沿着盆边360度转着搅拌面粉，水要边和边慢慢加,加了水后,和面时要注意,尽量不要摸到水,把面往水上面撒,发现面太干再加少量的水,以免水过多,面粉搅拌成成絮状，此时即可把用手揉,揉成一个大概的面团静止几分钟后再揉，会一点点都不粘手，然后拿出来放在面板上继续揉，注意用手掌根推着巧揉。
注意：1.一定要温水和面
2.和面之前盆子一定要自然烘干
3、放水一定不要一次性加很多，分多次完成
4、用筷子搅拌成絮状再下手揉成面团，静止几分钟再揉，