干海参的泡发率多少是正常的？

发布网友 发布时间：2022-03-06 13:09

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热心网友 时间：2022-03-06 14:38

市场上的海参等级所对应的泡发率如下：

1、特级淡干海参：14~15斤

2、一级淡干海参：11斤左右

3、盐干海参：8~9斤

4、顶火候半干海参：5.5斤左右

5、大火候半干海参：4~4.5斤

不过在同一批海参的前提下，也有一些因素会影响泡发率，比如海参个头越小 相对泡发率也高一点， 比如同样等级的圈养海参会比深海海参泡发率更高一点，因为肉质不一样，圈养海参肉密度小 容易吸水涨大，深海海参因为生长关键关系肉密度大，所以泡发过程中相对就不容易吸水涨发，但是这两种泡发率区别不会太大。

扩展资料：

泡发好的海参如果不马上食用（建议泡发后48小时内吃完），可以带水单独用保鲜膜包裹冷冻，加拿大野生淡干海参最多可冷冻3个月（吃多少泡发多少，这样比较保鲜以及保险），到时随取随用，用常温水浸泡解冻即可。

一般海参发泡的时间越长，就越软，吸水也越多，但是这种海参太软的话虽然重量很大，但是口感却大打折扣。

热心网友 时间：2022-03-06 15:56

用冷水泡24-36小时，然后用剪刀剪开海参，把里面的泥沙清除，最后大火煮30-40分钟左右，捞出来就可以了。

泡发干海参的做法：

1、准备一个无油的容器，然后将海参放入容器中，倒满水。

2、然后将倒满水的容器放入冰箱冷藏泡发24-36小时，期间每隔8-10小时换一次水。

3、24-36小时候用手捏一下海参，如果完全捏得透，没有硬块就可以取出否则还得继续换水在冰箱冷藏浸泡。泡发好的海参沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。

4、然后去掉海参的沙嘴和牙齿，再用清水清洗一下内里。

5、然后将清洗好的海参放入无油的锅中，锅中放入大量清水，先大火煮开，再盖上盖子改小火煮30-40分钟左右，煮好后盖上盖子自然凉却。

6、然后将凉却的海参放在保鲜盒中，倒入足够多的冰矿泉水，放冰箱冷藏36小时左右，每隔24小时换一次矿泉水。

7、最后将泡发好的海参控干水分放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻，想吃的时候再拿出来凉水泡开即可。

热心网友 时间：2022-03-06 17:31

泡发比率是鉴别淡干海参好坏的方法。好的淡干海参泡发率是1:15左右（就是一斤淡干海参可以泡发出15斤左右的即食海参），一般的（含盐量高一点的）是1:11-12左右，加料的（就是加料增重的）是1:8-9左右，加糖的（所谓的糖干）是1:5-6左右（尽量别买和别吃糖干海参）。

热心网友 时间：2022-03-06 19:22

纯淡干海参的泡发率在10-12斤左右，处于这个区间的是比较常见的;泡发率在7-8斤左右的淡干海参，可能就不太纯，海参在加工过程中有可能添加了盐等其他物质;而泡发率在14斤以上的，就称得上是淡干海参中品质好的了，这种海参通常情况下价格也比较贵。你要是想买可以去京东或者天猫看看，查大渔场，他家的海参质量不错的。