猪皮冻如何去腥

发布网友 发布时间：2022-03-06 03:22

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热心网友 时间：2022-03-06 04:51

在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味，以下是猪皮冻的做法。

主料：猪皮500克、葱姜20克   辅料盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒

步骤：

1.准备食材

2.先烧开水，把猪皮放进去，煮5分钟，煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。

3.猪皮表面的毛毛去除，在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。

4.猪皮切成小细条

5.在换水过一遍猪皮条，去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜，八角桂皮增味

6.煮2分钟后猪皮条盛出

7.猪皮放到饭煲里，加入四碗清水，然后再放入葱姜八角，生抽，少许盐，做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽，酱油。

8.熬制90分钟，然后晾凉入冰箱冷藏。

9.凝固好的猪皮冻切成长方形的薄片。

10.猪皮冻做好了，配上蒜酱就可以享用啦~

热心网友 时间：2022-03-06 06:09

猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水去腥。

猪皮冻的做法，准备材料：

猪皮：500克、姜片：5-8片、料酒：适量、清水：适量、小葱：2-3根、芥末：适量、生抽：适量。

1、猪皮清理干净，放入锅中，加入清水末过猪皮，放入4-5片姜片，适量料酒，进行焯水。

2、水煮开，继续煮一会，让猪皮煮到如图颜色。

3、加入适量温水，把焯好水的猪皮倒入，慢慢降温。

4、取出猪皮，用刀把猪皮上的肥油部分都刮干净，猪皮上的猪毛也需要清理干净。

5、切成细丝。不要太宽，长度尽量差不多。用冷水冲洗两遍。

6、锅中加入大半锅清水，放入3-4片姜片。

7、加入清洗好的猪皮丝。

8、倒入10-15克料酒。

9、小葱清洗干净，打成葱结放入，开大火盖盖子进行炖煮。

10、水煮微开，撇去浮沫。大火煮开后转小火炖煮。

11、炖一个小时，汤煮成白色。

12、继续小火炖到半个小时，汤汁已变少浓稠。把葱姜挑出来。

13、把炖好的猪皮丝连汤一起倒入模具，放进冰箱冷成固体冻状。

14、凝固的皮冻，倒扣出来，切成合适大小的块状即可。

热心网友 时间：2022-03-06 07:44

不知道你是煮猪皮冻去腥，还是调猪皮冻去腥。
先说煮的时候如何去腥吧，煮猪皮的时候，一定要把连着猪皮的肥肉去掉，然后切成细丝放入水中煮，记得要把猪毛去干净。我一般除了花椒八角这类的大料以外，还会放上两片姜和橘子皮，这样就没有腥味了。或者煮猪皮以前，在开水里面焯一下，也由去腥的效果。
调的时候我一般会放醋和蒜，吃着没有任何异味，而且还很爽口。或者是和蒜苗一起调，味道很好哦。

热心网友 时间：2022-03-06 09:35

肉皮用水超过后刮毛 提油 切成丝后用面碱搓2-3分钟、用温水冲去面碱 你会发现肉皮残留的肥油被搓掉了， 再用清温水洗2次 煮皮冻时只放葱和姜片 这样煮出的皮冻才清香不腥 最好是蒸皮冻蒸出的皮冻颜色清白有食欲

热心网友 时间：2022-03-06 11:43

其实很简单 把猪皮切好 记住冷水和猪皮一起下锅出水.
最好是出水两次 那样的话烧起来就好吃啦！