发布网友 发布时间:2022-03-28 03:39
共10个回答
懂视网 时间:2022-03-28 08:00
很多人喜欢吃驴肠,但是驴肠浓重的腥臭味也让很多人望而却步。有很多人在制作时加入白酒、葱姜蒜等调料之后仍然觉得满是腥臭味。其实要去除异味也可以很简单,在家里简单几步就能够完成了,最重要的是要从清洗就开始去除腥臭味。
第一步:清洗
驴肠去除腥臭要从清洗开始。第一遍先用清水冲洗,加食盐30克反复里外搓洗十分钟,然后清水冲洗几遍。第二遍清洗时加入一半淀粉,再次里外反复搓洗十分钟,再用清水冲洗干净。第三遍在盆内加入剩下的食盐,再次搓洗,并且用剪刀把里面附在肠内膜的多余的油去掉,最后冲洗。第四遍时倒入料酒搓洗并且浸泡十五分钟,最后冲洗干净。冲洗四边可以做到有效除臭
第二步:冷水煮开
把冲洗干净的驴板肠放进冷水中,水开后捞出再次清洗一遍,将锅内水倒掉并且彻底将锅清洗干净。
第三步:加入柠檬汁
对于味觉比较敏感的人,还可以在洗净的驴肠中滴入几滴柠檬汁,稍微揉搓使其均匀分散,5分钟后洗净,这样驴肠中异味一般都很淡了,即使有也会被淡淡的柠檬清香遮掩。
不管任何优质的食材,如果没有烹饪好口感都会大大折扣。所以选择合适的烹饪方式也很重要。不知道大家有没有吃过有名的土豆烧肥肠,酸辣肥肠粉等美食,。在烹饪时配以重口味的作料,这样不仅能让驴肠更入味,也能可以让异味彻底消失。
热心网友 时间:2022-03-28 05:08
驴板肠反复用清水洗净后,把一根筷子像翻裤筒一样将肠管翻个个儿,弄完后放在案板上,取一把快刀刮肠。
刮肠难度最大,下手要稳、准、狠,要以迅雷不及掩耳之势,将肠液及杂物刮尽,又不伤肠肉。刮好的大肠放入净水锅中煮八成熟好了之后加少许盐面、玉米面及醋汁几滴,反复揉搓冲洗之后直至无一点异味。
扩展资料:
驴板肠的介绍:
我国民间素有“天上龙肉,地上驴肉”的说法,而在我国北方各地,也形成了诸如河间驴肉烧饼、保定驴肉卷火烧、上党腊驴肉、广饶肴驴肉、高唐五香酱驴肉等风格迥异的驴肉吃法。
而在盛产佳米驴的黄土地上,米脂人经过世代传习,也形成了一套独特的驴肉、驴板肠制作工艺“宁舍爹和娘,不舍驴板肠”,流传于米脂地区的这句俗语,更是道出了米脂人对于驴板肠的喜爱之情。
热心网友 时间:2022-03-28 06:26
处理驴板肠的过程从来都是极为考究的:取驴大肠一副,反复用清水洗净后,用筷子将一头抵住,像翻裤筒一样将肠管翻个个儿,然后放在案板上,取一把快刀,开始刮肠。热心网友 时间:2022-03-28 08:01
驴板肠反复用清水洗净后,把一根筷子像翻裤筒一样将肠管翻个个儿,弄完后放在案板上,取一把快刀刮肠。热心网友 时间:2022-03-28 09:52
驴肠清洗方法:热心网友 时间:2022-03-28 12:00
很多人喜欢吃驴肠,但是驴肠浓重的腥臭味也让很多人望而却步。有很多人在制作时加入白酒、葱姜蒜等调料之后仍然觉得满是腥臭味。其实要去除异味也可以很简单,在家里简单几步就能够完成了,最重要的是要从清洗就开始去除腥臭味。热心网友 时间:2022-03-28 14:25
第一步:清洗热心网友 时间:2022-03-28 17:06
驴板肠清洗没异味的方法是反复用清水洗净后,用筷子将一头抵住,将肠管翻个面刮肠,将肠液及杂物刮尽,加少许盐面,玉米面及醋汁几滴,反复用双手揉搓冲洗即可。驴板肠及驴板肠制品的蛋白质含量比较高,而且驴板肠蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。热心网友 时间:2022-03-28 20:04
处理驴板肠的过程从来都是极为考究的:取驴大肠一副,反复用清水洗净后,用筷子将一头抵住,像翻裤筒一样将肠管翻个个儿,然后放在案板上,取一把快刀,开始刮肠。热心网友 时间:2022-03-28 23:19
放些食用碱搓洗,滤净!