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发布时间：2022-03-07 14:28
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时间：2022-03-07 16:30
香辣脆萝卜介绍：
辣椒萝卜是湖南长沙著名的小吃，它是乡里萝卜拌上本地的剁辣椒腌制而成的。既可成为就酒席上的菜品，又是居家休闲的开胃小吃。在湖南地区农村里，到了冬天每家每户都有做辣椒萝卜的习惯，如果来了客人，主人定会端出一碗红彤彤的辣椒萝卜来招待。辣椒萝卜非常脆爽，吃时能发出嘣嘣的声响，散发出浓烈的辣椒香味，非常引人食欲。在辣椒萝卜加入增脆调料，这也是制作辣椒萝卜的小窍门。
用料：（1）主料：萝卜
（2）辅料：盐、辣椒粉、香油、味极鲜、白酒、醋、白糖、水
用料介绍：（1）萝卜：
1.营养价值：萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8―10倍。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
2.药用价值：中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。
萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
（2）辣椒：
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
（3）香油：
香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
（4）醋：
醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其*变质。9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。11.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。
皮肤护理：用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。
头发护理：用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。（因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的）方法一：大约以1:10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10―20ml的醋跟着一起搓洗，待3―5分钟后，再用清水冲洗干净即可。
护甲美甲：在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。
消除疲劳：洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
日常应用：
软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。
使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。
淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使咸味变淡而味美。
鱼不*：鱼剖开洗净后去水气，浸于醋中，则鱼久不变味，醋亦不变浊。
去生鱼皮：将生鱼置于醋中，很快就能将鱼皮与肉身剥离。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加点醋一起打，能使蛋煎得又薄又有弹性。
煎鱼不粘锅：新买的锅用醋洗净，则煎鱼不粘锅。
烹煮海带：煮海带时加些醋，就容易煮透而且可口。
浮肿病患者：常喝醋能治疗浮肿，或能减少疼痛。
消肿：在患处微肿而未化脓前，以棉花沾醋擦拭可以消肿。
治失眠：睡前饮一杯冷开水加一汤匙醋，便易入睡。
治头痛、头晕：以浸过醋之热毛巾覆于额头，可治头痛、头晕。
皮肤细嫩：用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤，能使皮肤细嫩光滑。
初患脚气的人：若将患部浸泡于少许醋与四十度热水的混合液中约十五分钟，持续二周即见成效。
化妆更美艳：脸洗净后，再用一盆清水加一汤匙醋来洗，再用清水清洗一遍，如此化妆起来倍觉光艳美丽。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特别晶亮，可在鞋油中加一两滴醋，即可收到效果。
擦亮铜银器：沾醋擦拭，可保长久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亚）两小匙、清水半盆混合起来，用来擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特别光亮。
毛绒品现光泽：取一大盆清水，再滴进几滴醋，将洗净的毛绒品衣物放入漂洗，可使毛绒品增加光泽。
衣服不褪色：衣服洗净后，再用清水加少许醋搅洗，有色衣服便不褪色。
烫平褶痕：衣服下摆太短，放长后，褶痕不易烫平，可用醋沿着褶痕一擦，便可烫平。
去陶瓷器皿污渍：（1）可用醋与盐的混合液清洗。（2）放于加数滴醋的水中，便会去污。
洗袜子：清洗袜子时加入少量的醋，不但能杀菌，并能除臭。
去油漆污渍：刷过油漆后，如果有油漆的污迹留在门上、地面等，可用热醋擦除。
去沥青：手脚等部位若沾染上沥青，可先用醋擦拭，再以肥皂、温水洗净。
去味：切洗葱或洋葱后，刺鼻的味道会留在手上，久久不去，沾一点醋即可洗去。
香辣脆萝卜的具体做法：
1.将萝卜洗净，去掉尾部和顶部。
2.先切段，再切小条。
3.切好整整一大盆。
4.将切好的萝卜条用棉线串起来，放在通风有太阳的地方晒制，我的大概晒了4天的样子。
5.将晒干的萝卜条，用水清洗一下，去掉表面的浮灰。
6.在用温水浸泡至膨胀变大。
7.挤干水份，放入少许白酒。
8.放入适量的辣椒粉
9.放入适量的醋。
10.放入盐调味。
11.放入味极鲜，再放入少许的白糖，香油。
12.拌匀，浸泡2个小时，使味道渗透进去。
13.
烹饪技巧：这样晒干的萝卜条，能放很长时间，不用担心会坏掉。