荷叶整鸡怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-06 18:33

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热心网友 时间：2022-03-06 20:02

荷叶鸡属于苏菜谱类，我们来了解该菜谱的制作方法、过程、制作原料（主料与配料)、食谱营养成分、制作提示等

荷叶粉蒸鸡(He Ye Fen Zheng Ji):
·配 料: 子鸡脯肉，腿肉750克，粳米400克，鲜荷叶4张，猪板油150克，葱结1个，姜片5克，桂皮5克，八角5克，丁香2.5克，白糖25克，绍酒50克，酱油100克，鲜汤100克，麻油50克。－ ·特 色：此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。－ ·操 作: （1）将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金*盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。－ ·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用

热心网友 时间：2022-03-06 21:20

1、一种用荷叶包鸡的炖制方法，主料为整鸡，辅料包括：盐、味精、绍酒、生姜，选干荷叶直径40厘米左右，用水泡3小时；制作工艺如下： 将整鸡内外洗净，把鸡头押在鸡翅下，鸡爪剖掉放在鸡身内； 将清洗净的鸡放在锅内，锅内放5-6公斤的水，烧开后用慢火炖1.5小时；将泡制好的荷叶放好铺平，将鸡放在其上包好，用棉线梆好后，放入高汤中，将调料盐、味精、生姜、绍酒放入高汤中，慢火炖1小时拿出即可食用。

热心网友 时间：2022-03-06 22:55

荷叶鸡的制作材料：
主料：肉鸡1500克,鲜荷叶200克,番茄酱20克,精盐,八角各10克。
荷叶鸡的特色： 鲜香

教您荷叶鸡怎么做，如何做荷叶鸡才好吃

1将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐， 2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油

3锅炸至金*捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。