煎饼果子里的“为什么”

发布网友 发布时间：2022-03-12 18:33

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热心网友 时间：2022-03-12 20:02

（1） 早上上班的人川流不息，很多人会在路边的煎饼果子摊前停下来，买个煎饼果子作为早餐，然后一边吃着热气腾腾的煎饼果子，一边快步地向地铁站走去。 为什么煎饼果子如此流行？为什么几乎每一个街角都有一个推小车卖煎饼果子的小商贩？煎饼果子并不是人们早餐的唯一选择，人们早餐的选择还有豆浆、油条、大饼、稀粥等，但豆浆、油条、大饼、稀粥没有流行到几乎每一个街角都有一个小商贩在摆摊的程度，这是因为豆浆、油条和大饼、稀粥相对煎饼果子来说，不容易做、也不容易吃。对于商贩来说，提供豆浆、油条或者大饼、稀粥的固定成本比较高，需要一个比较大的地方做生意。对于顾客来说，喝粥喝豆浆得坐下慢慢来，不能像吃煎饼果子那样边走边吃，消费成本比较高。 为什么每个街角只有一个推车的商贩？煎饼果子商贩之间的关系很有意思，他们间同时存在着竞争和垄断。每一个商贩占据一个街角，基本上垄断了路过这个街角的人群的需求。他们又同时互相争夺对方的顾客，如果有人愿意从对面马路拐个弯儿到这边来买煎饼果子，就是竞争过来的需求。如果一个街角来了两个商贩，形成了直接面对面的竞争，由于需求的量有限，肯定有一家最终会被挤垮。所以，每个街角只有一个煎饼果子商贩是一个动态平衡的结果。 为什么买煎饼果子的顾客大部分都是回头客？卖煎饼果子的商贩占据一个街角，他的顾客主要是早上路过这里的行人。对于行人来说，匆匆忙忙地赶往地铁站，肯定要选最近最快的路线，如果绕路到别的街区去买别的商贩的煎饼果子，就要产生一定的成本，比如多走路、多花时间。这个额外的成本就是这些顾客的转换成本，而煎饼果子是一个很标准化的产品，每个小贩做出来的味道都差不多，价钱也一样，绕路买别的商贩的煎饼果子并不能给这个顾客增加更多的效益，反而要产生额外的转换成本。于是，绕路的人不多，这家街角商贩就有了回头客。 为什么你要多加个鸡蛋商贩反而不一定情愿？如果你告诉卖煎饼果子的商贩多加一个鸡蛋，商贩肯定会多加的，但是他却不一定愿意，尽管他会多收几毛钱，但这比一个鸡蛋的成本还贵。这是因为卖煎饼果子的商贩的小推车容量有限，带不了那么多的鸡蛋，或者说他的鸡蛋库存有限。比如，一个商贩一个早上带100个鸡蛋准备卖100个煎饼果子，每个4块钱，能挣400块钱。结果每个人都要双蛋，就只能卖50个，就算卖5块钱一个，也只能挣250块钱，少挣了150块钱，不合算。另外，这样还会使50个顾客买不到煎饼果子，令他们很不满意，说不定以后就跑到对面马路去买了呢，那损失就大了。