发布网友 发布时间:2022-03-13 10:18
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热心网友 时间:2022-03-13 11:48
—— 宽汁儿,俗语。中国很多地区饮食行业对炒菜成品汤汁加量,或面条, 馄饨,和云吞等面食增加汤水的约定俗称。
热心网友 时间:2022-03-13 13:06
凉菜中的宽汁是汁多的意思热心网友 时间:2022-03-13 14:40
从前,有位磨坊主和妻子生活在一块,生活十分富足。他们有钱有地,光景一年好似一年。但不幸的事情突然来了,他的财富变得一年少似一年,最后那磨坊主连自己的磨坊几乎都不能维持了。他悲痛万分,每天干完活躺在床上,总是辗转反侧,夜不能寐。一天早晨,天不亮他就起床出了门,心想这样心情可能会好些。等他跨上水坝,太阳还刚刚升上地平线,突然他听到水中有潺潺之声,他回头一看,发现水中缓缓地冒出个美女。她用纤纤的玉手将一头长长的秀发理在两肩旁,遮住了整个身躯。磨坊主马上意识到她就是水池中的水妖了,情急之中他不知该留还是该走了。只听水妖柔柔地呼唤着他的名字,问他为何如此闷闷不乐,声音十分悦耳。起初磨坊主给吓怕了,但当他听到美女说话如此温柔可爱时,便赶紧定了定神,告诉她自己过去的生活如何富足,现在生活如何贫困潦倒、百般的无奈。“别着急,”水妖说,“我会让你过比以前更富足、更幸福的,但你必须答应把家中新降生的小东西给我。”“那除了小猫小狗之类还会有什么别的东西呢?”磨坊主心想,于是他答应了她的要求。听完这话,水妖沉了下去,他也乐颠颠地跑回作坊,心存安慰,神情格外舒畅。但他刚跨进门就见女仆跑出房子尖叫着向他道喜,说夫人刚生下个男婴。真是如五雷轰顶一般,磨坊主站在那儿,呆若木鸡,他意识到那狡猾的水妖早就知道这一点,而且还欺骗了他。他耸拉着脑袋,走到妻子床前,妻子对他说:“给你生了个胖小子,难道你还不开心吗?”他告诉她灾难已降临到他头上,接着便把许诺的事一五一十地说了。“财富对我来说有什么用呢?”他又说,“如果失去了孩子,我该怎么办?”就是那些前来道贺的亲朋好友们也不知该说什么好。这以后磨坊主确实时来运转了,他所做的交易都兑了现。似乎一夜之间柜里自行装满了钱币,壁橱里的钱也都积得满满的。不久他的财富就大大超过了从前。但是他却不能高兴起来,因为他和水妖之间的交易让他伤透了脑筋。每当他走过池边,总担心女妖会从水中冒出来讨债,他也从不让孩子一个人走近水边,“记住,”他告诫孩子,“如果你碰到水,水里就会伸出一只手来抓住你,把你拖下水去。”但年复一年水妖没再现身,磨坊主心中的一块石头总算放了下来。男孩长大*了,在一名猎户手下当徒弟。当他学会了十八般武艺,成为一名出色的猎手时,村长便让他为村里服务。村里有位美丽的姑娘深为猎手钟爱,村长知道这一切时便给了他一间小屋,让两人终于结成百年之好,他们婚后过得幸福安乐,相亲也相爱。热心网友 时间:2022-03-13 16:32
中国烹调工艺学二•首选教材: 烹调工艺学二选教材: 烹调工艺学 季鸿崐主编参考书目: 烹调工艺学 周晓燕主编烹饪原料加工技术 王树温主编 中国商业出版社烹调工艺国贸部饮服管理司编 中国商业出版社烹调工艺国贸部饮服管理司编 中国商业出版社中国烹调工艺学罗长松编实用刀工和配菜上海电视二台社教部编 上海科学技术出版社19 92烹饪技术教材孙世信编著冯玉珠中国轻工业出版社高等教育出版社中国轻工业出版社20052004••200019 9 419 9 419 9 419 9 0中国商业出版社辽宁铁道学会19 85 第一章菜肴的组配工艺 (8课时)第一节 菜肴的配制的各种类型 (3课时)一、 菜肴配制的类型(一)依菜肴配制在烹调工艺流程中的位置分:1. 冷菜配制配制一般冷菜的方法有三种: 单一原料冷盘的配制、 多种原料冷盘的配制和什锦冷盘的配制种原料冷盘的配制和什锦冷盘的配制。2. 热菜配制一般热菜的组配, 依主、 配料的多少可分为3种: 单一原料菜肴的组配、 主辅料菜肴的组配和多种主料菜肴的组配。(二) 依配制对象的存在关系分:1. 单份菜配制2. 成套菜热心网友 时间:2022-03-13 18:40
我是烟台的,在我们当地如果煮面条时水放得少了就是水窄了,水放多一点就是水宽了,不知道你说的是不是这个意思