蒸螃蟹用冷水还是热水,蒸几分钟

发布网友 发布时间：2022-03-27 04:59

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热心网友 时间：2022-03-27 06:28

螃蟹要冷水下锅，这样不容易掉腿。至于蒸的时间要根据螃蟹的大小而定。记住下面蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时），就可以吃到味美的螃蟹：

2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟

2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟

3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。

热心网友 时间：2022-03-27 07:46

凉水放在锅里，把大闸蟹放在蒸笼，一起煮，15-20分钟就好。
因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美!
补充说明：蒸螃蟹或蒸鱼的时候，都应该是等蒸锅烧开以后，再放入螃蟹或鱼，这样才能减少食材受热的时间，既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小，水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已成熟却不会过烂。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的脑部与肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹时用热水还是凉水，主要取决于是否绑了蟹脚。绑脚的不管，但不绑脚的必须用冷水。若蟹脚用绳子扎好了，则可用热水蒸;如用热水上蒸，蟹还没死，蟹脚倒先掉了。
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蒸螃蟹要多长时间
整只的螃蟹蒸多久
做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块，然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的，也是先大火蒸上5分钟，再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之，无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

热心网友 时间：2022-03-27 09:21

付费内容限时免费查看回答您好，应该用冷水，让蟹肉随着温度升高，慢慢均匀受热。这样一方面蟹肉不会因为突然受热而导致紧缩，口感比较鲜嫩。另一方面，蟹的内脏也不会因为突然受热不均而破裂，导致腥味加重。所以应该是冷水就上锅蒸，这样肉质鲜嫩还没腥味。

蒸的时间短会不熟，蒸太久口感就变老。正确的方法是，笼屉底部铺上生姜片，蟹盖向下躺在上面，冷水下锅。等到上汽后，蒸12分钟；若是蟹比较多，就蒸15分钟左右。然后关火焖2分钟，就可以开吃了。保证蟹肉鲜嫩好吃，记住是上汽后12分钟，关火再焖2分钟，刚刚好。

热心网友 时间：2022-03-27 11:12

蒸螃蟹需冷水下锅开锅后8分钟停火2分钟后开过食用。

热心网友 时间：2022-03-27 13:20

水烧开将*好的螃蟹放在蒸锅上底朝上大火蒸。3两左右的八分钟、4.5两左右的蒸12分钟。