乡巴佬鸡蛋怎么做窍门

发布网友 发布时间：2022-03-05 15:35

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热心网友 时间：2022-03-05 17:21

做乡巴佬鸡蛋的窍门
一、怎样腌制乡巴佬鸡蛋
（一）原料:
24个鸡蛋 1小碗盐 1杯高度白酒 保鲜膜若干
（二）做法:
1、 鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分.在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以.然后滚上一层盐.用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。

2、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，腌鸡蛋前特意查了天气预报，找个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天.

3、吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟. 切开一看，真的个个出油。

二、怎样做超市的乡巴佬鸡蛋
（一）原料：
准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖.。
（二）做法：
1、把鸡蛋洗净煮熟，
2、再把蛋壳剥下来
3、把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。等白糖化了，把鸡蛋放进去就这样就行了。小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。搅动为的是着色均匀。
4、二十分钟后，带汤捞出放入小盆中，继续放置三天后，口感受会更好！
（三）要点：
1、煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮 。
2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看.超市里到处都有。
3、小火煮，火大了会烧糊的.切记。
4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。