昨天在农贸市场买的大米吃着味道不对，感觉像陈米，谁有哪些可以鉴别新陈大米的妙招啊？

发布网友 发布时间：2022-03-30 02:46

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热心网友 时间：2022-03-30 04:16

如何辨别新陈大米？如何辩别以次充好的大米？很多时间，市民们在市场上买到了一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米。人们也是防不胜防。那么如何来辨别大米的新陈呢？目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的"新大米"。但也有个别小贩卖的米，确是新米。 ◇新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。 ◇胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷，今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。 ◇新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备。 大米如何识别以次充好的大米： ●大米中掺白石―这种作假手法的目的，是为了增加大米的重量。 识别方法是：察看大米中的沙砾，原有的沙砾没有棱角、比较圆润，而新掺人的沙砾则棱角分明。 ●好稻米中掺籼米―经过加工的籼米是碎小的米粒，比较容易辨别。 识别方法是：抓一把米在手里摊开，如发现其中有碎、小的米粒，则可以判定是掺假的米。 ●粳米冒充好稻米―作假手法通常是：将绿、白两种颜色混合后拌人粳米中，使粳米颜色发青，并且表面光洁，形似稻米。 识别方法是：没有上色的粳米颜色发自，用手摸会沾上米糠面；上过色的粳米用手摸会有光滑感，不会粘上米糠面。

热心网友 时间：2022-03-30 05:34

大米的新陈度鉴别：
1、 看硬度：
新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
2、 看腹白：
新米的腹白应该是乳白或者淡*的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
3、将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面，有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
4、 水分和香气：
新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。
5、闻香气
新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。好的大米，精白或者是淡青色，呈现半透明色。