老南瓜的100种做法大全
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发布时间：2022-03-30 10:10
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懂视网
时间：2022-03-30 14:31
南瓜切片总共分为5个步骤，具体的操作步骤如下：
1、将南瓜在流动的清水下清洗干净，然后把南瓜的头和蒂去掉，再用刀把它的外皮削干净。
2、用刀横着和纵着各切一刀，将其分为四个大块，然后取出里面所有的南瓜囊。
3、此时可能不好切成片，可以取出其中一大块，再将这一块南瓜切成几个小块。
4、将切好的小块南瓜的切面朝下，用刀按所需要的宽度将小块南瓜纵向切成片，在切的过程中不要切到手。
5、切成片之后将其他三大块南瓜按照同样的方法切成片，都切好之后就可以进行烹饪了。
总结：
1、去掉南瓜的头和蒂，削掉外皮。
2、将南瓜分为四个大块，然后取出南瓜囊。
3、将大块切成几个小块。
4、用刀按所需要的宽度将小块南瓜纵向切成片。
5、将其他三大块的南瓜按照同样的方法切成片。
热心网友
时间：2022-03-30 11:39
红烧老南瓜的做法步骤
步骤 1
老南瓜的切成小块，一定要小，更容易入味
步骤 2
油温七成热，把南瓜块倒进锅里然后翻炒，等南瓜炒软（用锅铲叉一下试试），加入白糖、生抽、食盐
步骤 3
炒熟用锅铲把所有的南瓜块送进盘子里
咸蛋黄炒老南瓜的做法步骤
步骤 1
老南瓜去皮切块，冷水下锅，放适量盐。水开后，煮至8分熟。用筷子能穿过就可以了。舀出备用。
步骤 2
两个熟咸蛋黄压茸切丁，
步骤 3
大葱切沫，最好用小葱白。
步骤 4
平底锅加油，放葱末炒香，下咸蛋黄，炒起泡，下老南瓜一起翻炒，尝一尝咸淡，淡的话下适量盐调味。
步骤5
炒熟装盘
热心网友
时间：2022-03-30 12:57
南瓜江米豆浆
食材：南瓜1小块 黄豆20克 江米15克
1，把南瓜去皮切块，和洗净的黄豆，江米一起放入豆浆机中。我用的是小的豆浆机，黄豆不用浸泡，直接可以打，省事省事，打出来的豆浆细腻绵滑无渣，特别好喝。
2，加入适量清水，盖上盖子，启动豆浆程序，静等20分钟。
3，程序结束后，倒出豆浆，一杯香浓好喝的豆浆就做好了。
4，看看，是不是很细腻呢！这样的豆浆口感更像米糊，细腻顺滑，喝不出豆子的味道，倒是有米糊的香浓感，再加上南瓜自带的甜味，不用放糖自然甜，大人孩子都爱喝。
南瓜富含β胡萝卜素，在人体内转化为维生素A，能保护眼睛，增强视力。南瓜含有丰富的膳食纤维和果胶成分，可以帮助人体清洁肠道，起到通便的作用。不仅如此，南瓜还富含丰富的锌质，是人体生长发育的重要物资，孩子多吃对身体好。南瓜自带甜味，搭配黄豆，再加一把大米，打出来的豆浆细腻顺滑，香甜可口，不用放糖自然甜，下面来一起看看详细做法吧。
热心网友
时间：2022-03-30 14:32
可以蒸，可以煮。可以清真炖肉。
热心网友
时间：2022-03-30 16:23
1.醋溜南瓜片
材料：嫩南瓜适量、尖椒一个、姜适量、花椒适量、玉米油适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量、蒜适量
做法：
1、嫩南瓜适量。去皮切薄片。
2、锅内适量玉米油烧热，姜蒜，花椒炒香。南瓜片和尖椒片放入。
3、适量陈醋，生抽翻炒两三分钟。适量盐翻匀关火盛盘。
2.蚝油南瓜焖牛腩
材料
400克牛腩，切大块400克南瓜（去皮去瓤后切大块），50克炸豆腐（切对半），半个洋葱（切大块），1个小红辣椒（切碎），3片姜，100毫升水，2根葱（切碎），1汤匙绍兴酒，3汤匙蚝油，少许胡椒粉和盐
做法
1、牛腩洗净，放进沸水中煮掉血水，沥干备用。
2、用少许油爆香姜片和洋葱，之后加入牛腩和调味料，拌匀。
3、将除了辣椒和葱以外的所有材料和水放入电饭煲中。
4、按下「焖/炖」键后选择「焖」程序。烹调时间设定为2小时30分钟。然后按「烹调」开始煮。煮完拌入辣椒和葱即可。提示：如果没时间，可以省去步骤1和2。
3.剁椒蒸南瓜
材料：南瓜适量、剁椒适量、盐适量、花生油适量
做法：
1、南瓜去皮去籽，切块。均匀的码放在盘子上。在南瓜上撒一点点盐，涂抹上一点花生油。
2、剁椒两勺在菜板剁几下。将剁椒均匀的铺在南瓜上面。放入烧开水的锅中上盖，大火蒸四分钟后转小火蒸六分钟。
3、蒸完后，倒去多余的汤汁，淋点热油。
4.南瓜披萨
材料：南瓜80克，高筋面粉200克，酵母3克，鸡腿2个，青红椒各1个，洋葱1/3个，披萨酱3大勺，马苏里拉奶酪200克，清水20毫升，酷克壹佰烤肉料30克
做法：
1、鸡腿洗净去骨，把剔下的鸡腿肉切成随意的小丁
2、30克酷克壹佰的烤肉料，兑入20毫升的清水化开，加入鸡腿肉拌匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制5小时或者更长时间
3、南瓜去皮洗净切成薄片，入微波炉叮熟，然后趁热用勺子压成泥
4、南瓜泥中筛入面粉，加入酵母粉，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的三光面团。
5、移入一个有盖子的盆里，盖上盖子，发酵至原来的2倍大。
6、把发酵好的面团取出排气，揉成原来的大小，先在案板上擀成和自家披萨盘差不多大小的圆片
7、移入披萨盘，整形成边缘厚中间薄的饼底，并用叉子在饼底上轻轻叉上小洞
8、涂上一层披萨酱，撒上1/4的奶酪，铺上一层腌制好的鸡腿肉，继续铺上1/4的奶酪，接着铺上一层洋葱丝与一层青红椒丝，撒上剩余的奶酪
9、放入预热好的烤箱，200度，中层，烤20分钟即可（烤箱的温度与时间可以根据自家的烤箱而定）
5.南瓜饼
材料：老南瓜400克，糯米粉300克，白糖15克，白芝麻（熟）适量
做法：
1、南瓜去皮切片，放入碗中上火蒸熟，至南瓜软化。
2、用叉子将南瓜碾压成泥，乘热加入白糖，搅拌至糖融化，冷却一会。
3、加入糯米粉，揉匀，醒15分钟，揪成1小个剂子，搓成圆球，放在铺满白芝麻的碟子里，轻压成饼，两面均匀沾满芝麻。
4、平底锅倒少许油烧热，调小火，放入饼坯，两面煎至金黄即可。
6.咸蛋黄南瓜条
材料：老南瓜200克、咸鸭蛋黄3个，油适量、糖适量
做法：
1、南瓜去皮去瓤，将南瓜切成小条段
2、咸鸭蛋黄用勺子压碎
3、锅中放入油烧热，放入南瓜小火慢炸，将南瓜炸至成熟，表面变干，然后捞出南瓜沥干油
4、锅中留底油，放入咸鸭蛋黄翻炒，放入炸好的南瓜条，加入白糖翻炒均匀即可
7.南瓜发糕
材料：老南瓜250 g，酵母粉3 g，面粉300 g，葡萄干适量，蔓越莓干适量
做法：
1、南瓜蒸熟。（蒸锅放水，将南瓜切块，放入，蒸20分钟左右，用筷子能够轻松插透即可）
2、南瓜凉凉，用勺子将南瓜肉舀出，搅拌成泥
3、将酵母粉放入，搅拌均匀。（南瓜泥一定要凉了再放哦，不然酵母菌被烫死，就发不起来了）
4、放入浸泡好的葡萄干和蔓越莓干
5、放入面粉，揉成光滑的面团
6、6寸蛋糕模，内壁抹油，将面团放入，按压平
7、放入温暖的地方发酵至2倍以上大小
8、蒸锅烧开水，蒸30分钟，关火，焖5分钟即可。
8.南瓜丸子
材料：老南瓜300 g，面粉150 g，糯米粉150 g，油适量，白糖60 g
做法：
1、把南瓜去皮，切小块用蒸锅蒸熟，用勺子压成泥，趁热加白糖拌均匀
2、加糯米粉与面粉一起拌均匀，揉成软面团
3、用手楸一块，搓成小丸子
4、锅中倒入油，油烧至五成热时，下丸子坯
5、开中小火炸，用锅铲不停的往下压，至丸子浮起
6、关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟至金黄，捞出沥干油即可开吃。
9.南瓜冻糕
材料：日本南瓜，牛奶，三花淡奶，鱼胶粉，糖，椰奶
做法
1、把日本南瓜去皮，切成小块蒸熟。
2、把南瓜、糖、牛奶、椰奶和淡奶放进搅拌器里，用慢速搅拌均匀。
3、用水把鱼胶粉加热至融化。
4、把融化的鱼胶粉加入南瓜奶浆中再搅拌均匀。
5、倒入放盘里，放进雪柜冷却一个小时之后就可以取出切块了。
10.南瓜饺子皮
材料：低筋面粉1000克，南瓜200克，盐少许，自己喜欢的馅料
做法：
1、南瓜去皮切块蒸熟，和在面粉里，加少许盐，面团要不沾手，感觉湿了就加面粉
2、面团揉好后，醒一会儿
3、醒好后分成小济子，用擀面棍擀成饺子皮，包上自己喜欢的馅料即可
11.炸南瓜条
材料：老南瓜300 g，鸡蛋1个，油适量，盐1茶匙，面包糠适量，淀粉适量
做法：
1、南瓜去皮切条， 去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
3、南瓜控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
4、鸡蛋打散，把南瓜条均匀的裹上蛋液，再沾上面包糠静止3分钟左右
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出冷确一会
6、大火烧开油，下南瓜条复炸一次捞起沥油即可。
12.南瓜馒头
材料：面粉200 g，老南瓜700 g，酵母适量，盐适量，白糖适量
做法：
1、南瓜去皮煮熟晾凉备用
2、南瓜和面粉放入大盘中，加酵母、白糖、少许盐和成南瓜面团
3、揉成面团后盖上湿布静置至发酵至原面团的两倍大
4、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面团
5、分割好的面团用手搓成圆球状
6、放入蒸笼盖上盖子静置20分钟进行2次发酵
7、锅中加适量清水，将圆馒头放入锅中，大火烧沸，转中火蒸20分钟后即可出锅
13.椒盐南瓜片
材料：南瓜400克，干辣椒3颗，香葱1/2棵，黑胡椒、油盐适量
做法：
1、南瓜去皮切片，干辣椒切段,香葱切葱花
2、锅内放入适量油，待油热放入南瓜片炸制
3、炸至表面略微起泡，捞出沥干油份备用
4、锅内再放入少量油，放入辣椒和葱爆香
5、倒入炸好的南瓜片，加入黑胡椒和盐,翻匀即可
14.南瓜腊味饭
材料：老南瓜200 g，大米1杯，腊肠1根，香菇2朵，洋葱80 g，胡萝卜50 g，盐适量，蚝油1勺，鸡精少许，葱花少许
做法：
1、大米洗净，放少量水，南瓜去皮切大块铺在表面，放入电饭锅按煮饭键至熟
2、锅内热少许油，放入切碎的香菇，洋葱丁，胡萝卜丁炒出香味，加入切碎的香肠，炒至熟
3、加入煮好的南瓜及饭，加入清水2大匙，翻炒均匀，炒至水干。
4、加入盐、耗油、鸡精翻炒均匀，撒上葱花即可
15.南瓜小米粥
材料：小米，南瓜，白糖各适量
做法：
1、南瓜去皮切块蒸熟，压成泥备用
2、小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮
3、小米粥煮的时间比大米要短，大概15分钟即可
4、将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许白糖搅匀，风味更佳
16.南瓜红枣汤
材料：南瓜300 g，红枣50 g，红糖适量
做法：
1、南瓜去皮去籽切成小块，红枣清洗干净，如果红枣太干，可以提前泡一会
2、煮锅中加入清水，加入清洗干净的红枣，大火烧沸，小火焖煮十几分钟，煮出红枣香味
3、放入切好的南瓜，炖煮至南瓜绵软，根据自己口味加入红糖即可。
17.南瓜百合粥
材料：老南瓜约300克，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
做法
1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
18.南瓜豆浆
材料：黄豆50 g，老南瓜50 g，糖适量
做法：
1、黄豆提前泡一晚，将南瓜去皮洗净切成小块
2、泡过的黄豆倒入豆浆机内，再加入切好的南瓜
3、加入适量的清水，启动豆浆机的果蔬功能。
4、将煮好的豆浆倒出过滤，最后加入适量的糖搅拌均匀即可饮用。
19.奶香南瓜羹
食材：老南瓜250 g，牛奶50 ml，白砂糖适量，淀粉适量
做法：
1、南瓜去皮切成薄片
2、切好的南瓜片放入锅中隔水蒸熟
3、将蒸熟的南瓜、白糖放入料理机中搅打成南瓜泥（视南瓜水分大小，如果水分少可以加些开水）
4、南瓜糊倒入锅中，小火煮到有小气泡冒上来后， 将少许淀粉放入，牛奶倒入锅中与南瓜糊一起小火煮一会即可
20.南瓜西米露
材料：南瓜 100克，西米 50克，纯牛奶100克，白糖少许
做法
1、南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟
2、锅中烧开水放入西米，小火煮至透明中间还有一点白芯关火焖十多分钟，至西米完全透明
3、煮好后的西米过凉水备用
4、把煮好的南瓜和牛奶与少许白糖一起放入料理机中搅拌成糊状倒入碗内
5、把西米倒入南瓜糊搅拌均匀就成了
21.玉米南瓜饮
材料：玉米1根，老南瓜100 g，白糖适量，大米1把
做法：
1、玉米洗净，播下玉米粒
2、南瓜去皮切成小丁，大米一把洗净
3、把玉米粒、南瓜丁和大米一同放入豆浆机中，加水至刻度线，通电，选择果蔬汁键
4、豆浆机停止工作后，拔掉电，过滤掉渣子，倒入小煲锅内加入适量白糖煮滚冷却后即可饮用
22.南瓜布丁
材料：老南瓜（蒸熟，去皮）200克，细砂糖40克，牛奶80克，鲜奶油50克，鸡蛋100克
做法：
1、南瓜去皮切小块蒸熟，把蒸好的南瓜碾成泥，然后和细砂糖，牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合。过滤两次备用，烤箱预热1160℃。
2、烤盘里注入热水（50℃）,到烤盘的1/2处。把盛有南瓜布丁液的容器放进烤盘内。容器上盖张锡纸，可以防止表皮结硬膜。
3、168℃烤40分钟。冷却后享用（每家烤箱脾性不一样，给出的是参考，请结合自家烤箱的实际情况来设置温度）
23.南瓜小甜点
材料：老南瓜120 g，牛奶100 g，玉米淀粉15 g，砂糖25 g，椰蓉适量
做法：
1、南瓜去皮去籽，切成小块备用
2、蒸锅里加水，把南瓜块蒸至熟透
3、熟透的南瓜捣成泥
4、把牛奶、砂糖、淀粉、南瓜泥一同倒入干净的锅内，开小火煮
5、用橡皮刮刀（或者勺子之类）搅拌均匀
6、煮至浓稠，在刮刀或者勺子上不容易滴落下来的状态为止
7、准备一个大小合适的容器，先洒上一层椰蓉，这样比较方便脱模
8、倒入南瓜牛奶糊，用刮刀刮平刮均匀
9、放入冰箱内冷藏2小时，倒出脱模
10、切成大小合适的方形块状就可以啦。
24.奶香南瓜浓汤
材料：熟南瓜一大块，淡奶油50 ml，纯牛奶200 ml
做法：
1、南瓜去皮切块蒸熟
2、把煮熟烂好的南瓜倒进料理机里，加入牛奶和奶油，打成泥，就好了（喜欢甜一点可以加点糖一起打）
3、想要更加好看美观点的，可以倒进碗里，用奶油拉个简单的花。
25.南瓜酸奶沙拉
材料
南瓜、玉米、酸奶、饼干
做法
1、将南瓜洗净，切去两端的蒂，再对半剖开，挖去南瓜籽，切成块蒸熟，然后去皮过筛压成南瓜泥。
2、取适量南瓜泥捏成圆团，放在饼干上，用手指压出如图的小窝状。
3、将玉米粒装饰在外面，中心倒上酸奶即可。
26.南瓜戚风蛋糕
材料
蛋黄7个， 白砂糖20 g ，牛奶70 g ，玉米油60 g， 南瓜泥100 g ，低粉80 g ，蛋白7个， 柠檬汁少许 ，白砂糖80 g，葡萄干适量
做法
模具：乐葵 22 cm 萨瓦林模
1、葡萄干用水或者朗姆酒浸泡1小时以上，沥干擦干，加入少许低粉过筛，让葡萄干均匀的黏上一层面粉备用。这样可防止葡萄干在蛋糊中烘烤时下沉。
2、蛋黄加糖20 g拌匀，加入玉米油搅拌均匀乳化，加入南瓜泥拌匀，筛入低粉拌匀备用。
3、蛋白加入柠檬汁少许，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80 g打至硬性发泡。
4、蛋白糊蛋黄糊拌匀，加入葡萄干拌匀，倒入模子中。烤箱预热150度，中下层，60分钟。上面上色过深时把上管降至130度。
27.酒酿南瓜糯米圆
材料
南瓜，糯米粉，自制酒酿，白糖，清水
做法
1、南瓜去皮后洗净切成小块，入微波炉中叮4分钟至熟软。
2、取出后趁热压成泥。
3、分次加入糯米粉（南瓜含水量较丰富，加入的糯米粉的量以能成团即可） 揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4、将粉团轻轻搓成长条后，再分切成小剂子。
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子，待用。
6、锅中烧开水，放入小圆子煮至浮起。
7、加入适量酒酿同煮。
8、加入适量白糖搅匀。
9、另取少许糯米粉，用少许清水调匀后，加入到锅中并搅匀，待开后关火即可。
28.南瓜果子
材料
南瓜150克，糯米粉300克，豆沙250克，蔓越莓干适量
做法
1、南瓜去皮去籽后切成薄片装在盘里放入蒸锅大火蒸10分钟至软烂，蒸好后取出用厨房纸巾轻压南瓜吸掉多余的水分，然后倒入一个大容器内用勺压成南瓜泥
2、把糯米粉倒入南瓜泥中，耐心地揉面成团，揉好之后盖上保鲜膜静置10分钟
3、将豆沙馅分成约20克一个的小球，约12个，然后把揉好的南瓜面团也平均分成12份
4、取一份南瓜面团压扁成中间厚四周薄的面饼，取一份豆沙球放在中间包起来，收口朝下，然后整形
5、取一把水果刀，用刀背轻轻在果子上压出线条成南瓜样，最后用蔓越莓干插在果子顶部成南瓜蒂把
6、蒸屉上刷一层薄油，然后将南瓜果子放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可
29.南瓜芝麻团
材料
南瓜，糯米粉，糖，芝麻
做法
1、南瓜去皮去瓤切片蒸熟，放至温热，加糯米粉和糖。
2、和成光滑的面团，分成每个约20克的圆团。
3、将南瓜圆团先在水中沾一下，然后在芝麻中打个滚。
4、取出用手团一下，让芝麻粘牢。
5、锅中油烧至六成热，慢慢放入南瓜芝麻团，轻轻晃动锅子。
6、炸到南瓜团熟透，捞出沥油即可。
30.豉汁南瓜蒸排骨
材料
原料：金瓜500 g、猪肋排300 g、豆豉5 g、大葱5 g、姜5 g。
调料：盐、酱油各适量。
做法
1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。
2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。
3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。
4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。
6、文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。
